二月二日，龙抬头，春耕开始。在甭管南北的人们，节日里总要一表“吃心”。北部吃东西总是与“龙”有关：吃猪头被称为“吃龙头”，吃春饼被称为“咬龙淋”，甚至面条也被称为“龙须面”。南方的节日食品春意盎然，湿润的芥菜、酥脆的春笋，都是舌尖上的美味。 　　

　　无论是“吃龙食”还是“咬春”，每个地方都在二月二吃出自己的风格。快跟小编一起瞅瞅那些独具特色的二月二食俗！ 　　

　　 北 方 　　

　　花 / 式 / 吃 / 龙 / 食 　　

　　在北方，二月二日被称为“龙抬头”节。人们为了挣个好口彩，这天无论吃啥都要“向龙看齐”. 　　

　　吃龙头：东北猪头肉 　　

肉和香料完美融合，入嘴鲜、甜、酥、润，软糯胶原蛋白与唇齿反复缠绵，每一口都好吃到心颤！

咬龙鳞：老北京春饼

老北京人过节，吃啥都图个吉利。春饼圆圆似“龙鳞”，二月二怎能不咬上一口！

卷饼轻薄如纸，虽只有巴掌大，却能卷尽荤素。完美的春饼皮色晶莹，能看到丰富内馅：翠绿黄瓜葱丝、橘红胡萝卜丝、浓赤里脊丝……

懂吃的老饕还会配上松仁小肚，最后沾点灵魂甜面酱，一口下去，时蔬与鲜肉在嘴里“缤纷爆炸”，说不尽的满足！

扶龙须：开封鱼焙面

作为八朝古都，开封在二月二吃得更有底蕴。龙门跃鲤和龙须细面共同成就了名吃——鲤鱼焙面。

捞自黄河的活鲤，滚油翻炸，外浇糖醋，待鱼皮焦酥，牢牢锁住汁水，咬开便有鲜美汹涌而来！焙面纤纤如发，铺在鱼身上点题“龙须”。麦香四溢，根根香脆，和软嫩鱼肉相辅相成。

除了这些，北方其他地区的人们也在变着法“吃龙食”：吃炸糕叫“食龙胆”，吃麻花叫“啃龙骨”，连饺子馄饨都按“龙耳”、“龙眼”算……给美食起个小名，就能霸气地“吃下一条龙”！

南 方

时 / 鲜 / 滋 / 味 / 足

南方的二月二，俗食别具时令特色。

春菜鲜：温州芥菜饭

农历二月，温州藏不住的春意，全洒在水灵灵的芥菜里。

早春的芥菜浅尝微苦，回味甘甜，是猪油糯米的绝佳CP！温州人将这三者融合，做成了二月二小吃：芥菜饭。

饭糯菜鲜，香而不腻。再加点虾米、香菇便有多层味觉惊喜。老人们常说“吃了芥菜饭，不会生疥疮”，足见芥菜饭在当地人心中地位特殊。

春艾绵：湛江田艾籺

二月二的田艾籺，是湛江人的童年回忆。

做田艾籺，舂米粉、备艾绒、和米皮一步也不能少。馅料甜咸皆备，椰丝肥肉芝麻糖，虾仔萝卜花生碎，炒熟再包好蒸透。蒸出来的田艾籺内馅扎实，米皮绵绵糯糯。

猛吸一大口艾草清香，是自然治愈的感觉！

春笋脆：客家竹笋酿

客家人擅长做菜酿，二月二时尤爱吃竹笋酿。

把肉馅塞入各色食材的“酿”法，十分考验做菜人的手艺。乒乓球大小的肉馅塞进极嫩极鲜的笋衣，还要保持不破不散，非稳准狠的老手不能做到。

包好直接文火慢煎，色泽金黄时出锅。外皮爽脆，内馅咸鲜。春日馈赠下了肚，二月二才算圆满。