都说日本的山葵真的很好吃，因为我是在吃了味道不对的国产山葵之后感受到的。芥末就是我们所说的“日本辣根”或“绿色芥末”。至于“Wasabi”这两个汉字，在中国和日本只是作为学名使用。在日本，超市里一般用平假名“”(音：wasabi)代替蔬菜价格表。 　　

　　山葵叶种植 　　

　　在日本，“wasabi”不是“".”的中文原名685年(白凤十四年)奈良明日香村飞鸟井出土的木简记载了“佐为毕三生”。据考证，这个“佐为毕”是山葵的原始汉字表达。至于山葵的称谓，最早出现在718年(奈良时代)的《值日令》中。在汉武帝时期(901-923年)的《药字典》《本草和名》中也被称为“合左痹”。“魏佐比”和“贺佐比”的日语发音都是“傻币”，这可能是平假名“".”的由来但现代日语主要使用平假名“wasabi”的记数法。至于山葵，年轻人基本不知道是什么。 　　

　　山葵 　　

　　山葵因为有杀菌作用，在日本自古以来就是入药。即使在今天，山葵产区的人们也习惯在受伤时用它来临时消毒。室町时期，山葵被用作食物，但也被定性为“药味”。然而，在江户时代，随着寿司和荞麦面的流行，芥末被广泛用作食物。直到今天，吃寿司、生鱼片、荞麦面、茶泡饭、盖浇饭等。都是没有“傻币”的不开心。下面简单介绍一下山葵的神奇功效。 　　

　　芥末金枪鱼生鱼片 　　

　　在中国，人们普遍认为山葵和芥末味道相似。为了区分，山葵叫黄芥末，山葵叫绿芥末。实际上，山葵是将山葵的根和茎磨成面条制成的糊状香料，而芥末是将芥末豆磨成面条制成的。两者最大的区别不是颜色，而是芥末淡淡的香气，尤其是在日本食品店吃凉拌荞麦面的时候。比如店家配给食客一小截山葵磨成粉放入荞麦面汁中，再蘸入冰上方竹席中冰镇的荞麦面。入口冰凉润滑，清香微辣，美妙的味道真的是最美的夏日午餐。 　　

　　芥末荞麦凉面 　　

　　因为芥末是有香气的，而且为了防止香气外泄，一般日本厨师在做寿司的时候习惯把芥末放在米饭和生鱼片之间。虽然没有吃生鱼片的地方，但是正确的吃芥末的方法是把它放在生鱼片上面，然后把生鱼片的底部蘸上酱油，这样酱味、生鱼片味、芥末味就可以一一品尝了。中国人品尝生鱼片时，会把一双筷子伸进酱油里搅拌。之后上一大块生鱼片，蘸几卷山葵酱油放入口中咀嚼。梁山好汉基本就是这么吃大碗酒大块肉的。 　　

　　芥末寿司 　　

　　山葵的吃法有很多种，比如黄瓜丝凉菜拌一些山葵，那叫一个辣。用芥末酱和蛋黄酱蘸炸章鱼片是孩子们的最爱；在意大利面中加入一点辣根酱，你会得到与塔巴斯科完全不同的风味。其实日本超市也有很多椒盐卷饼和薯条混着山葵卖，味道好的时候真的不是一般的“一流”。 　　

　　山葵牛肉 　　

　　作者也对芥末情有独钟。用一句话来赞美山葵就是：“麻辣爽口，还治鼻塞”。它是辣的。意思是山葵不像辣椒。当你吃到嘴里的时候，你会爱死你的舌头，你永远不会停止触摸它。当芥末进入嘴里时，它就像一场突如其来的雨。即使太热，感觉也比辣椒蒜舒服，不会留下任何异味。虽然能治鼻塞，但实际上只是在鼻子堵了的时候咬一口，就能立马打喷嚏，让鼻子舒服，并不能根治问题。 　　

　　芥末冷盘拼盘 　　

　　芥末天妇罗 　　

　　山葵食品订购 　　

　　芥末薯条