橄榄油已有1000多年的历史，因其优良的天然保健、美容功效和理想的烹饪用途，被誉为“液体黄金”。食用高级橄榄油是以新鲜或成熟的橄榄果实为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油汁液，是世界上唯一可以在自然状态下被人类食用的木本植物油。
格鲁吉亚通过提升橄榄树种植技术，加强通往中国的交通网络，经济前景光明。
“液体黄金”-橄榄油
格鲁吉亚有地理和气候优势，是“一带一路”沿线国家，应该可以发展成为世界上主要的橄榄油产地之一。此外，这个前苏联共和国成功地扫除了腐败，在投资政策、司法和商业透明度方面，它可以与国际规范接轨。
格鲁吉亚首批种植2万棵橄榄树成效显著，令人惊叹。当时，大家都不知道这些橄榄树可以为新的农业产业奠定基础，并为国家的农村经济提供稳定的收入。现在，除了种植葡萄和生产奶酪，当地居民也开始涉足橄榄油产业，以抓住全球市场对橄榄油需求不断增加带来的机遇。
位于格鲁吉亚东部的卡赫吉州是当地橄榄油产业的中心，该州橄榄种植园总面积达数百公顷。这些橄榄园不仅具有商业价值，而且优先考虑可持续发展的社会事业，既能支持当地民生，又能保留过去两千年的优秀传统生活方式。
格鲁吉亚在四年前种植了第一批两万棵橄榄树，现在可以从中获得商业利益。
卡吉的气候是橄榄园成功的关键。当地纬度与世界橄榄和橄榄油三大供应国希腊、意大利、西班牙完全相同。在这些历史悠久的橄榄产区，每棵橄榄树只能产60到80公斤橄榄。然而，格鲁吉亚的农业科学家通过采用先进的技术成功地将每棵树的产量提高到了100公斤左右，这给了该国的橄榄油产业更好的突破机会。
当地橄榄园产量增加的另一个原因是规划特别注重高效灌溉系统，拉大了每棵橄榄树之间的距离。为了成功培育橄榄油产品，卡吉从希腊和意大利引进专家，负责种植橄榄树，传授橄榄树种植知识。这些专家拥有丰富的经验，这有助于确保橄榄加工和腌制过程符合当前的国际标准。
有利因素是全球对橄榄油的需求不断增加，中国是全球橄榄油的两大市场之一。中国消费者的食物偏好在不断变化，而格鲁吉亚有很大的机会成为中国消费者首选的橄榄油供应商之一，不仅因为这个国家的橄榄油价格具有竞争力，而且格鲁吉亚可以借助“一带一路”倡议扩大物流网络，提高运输效率。
横跨高加索地区的巴库-卡尔斯铁路穿过格鲁吉亚，通往巴库港，便于橄榄及其副产品沿相对直接的路线经里海到达阿克套或阿特劳等哈萨克斯坦主要航运港口，再由铁路直接运往中哈边境无水港霍尔果斯，再经新疆维吾尔自治区运往中国腹地。
澳洲和mainland China是两大橄榄和进口市场，格鲁吉亚橄榄油可以借助物流网络开发这两个市场。
目前，中国橄榄油人均消费量远低于西班牙、意大利和希腊等欧洲国家。从消费总量来看，中国花生油和豆油等传统食用植物油年消费量均超过2000万吨，按橄榄油消费占食用植物油消费3%的国际惯例测算，中国橄榄油年消费总量应在60万吨左右。但，目前中国橄榄油的消费量远远未达该数值。因此，无论从人均还是总量来看，中国橄榄油消费市场增长潜力巨大。国际橄榄油协会也因此预测中国是「未来世界最大的潜在消费市场」。
2018年，格鲁吉亚成为第一个与mainland China和香港签署自由贸易协定的前苏联加盟共和国，促使三地的许多企业结成合作伙伴。此外，格鲁吉亚货币拉里的汇率相对稳定，易于兑换，有利于进出口贸易，进一步促进三地商业关系的发展。这些因素也有利于橄榄油产业。随着格鲁吉亚决心扩大其在亚洲的出口市场，中国商人可以抓住机会并从中受益。
