鸡蛋花炒青菜
配料：黑木耳干、鸡蛋、青菜、大蒜、盐、鸡精。
工作方法
1.将干木耳用温水浸泡，然后洗净，去根，撕成小花。
2.青菜洗净切成大块，大蒜切碎。
3.把鸡蛋打碎以备后用。
4.先把鸡蛋煎熟，铲出来备用。
5.加入少许油，用青菜和木耳炒香锅至熟，然后放入煎蛋，再加盐和鸡精调味。
牛肉潜水
材料：牛肉400g，葱1根，姜1根，蒜3瓣，花椒1/2汤匙，小米椒15个，酱油2汤匙，卤水250ml，米酒1汤匙，香菜少许。
练习：
1.将牛肉洗净，放入开水锅中冲洗干净，用水扎紧，捞出。
2.取卤水汁250毫升加水550毫升，加入捣碎的姜片，调入酱油，放入牛肉火中烧开。小火炖1小时后，关火，放入原汤中浸泡至温热。
3.取蒜末，大葱细圈，辣切小米，洗净圈圈，姜切末少许，花椒备用。
4.取出牛肉片。
5.取原卤汁200ml，加入小米辣、姜、蒜末、花椒、葱、醪糟汁，将牛肉片均匀铺开，盖好封口，浸泡8h。
6.将牛肉从盘中取出，用芫荽装饰。
烟熏羊肉酱茄子
配料：羊肉、茄子、芹菜、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、淀粉。
做法：1。茄子切条，换刀，拍淀粉，放锅里小火煎。加盖焖好后撒上蒜末焖一会儿，然后出锅装盘；
2.坐在水里，加一点油，水烧开，羊肉片焯一下，捞出来，放在茄子上，取一个小碗，加入芝麻酱，醋，姜末，蒜末，葱段，香菜，芥末，盐，酱油，鸡精，糖，香油，搅拌均匀，浇在菜上。
