前几年铁观音很火，现在武夷岩茶又流行了，尤其是肉桂和大红袍。岩茶和铁观音都属于中国茶类中的乌龙茶,今天我们就来说说乌龙茶是怎么诞生的~
中国有红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶、绿茶，也就是乌龙茶。正如你所看到的，其他几种茶都被颜色.命名，只有乌龙茶是最特别的名字。为什么？
传说是这样的~有个年轻人叫“龙”，村里人都叫他“乌龙”，因为他浑身漆黑。
乌龙不仅是茶农，也是好猎手。他每天早上上山采摘新鲜茶叶，下山后炒制绿茶。
这一天采茶结束，我背着茶篮下山时，发现了一个罕见的猎物——山獐。怎么能放过该煮的肉？于是苏武龙提着茶篮，去追他的猎物，这样持续了一整天。晚上回家杀猎物吃肉，就把摘下来的茶叶忘了。
第二天想起来的时候，茶已经不新鲜了。甚至因为他在山上跑，树叶碰撞摩擦，叶子边缘断到一定程度就变红了。茶叶清的绿茶一看就做不出来，但是乌龙是勤快的好茶农，不能浪费！
反正乌龙炒制这些叶子看起来不新鲜。令人惊讶的是，制作出来的茶叶口感和绿茶不一样，但也很奇妙。投放市场的香气也更为高扬,广受好评，比绿茶还热，于是乌龙茶就诞生了。
乌苏龙提着茶篮上山，把茶叶相互摩擦的过程，就成了我们乌龙茶加工工艺中的摇青。
摇青过程的作用是通过摩擦使鲜叶相互碰撞，使鲜叶边缘细胞破碎，细胞液渗出，从而促进生物酶的转化。乌龙茶千变万化的香气就是这么来的。
武夷山这个地方，自然环境非常好，森林覆盖率99%以上，出产很多好茶。世界上第一个古老的红茶，正山种，也起源于武夷山。关注我吧，下次我们再来聊那些关于正山人种的事~
