苹果味甘性凉，有生津润肺、健脾益胃、养心的功效。特别是苹果有很好的调理肠胃的作用，适合便秘、腹泻的患者食用。那么，便秘、腹泻患者如何吃苹果，才能更好的发挥其调节肠胃的作用呢？
苹果之所以具有止泻和通便的双重作用，是因为其中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。不加热的生果胶可以软化大便，和膳食纤维一起起到通便的作用。煮过的果胶经过转化，不仅有吸收细菌和毒素的作用，还有收敛止泻的作用。所以建议便秘患者多吃新鲜苹果(每天早晚空腹吃1-2个苹果即可)，腹泻患者不妨煮苹果吃。
【河北】苹果干
苹果中的鞣酸还有收敛作用，可以减少大便中的水分，从而止泻。孩子腹泻时，家长可先将苹果用开水洗净，放入沸水中煮5-8分钟，去皮，用勺子刮成泥状，每日4次，每次50g一岁以下婴儿，每次30克，每日3-4次。也可以取一个新鲜的苹果，洗净，加3碗水，煎成2碗。最好是浓汁，每天一剂，不要喝果汁。
单宁酸在果皮中更丰富，而果胶在果肉中相对丰富，尤其是在果皮附近。所以大人吃成熟的苹果，最好是带皮吃，这样止泻效果会更好。
