九江古称柴桑、江州、浔阳，是一座具有2200多年历史的国家历史文化名城。地处长江与京九铁路交汇处，长江中游中心港口城市，中国首批沿江对外开放的五个城市之一，东部沿海向中西部发展的过渡带。它被誉为“三江口，七省通衢”和”。
九江被庐山和鄱阳湖环绕。有山有水，物产丰富，美食众多。来到九江，一定要尝尝当地的特色菜，九江菜，又称浔阳菜。菜肴品种丰富，味道鲜美。当你来到九江，你一定要品尝它们。让我们来看看。
红烧东升海豚红烧东升海豚是江西九江的名菜。这道菜是用东升海豚做的，来自彭泽东升镇。东升海豚原产南美，是一种高蛋白、营养价值高的食用水禽。原为野生种，因彭泽县东升镇驯化历史悠久而得名。东升豚作为彭泽特色养殖的著名品牌，享有“江南第一豚”的美誉。野生散养东胜海豚蛋白质含量高，营养价值丰富。红烧肉和汤都是不错的选择，是滋补的美味。
永修东坡肉东坡肉是九江永修县的特色美食。主料是半肥半瘦的猪肉，用草煮制而成。说起来容易，但火候和刀工的要求其实挺复杂的。做出来的东坡肉鲜红如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。是永修县城餐桌上流行的宴席食品。
相传北宋时，苏东坡曾在永修农家做客。主人为了犒劳自己，从市场上割了肉，用稻草捆上，带回来问苏轼：“老师，这肉怎么吃？”苏东坡当时在推敲这首诗，说“芳草吐新香”，被主人解释为“芳草尽煮心香”。于是，主人按照客人的指示，把它做得像一道法国菜，结果是一道独特的当地名菜。
用白公鱼头浇白公鱼头是九江一带的经典名菜。九江拥抱长江，靠近鄱阳湖。这里的淡水河特别好吃。用胖乎乎的鱼头浇上白公鱼头，把鱼头放在盘子里，加入泡椒，下锅煮，很好吃，汤汁酸辣。这道菜将鱼的美味发挥到了极致。从菜的辣味中，可以尝到鱼头本身的美味，让人过目不忘。
庐山石锅鸡庐山石锅鸡是江西庐山的名菜。鸡是青蛙的一种，叫石蛙，是庐山三大名石之一。庐山石鸡是由庐山石蛙、黄瓜、辣椒等配料制成的。庐山石锅鸡是一道辣味名菜。庐山石鸡的味道：这种青蛙的肉非常新鲜美味，辛辣开胃。对于爱吃辣的朋友来说是非常不错的选择，深受百姓喜爱。
小乔炖白鸭小乔炖白鸭是九江传统名菜，由白鸭和冬虫夏草炖煮而成。这道菜起源于三国。周瑜率军进驻柴桑时，妻子小乔用冬虫夏草和紫茎泽兰给他炖了一锅滋补菜。当时这道菜叫柴桑鸭，后来叫小乔炖白鸭。建瓯自画像：将白鸭洗净，锅中水烧开，将水熬成白鸭，去血粉，放入砂锅中，加入冬虫夏草、紫茎泽兰、姜、葱结、黄酒，用清水煨。水烧开后，转小火煨至鸭肉酥烂，汤汁醇厚，即可出锅。蔬菜汤汁多、脆、香、鲜、营养丰富。
石耳鸡汤石耳鸡汤是九江庐山的名菜。是当地土生土长的土鸡，配上正宗的庐山石耳。它被整齐地装在一个小瓦罐里，用文火慢炖
众所周知，庐山有三石，即石耳、石鸡、石鱼。其中庐山石耳与木耳同属一科，是人迹罕至的悬崖峭壁上的一种野生肢菌植物。它被称为“石耳”，因为它的形状像人的耳朵一样扁平，并且附着在岩石上。正宗的土鸡是用庐山的耳朵烹制的，不加其他配料，原汁原味，足以回味悠长，别具特色。
湖口酒糟鱼湖口酒糟鱼是江西九江鄱阳湖周边的地方传统名菜。发源于鄱阳湖与长江交汇处的湖口县，又称湖口坏鱼，是湖口的特色菜。相传元末明初，朱元璋和陈友谅攻打鄱阳湖。有一天，朱元璋打胜仗回来，邀请部下喝轻功。庆功宴上，有一盘渔民做的糯米饭，让朱元璋大饱口福。他甚至称赞这种鱼味道极好，因此得名壶口酒糟鱼。从此，这道菜名扬天下，流传至今。鱼酒糟以鲫鱼为原料，腌制，晒干至半干，密封于酿好的米酒缸中；十天后可以打开取出食用；可以蒸着吃，也可以煮着吃，香味浓郁，色泽鲜艳。
泽宜人，口感自然，营养丰富。是居家、迎宾、旅游、馈赠亲朋好友之佳品。
鱼头炖豆参鱼头炖豆参是江西九江的特色菜。豆参，是采用新鲜黄豆研磨去渣后，蛋白质凝胶干基，它的蛋白质含量高达50%以上。同时，含有蛋白质、矿物质等等多种营养成分，它的营养价值是非常高的，被称为是豆类中的“人参”豆参最适合煮鱼，鱼选用鲢鱼，就可以煮一锅正宗的豆参鱼头汤，带来舌尖上的美味。这道菜中，豆参久煮不散，鱼头鲜香，一口咬下， 热汤四溢，鲜香满口，让人赞不绝口。
武宁棍子鱼武宁棍子鱼是九江市武宁县的特色菜。主要选用武宁棍子鱼为主食材制作而成。棍子鱼肉质紧实，鱼刺少，味道鲜美，红烧，辣烩都可以，是武宁一道必须品尝的美食。做法简单，将棍子鱼洗净，放入油锅炸制金黄酥脆；然后起锅稍有加入干辣椒，葱姜蒜，炒出香味放入棍子鱼一起爆炒，加入适量盐，酱油，醋，鸡精调味，然后倒入砂锅加入适量的水炖煮几分钟即可出锅，做好的棍子鱼，入口即化，香脆可口。
德安矮子板鸭德安矮子板鸭是九江德安县著名的特产美食，采用腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，素以“色、香、味、形”俱佳而著称，有“腊味之王”的美誉。德安矮子板鸭用精制盐腌制、漂洗、定型、自然晒露而成，保持原生态腊肉农家风味，醇香扑鼻，做成的板鸭外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆酥香，咸淡适中、味香可口，诱人食欲，是九江馈赠亲友的地方特产小吃及餐桌上不可缺少的腊味珍品。
板栗炖鸡汤板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。板栗炖鸡汤做法非常简单，其是以三黄鸡、板栗为主料，配以葱段、姜片、红枣、枸杞等炖制而成，美味可口，营养丰富。
秋天,栗子开始成熟，正是喝板栗鸡汤的好时节。板栗鸡汤的营养价值非常高,因为鸡肉蛋白质的含量较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。板栗含有丰富的蛋白质、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。所以板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
江州水浒肉江州水浒肉是江西九江市的一道传统名菜。相传源自北宋末年，宋江被囚江州，也就是现在九江，经常和兄弟们赴浔阳楼聚饮，每次都以此菜下酒，故而得名，成为了九江一道特色名菜。江州水浒肉做法简单,将猪里脊肉切成小块，撒上细盐，粘上生粉，拖过蛋清，入油锅炸制，然后扣碗里上蒸笼蒸熟，浇上料汁，美味即成。
以上就是一些九江菜当中比较出名的，当然还有很多，比方明月鱼、浔城三杯鸡、清蒸白鱼、共青蒸板鸭、爱民花生爆仔鸡、车桥烟熏猪脚、松鼠桂鱼、红烧彭泽鲫、都昌红鱼、湖口豆豉爆肉、洪武鱼头煮豆粑、清汤桔瓣鱼氽、瑞昌山药炖排骨、严阳板笋等等，大家觉得哪些比较好吃呢，欢迎一起分享！
