大多数人对叶酸都很熟悉。当妇女怀孕时，她应该每天服用一片叶酸。大家都知道叶酸可以预防神经管缺陷。其实叶酸的作用很多，不只是孕妇吃叶酸。
有些老年人也是遵医嘱每天服用叶酸，很多人一开始不明白为什么要服用叶酸。下面带你一探究竟。
叶酸是一种水溶性维生素，又称维生素B9。最早是在菠菜叶子中发现的，所以叫叶酸。叶酸能充分参与人体代谢的每一步，其主要活性物质是四氢叶酸。
对于血液系统来说，叶酸和维生素B12共同促进红细胞的生长和成熟，所以叶酸也可以用来治疗贫血。如果缺乏叶酸，可能会发生巨幼细胞性贫血。
另外，叶酸对老年朋友也很重要。现在研究表明，叶酸可以帮助降低同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸是脑血管并发症的危险因素。老年人适当摄入叶酸也能降低中风的风险。
体内缺乏叶酸会增加患老年痴呆症的风险。叶酸可以营养神经，有助于减少体内有害物质对脑血管的损害，减少脑神经受损引起的认知下降。
总之，叶酸是人体非常重要的维生素，对于不同类型的人来说，起着重要但不同的作用。不仅可以预防胎儿畸形和治疗贫血，还可以降低脑血管疾病的风险。
但是我们都知道，我们的身体是不能自己产生叶酸的，所以需要不断的从外界获取。但中老年人补充叶酸，不能盲目补。最好的办法是膳食补充，因为叶酸水溶性高，容易吸收。
所以接下来，我准备了一份食物叶酸含量表，供大家参考。你可以通过吃以下食物来摄取更多的叶酸。
01
苹果
吃一点苹果的好处是很多人都认可的。苹果富含磷、铁等微量元素，以及蛋白质、粗纤维、维生素等。其中，叶酸的含量为每100克苹果27微克，属于水果过多。
苹果可以直接吃。天冷的时候，可以用温水烫苹果或者蒸苹果。
02
花椰菜
菜花是人们餐桌上的常客。吃起来脆嫩可口，富含维生素C、维生素K、胡萝卜素等。其中，每100g花椰菜含有58微克叶酸，所以你可以每隔一段时间吃一次花椰菜。
03
上海绿色
与其吃没有绿的，不如吃没有肉的。这里的绿色指的是青菜等绿色蔬菜，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等。一百克上海青含153微克叶酸，是大众菜里含量最高的。
上海青的烹饪方法有很多，比如炒菜、煲汤、做馅、涮火锅。对于怀孕的人，我建议炒菜，煲汤或者做馅，营养损失少，口感好。
04
芦笋
爱健身的人都知道有芦笋这种食物，它含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素B、维生素A、叶酸、铁、锰等微量元素。其中，叶酸的含量为每100克189微克，远高于通常食用的白竹笋。
我建议你吃虾配芦笋。记住，在炸虾之前，芦笋需要焯一下。焯水时，加入1勺盐和1勺油，保持颜色不变。
05
花椰菜
西兰花的营养价值有目共睹。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其中维生素C的含量高于西红柿和辣椒，叶酸的含量为每100克西兰花210微克。
西兰花的吃法也有很多。今天，我将和你分享如何清洗西兰花。洗错西兰花不仅营养流失还会吃鸡蛋。
将整个西兰花浸泡在水中15分钟，加入1勺盐和1勺小苏打。盐能促进西兰花裂缝里的杂质出来，能杀死细菌；小苏打可以吸附杂质，清洗更干净。
06
南瓜
南瓜可以作为食物和零食，价格便宜。秋天，南瓜大量上市。它们富含多糖、果胶、氨基酸等。每100克南瓜含有269微克叶酸。大多数人都能吃南瓜。粉色或甜的南瓜，想吃就能做出百种花样。
我推荐蒸南瓜，小米南瓜粥，尽量少吃南瓜饼，南瓜丸等。它们热量高，难以消化。
07
蛋黄
鸡蛋可能是很多孩子的噩梦。难以下咽。但蛋黄的营养价值不可小觑。它富含脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁等微量元素。
每100克蛋黄中有586微克叶酸，适量摄入蛋黄还是有很多好处的。一般煮鸡蛋最好，其次是蛋羹。
08
鸡肝
鸡肝一直被认为是补血的佳品，富含蛋白质、钙、磷、锌等微量元素，维生素A含量高于牛奶、鸡蛋、肉类。其中，每100克鸡肝含叶酸1172微克，是同类食材中最高的。鸡肝一般是红烧或卤制的，不宜过量食用，因为其嘌呤含量比较高。
含有叶酸的食物有很多，但是要注意叶酸遇光遇热不稳定，容易失去活性。所以我们在吃的时候需要避光，叶酸含量高的蔬菜不能久煮。
