自从走上烘焙这条路，我发现很多面包或蛋糕都有其背后的故事和起源，比如著名的提拉米苏或歌剧院蛋糕。除了点心本身的味道，它的意义往往更吸引人。
今天，这个金融家蛋糕也是一个有故事的蛋糕。它的英文名是Financier，意思是金融家和金融家。也是这种小点心的专有名词。费的中译本使其更具文学性。传统金融家就像一根微型金条。它是由巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的。据说是为了让证券交易所的金融家们吃得快而不弄脏西服。蛋糕做成金条，也是为了获得好心情。这样“香甜浓郁”的费尔南多雪是你下午茶的最佳搭配。触手可及，温馨快乐的一餐。
材料：蛋清69克，蜂蜜10克，黄油65克。
2:低筋面粉25g，杏仁粉25g，椰子5g，细砂糖50g。
工作方法
1.将低粉和杏仁粉分别过筛，与细砂糖混合备用；
2.加入椰蓉拌匀；
3、蛋清加水加热，搅打均匀；
4.将蜂蜜加热，与少量蛋白质混合，然后倒回蛋白质溶液中；
5.将面粉倒入蛋清中，搅拌均匀；
6.黄油加热至棕色，成为焦化黄油；
7.黄油冷却后，趁热倒入面条中，搅拌均匀；
8.将面条倒入裱花袋中；
9.挤入模具至八分满，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟，转175度，烤5分钟；
10.取出来，放凉就可以吃了。
双喜姐妹的烹饪小技巧：
1.蛋清不用发，搅打至起泡即可；
2.用小火加热黄油，以免烧焦；
3、黄油加热到合适的颜色立即浸入冷水中冷却，以免过火；
4.将黄油降低温度，然后倒入面粉，快速搅拌。
