陆羽(733-804年)，字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东 　　

　　

　　冈子，唐复州竟陵(今湖北天门)人，一生嗜茶，精于茶道，以着世界第一部 　　

　　

　　茶叶专著―― 《茶经》 闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡 　　

　　

　　献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作 　　

　　

　　目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉 　　

　　

　　茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐上元初年（公元年）， 　　

　　

　　陆羽隐居浙江湖州苕溪，著作 《茶经》 ，成为世界上第一部茶叶专著. 　　

　　

　　茶井 　　

　　

　　陆玉专 　　

　　

　　 一之源 　　

　　

　　茶，贾母南部也有。一尺、二尺甚至几十尺；巴山峡川有两人相拥砍杀。 　　

　　

　　别说了。它的树像甜瓜，它的叶子像栀子花，它的花像白玫瑰，它的根像丁香，它的根像核桃。起源 　　

　　

　　注：广州出的瓜蒌树，味如茶，苦。木棕为锦葵属，其子如茶。用核桃茶，根 　　

　　

　　皆孕，兆去瓦砾，苗抽。 　　

　　

　　这个词，或来自草地，或来自树林，或来自草木。原注：出自草，视为“茶”，其字为“开元字读音” 　　

　　

　　义。从，为“木茶”，其字为《本草》。并且，对于“茶”，其字出《尔雅》。它的名字 　　

　　

　　一是茶，二是贾母，三是茶，四是茶，五是茶。原注：周公运：穆 　　

　　

　　贾，苦茶。《杨志纪云》:“川西南人谓之茶，谓之上越。郭宏农云：“早茶，晚茶， 　　

　　

　　或者上上下下。" 　　

　　

　　地面上，上部生烂石，中部生橡木土。原注：橡木字应该是石头打出来的砾石，而黄土生在下部。在艺术不真实的地方， 　　

　　

　　很少种植。种一个瓜，三岁就可以收割了。在野外的人不如在花园里的人。阳崖成荫林，紫一片，绿一片；在竹笋上， 　　

　　

　　萌芽时代；在叶卷上，叶舒慈。住在阴谷的人，收不起钱，性生活停滞，导致疾病。 　　

　　

　　茶是拿来用的，口感凉凉的，最好喝。一个节俭而有美德的人，如果他口渴、闷热、头痛、眼睛昏花、四肢酸软， 　　

　　

　　节不自在，啜四五次，与甘露争辉。时而不精，混着花，喝了就成了病。 茶 　　

　　

　　累了，还当人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。嵊州、宜州、攸攸 　　

　　

　　州，坦洲，为药无效，形势非此人！吃药，吃药，吃药，吃药。人参累了，再喝茶。 　　

　　

　　筋疲力尽。 　　

　　

　　二之具 　　

　　

　　赢在竹上：一筐一笼一竹一陆。用竹子编的，以五升为准，或一斗、两斗、三斗。 　　

　　

　　斗，茶人负采茶也。原注：竹胜，声满，《汉书》所谓“金竹胜， 　　

　　

　　一旦。颜师古说：“如果你赢在竹子上，竹子可以装下四升穗子。”" 　　

　　

　　厨房：没用。 　　

　　

　　水壶：用嘴唇的人。 　　

　　

　　君：或木或瓦，匪腰与泥。带筷子的篮子，带领带的筷子。在其蒸的开始，它进入炉排；既熟悉又意外。 　　

　　

　　当水壶干涸时，记录在蒸馏罐中。原注：反驳，别拿它来搅浑。也是用三亚的树枝做的。原注：子字当叉用。 　　

　　

　　穆芝之也。散蒸笋叶，恐流其膏。 　　

　　

　　杵臼：他是一个钹，但一个持续的用户是首选。 　　

　　

　　规则：一个模具，一个木辊。铁做的，或圆，或方，或花。 　　

　　

　　程：一个平台，一个铁砧。拿石头换吧。不然怀和桑木半埋地下，也不至于动摇。 　　

　　

　　詹湛：一件服装。拿油丝或者雨衫打败失败者。以詹为方位，规詹为建筑。 　　

　　

　　茶也是。喝茶轻而易举。 　　

　　

　　比利牛斯山：一旦你赢了，一旦你上上下下，一旦你上上下下，然后你下去。两根小竹，长三尺，身二尺五寸，柄五寸。 　　

　　

　　用竹条编织方眼，如园筐，宽二尺，以列茶。 　　

　　

　　上下，一把尖刀。它是由实木制成的。穿茶。 　　

　　

　　一条鞭子。以竹为之。穿茶解茶。 　　

　　

　　烘烤：地面有两英尺深，两英尺五英寸宽，十英尺长。做一堵两英尺高的短墙，然后抹上泥浆。 　　

　　

　　贯：为其伐竹。它有两英尺五英寸长。用茶烤。 　　

　　

　　棚 　　

：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下

　　

棚；全干，升上棚。 穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东

　　

以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八

　　

十斤为中穿，四五十斤为小穿。穿，旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”。今则不然，

　　

如“磨、扇、弹、钻、缝”五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以“穿”名之。

　　

育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。

　　

中置一器，贮糖煨火，令火<火日皿><火日皿>然。江南梅雨时，焚之以火。<原注：育

　　

者，以其藏养为名。>

　　

●三之造

　　

凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始

　　

抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者

　　

采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、

　　

茶之干矣。

　　

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；<原注：京锥文也。><上封下牛>牛臆者，廉<衤詹>然；<原注：<上封下牛>，音朋，野牛也。>浮云出山者，轮<囗禾>然；轻飙拂水也。>又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形<上竹下丽><上竹下徙>然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口决。

　　

●四之器

　　

风炉（灰承）<上竹下吕>　炭挝火<上竹下夹><钅复>交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水

　　

囊瓢竹<上竹下夹>　鹾簋揭碗熟盂畚札涤方滓方巾具列都篮

　　

风炉<灰承>

　　

风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁。凡三

　　

足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足

　　

云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文

　　

书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所

　　

谓“伊公羹、陆氏茶”也。置滞(土旁)<土臬>，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火

　　

禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼

　　

者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其

　　

三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之.其

　　

灰承，作三足铁<木半>抬之。

　　

<上竹下吕>：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如<上竹下吕>形织之。

　　

六出圆眼。其底盖若莉箧口①，铄之 。

　　

炭挝：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小<钅展>,以饰挝也。若今

　　

之河陇军人木吾也。或作<木追>，或作斧，随其便也。

　　

火<上竹下夹>：一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱薹句<钅巢>之属。

　　

以铁或熟铜制之。

　　

<钅复>（音辅，或作釜，或作<鬲甫>）：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其

　　

铁以耕刀之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其

　　

炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；

　　

沸中，末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性

　　

非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之

　　

恒，而卒归于铁也。

　　

交床：以十字交之，剜中令虚，以支<钅复>也。

　　

夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，

　　

津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

　　

纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

　　

碾：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，

　　

制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。

　　

堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未，以鸟羽制之。

　　

罗、合：罗末，以合贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹

　　

节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二才，口径四寸。

　　

则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁，竹匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡

　　

煮水一升，用末方寸匕”，若好薄者减之，故云则也。

　　

水方：以稠(木旁)木（原注，音胄，木名也。〕槐、楸、梓等合之，其里井外缝漆之。

　　

受一斗。

　　

漉水囊：若常用者。其格，以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔

　　

秽；铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜，

　　

其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，

　　

柄一寸五分。

　　

瓢：一曰牺、杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《舛(艹头)赋》云：“酌之以瓠”。

　　

瓠，瓢也，口阔，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，

　　

丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。

　　

竹<上竹下夹>：或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

　　

鹾簋：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或缶。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一

　　

分，阔九分。揭，策也。

　　

熟盂：以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。

　　

碗：越州上，鼎州、婺州次；丘州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为

　　

不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如

　　

越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜琉《<艹舛>赋》

　　

所谓：“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越州也，瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半

　　

升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州

　　

瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

　　

畚：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用<上竹下吕>。其纸<巾巴>以剡纸夹缝令方，

　　

亦十之也。

　　

札：缉<木并>榈皮，以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

　　

涤方：以贮洗涤之余。水方，受八升。

　　

滓方：以集诸滓，制如涤方，处五升。

　　

巾：以拖(纟旁)布为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

　　

具列：或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之；或木或竹……，黄黑可扃而漆者。长

　　

三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

　　

都篮：以悉设诸器而名之，以竹蔑，内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤

　　

者缚之，递压双经，作方眼，使玲成。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四

　　

寸，阔二尺。

　　

●五之煮

　　

凡炙茶，慎勿于风烬间炙，<火票>焰如钻，使凉炎不均。特以逼火，屡其翻正，

　　

候炮出培<土娄>状蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，

　　

以气熟止；日干者，以柔止。

　　

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不

　　

之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若

　　

倪倪如婴儿之臂耳。既而，承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。<原注：

　　

末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。>

　　

其火，用炭，次用劲薪。<原注：谓桑、槐、桐、枥之类也。>其炭曾经燔炙为膻

　　

腻所及，及膏木、败器，不用之。<原注：膏木，谓柏、松、桧也。败器，谓朽废器

　　

也。>古人有劳薪之味，信哉！

　　

其水，用山水上，江水中，井水下。<原注：《<上艹下舛>赋》所谓“水则岷方

　　

之注，挹彼清流。”>其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，

　　

令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，

　　

饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

　　

其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，

　　

已上，水老，不可食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，<原注：啜，尝

　　

也，市税反，又市悦反。>无乃<卤舀><卤监>而钟其一味乎，<原注：<卤舀>，古暂反。

　　

<卤监>，吐滥反。无味也。>第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下。

　　

有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

　　

凡酌至诸碗，令沫饽均。<原注：字书并《本草》：“沫、饽,均茗沫也。”饽蒲

　　

笏反。>沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花，花，如枣花漂

　　

漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫

　　

者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华

　　

累沫，皤皤然若积雪耳。《<上艹下舛>赋》所谓“焕如积雪，烨若春<莆方攵>"，有之。

　　

第一煮沸水，弃其上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，<原注：徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也。永，长也。史长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也。>或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用，诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，<原注：碗数少至三，多至五；若人多至十，加两炉。>乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。 茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨<上必下土右欠> 也，<原注：香至美曰<上必下土右欠>。<上必下土右欠> ，音备。>其味甘，<木贾> 也；不甘而苦，<上艹下舛> 也；啜苦咽甘，茶也。

　　

●六之饮

　　

翼而飞，毛而走，<口去>而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远

　　

矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。

　　

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有

　　

韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，

　　

两都并荆俞<原注：俞，当作渝。巴渝也>间，以为比屋之饮。

　　

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，

　　

以汤沃焉，谓之<病字头下奄>茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之

　　

百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

　　

于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所

　　

著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；<译者注：此处有脱文>茶有九难：

　　

一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

　　

阴采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非别也。膻鼎腥瓯，非器也。膏薪庖炭，非火也。

　　

飞湍壅潦，非水也。非炙也。碧粉缥尘，非末也。操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，

　　

非饮也。

　　

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，

　　

行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。

　　

●七之事

　　

三皇：炎帝神农氏。

　　

周：鲁周公旦，齐相晏婴。

　　

汉：仙人丹丘之子，黄山君，司马文园令相如，杨执戟雄。

　　

吴：归命侯，韦太傅弘嗣。

　　

晋：惠帝，刘司空琨，琨兄子兖州刺史演，张黄门孟阳，傅司隶咸，江洗

　　

马统，孙参军楚，左记室太冲，陆吴兴纳，纳兄子会稽内史<亻叔>，谢冠军安石，

　　

郭弘农璞，桓扬州温，杜舍人毓，武康小山寺释法瑶，沛国夏侯恺，余姚虞洪，

　　

北地傅巽，丹阳弘君举，乐安任育长，宣城秦精，敦煌单道开，剡县陈务妻，广

　　

陵老姥，河内山谦之。

　　

后魏：琅邪王肃。

　　

宋：宋安王子鸾，鸾弟豫章王子尚，鲍昭妹令晖，八公山沙门谭济。

　　

齐：世祖武帝。

　　

梁：刘廷尉，陶先生弘景。

　　

皇朝：徐英公<责力>。

　　

《神农食经》：“荼茗久服，令人有力悦志”。

　　

周公《尔雅》：“<木贾>，苦荼”。

　　

《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令

　　

赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子<上艹下毛>之。其饮醒酒，

　　

令人不眠。”

　　

《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵茗菜而已。

　　

司马 相如《凡将篇》：“鸟喙，桔梗，芫华，款冬，贝母，木檗，蒌苓，Ｘ草，

　　

芍药，Ｘ桂，漏芦，蜚廉，萑菌，<上艹下舛>诧，白敛，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，

　　

茱萸。”

　　

《方言》：“蜀西南人谓荼曰<上艹下设>"。

　　

《吴志.韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌

　　

取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶<上艹下舛>以代酒。”

　　

《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳，<原注：《晋书》以

　　

纳为吏部尚书。>纳兄子<亻叔>怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，

　　

所设唯茶果而已。<亻叔>遂陈盛馔，珍羞必具。及安去，纳杖<亻叔>四十，云：‘汝既

　　

不能光益叔，奈何秽吾素业？’”

　　

《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠<木半>茶果而已。”

　　

《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。

　　

著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”

　　

刘琨“与兄子南兖州史演书”云：“前得安州干姜一斤,桂一斤，黄岑一斤，皆所须

　　

也。吾体中溃<原注：溃，当作愦。>闷，常仰真茶，汝可致之。”

　　

傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于

　　

市，而禁茶粥以因蜀妪何哉？”

　　

《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：

　　

‘予，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯

　　

牺之余，乞相遗也’。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉”。

　　

左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字

　　

蕙芳，眉目灿如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为

　　

荼<上艹下舛>剧，吹嘘对鼎<钅历>。”

　　

张孟阳《登成都楼诗》云：“借问扬子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈

　　

拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋桔，临

　　

江钓春鱼。黑子过龙醢，吴馔逾蟹<虫胥>。芳荼冠六清，溢味播九区。人生苟安

　　

乐，兹土聊可娱。”

　　

傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰，齐柿、燕栗，恒阳黄梨，巫山朱桔，南中荼子，

　　

西极石蜜。”

　　

弘君举《食檄》：“寒温既毕,应下霜华之茗。三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元

　　

李、杨梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯。”

　　

孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜

　　

桂茶<上艹下舛>出巴蜀，椒桔木兰出高。蓼苏出沟渠，精稗出中田。

　　

华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”

　　

●八之出

　　

山南：以峡州上，<原注：峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷。>襄州、荆州次，

　　

<原注：襄州生南漳县山谷，荆州生江陵县山谷。>衡州下，<原注：生衡山、茶陵二

　　

县山谷。>金州、梁州又下 <原注：金州生西城、安康二县山谷。梁州生褒城、金牛

　　

二县山谷。>

　　

淮南：以光州上，<原注：生光山县黄头港者，与峡州同。>义阳郡、舒州次，

　　

<原注：生义阳县钟山者，与襄州同。舒州生太湖县潜山者，与荆州同。>寿州下，

　　

<原注：生盛唐县霍山者，与衡州同。>蕲州、黄州又下。<原注：蕲州生黄梅县山谷，

　　

黄州生麻城县山谷，并与金州、梁州同也。>

　　

浙西：以湖州上，<原注：湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；若生山

　　

桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭，与襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁、飞

　　

云曲水二寺、啄木岭，与寿州同。生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同。>常

　　

州次，<原注：常州义兴县生君山悬脚岭北峰下，与荆州、义阳君同；生圈岭善权

　　

寺、石亭山，与舒州同。>宣州、杭州、睦州、歙州下，<原注：宣州生宣城县雅山，

　　

与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同；杭州临安、于潜二县生天目山，与舒

　　

州同。钱塘生天竺、灵隐二寺；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷；与衡州同。>

　　

润州、苏州又下。<原注：润州江宁县生傲山，苏州长洲生洞庭山，与金州、蕲州、

　　

梁州同。>

　　

剑南：以彭州上，<原注：生九陇县马鞍山至德寺、堋口，与襄州同。>绵州、

　　

蜀州次，<原注：绵州龙安县生松岭关，与荆州同，其西昌、昌明、神泉县西山者，

　　

并佳；有过松岭者，不堪采。蜀州青城县生八丈人山，与绵州同。青城县有散茶、

　　

末茶。>邛州次，雅州、泸州下，<原注：雅州百丈山、名山，泸州泸川者，与金州

　　

同也。>眉州、汉州又下。<原注：眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与

　　

润州同。>

　　

浙东：以越州上，<原注：余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州

　　

同。>明州、婺州次，<原注：明州<贸阝>县生榆荚村，婺州东阳县东白山，与荆州

　　

同。>台州下，<原注：台州始丰县生赤城者，与歙州同。>

　　

黔中：生思州、播州、费州、夷州。

　　

江西：生鄂州、袁州、吉州。

　　

岭南：生福州、建州、韶州、象州。<原注：福州生闽方山山阴。>

　　

其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未详，往往得之，

　　

其味极佳。

　　

●九之略

　　

其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸、乃舂，乃复以火干

　　

之，则<上启夂下木>、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

　　

其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用槁薪、鼎<钅历>之属，则风炉、灰

　　

承、炭挝、火<上竹下夹>、交床等废。若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。

　　

若五人以下，茶可末而精者，则罗废。若援<上艹下三个田字>跻岩，引<纟亘>入

　　

洞，于山口灸而末之，或纸包、盒贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、<上竹下夹> 、

　　

札、熟盂、鹾簋悉以一<上竹下吕>盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十

　　

四器阙一，则茶废矣。

　　

●十之图

　　

以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、

　　

之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。