首先需要明确的是，白酒是需要醒酒的，尤其是二次酒和老酒。我们都知道白酒是粮食酿造的，粮食转化成白酒的过程中会产生一些微量元素。这些微量元素在白酒的酿造过程中被转化。白酒的不同香型是由微量元素决定的，微量元素也决定了白酒的品质和口感。“醒酒”的过程就是让这些微量元素“活”起来。
一般情况下，“醒酒”需要将酒倒入醒酒器中静置十分钟左右，而老酒的“醒酒”时间需要更长。其实“醒酒”的过程就是酒体与空气的充分接触，让酒体中的微量元素呼吸到新鲜的空气，从而更加活跃，达到更好的口感。
在一些特殊场合，如果没有太多时间“醒酒”，就需要找两个醒酒器，将白酒倒在两个醒酒器之间，或者晃动醒酒器，加快酒体与空气的接触，从而达到醒酒的目的。
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