过年必做的传统美食，从奶奶那一代到现在已经80年了。前天，我介绍了我家吃包子的习俗。除了包子，我家还会蒸饺子，蒸年糕，炸肉丸，炸鱼，还会做一些过年的小吃，招待前来拜年的亲朋好友。家里有老人，所以我家一直保留着老一辈的过年习俗。奶奶说，她希望50年后这些传统的过年食品能在我家吃到，让我孩子的孩子也能吃到爷爷奶奶做的这些食品。这才是真正的年味，走到哪里都能想吃到这种味道。就算过年不在家，远方的游子也能在家乡吃到这些美食，那是你妈妈的味道。吃是一种感觉。虽然年底很忙，但我们每个周日都会抽时间回家和父母一起做传统的中国菜。晚上回来，周一上班的时候会捡一些包，交给办公室同事。 　　

　　过年蒸饺子是江南的习俗，寓意全家团团圆圆。我家蒸饺是一家人分工合作完成的。我父亲以前负责揉面。如今，这个揉面工作交给了下一代，父亲在一旁负责技术指导。揉面是一项艰苦的工作。面团除了馅，最重要的是揉面。蒸出来的面团松软有嚼劲，皮像年糕。 　　

　　饺子皮由糯米粉和粳米粉混合制成。将糯米粉和粳米粉放入锅中，烧开一锅开水，慢慢倒入锅中，边倾斜边搅拌成絮状，然后将面团揉至表面光滑有弹性。糯米粉和粳米粉的比例取决于手感。这个奶奶最擅长了，从来不称。她把糯米粉和粳米粉直接挖到锅里搅拌。 　　

　　饺子馅都是咸的，萝卜丝，全肉，荠菜，青菜。今年的饺子馅料是用萝卜丝做的，容易保存，多次加热也不会变色。好吃不腻，所以每年都准备萝卜丝。 　　

　　做柴火是我父亲的绝活。至今无人能学。估计如果我是你，我会改成电锯。父亲会把它切成小块，用斧头劈成两半，这样生火时柴火容易点燃。 　　

　　揉完面，一家人围着桌子开始包饺子。两个熊海子也从院子里跑过来，老板每年都回家包饺子。现在他是一名熟练工人。最快最漂亮的包是奶奶和妈妈做的。 　　

　　我们包饺子的时候，爸爸去生火烧水。上次我们在一个老房子里蒸包子，爸爸说土灶没以前好吃了。今天，我们在院子里蒸饺子。 　　

　　这个生火工具是爸爸自制的，独一无二。 　　

　　把湿的棕色叶子放在蒸饺的底部。铁锅里的水烧开后，就可以把饺子放在笼上了。锅上放开水，在饺子表面浇一勺凉水，蒸40分钟。 　　

　　把饺子从院子里的笼子里拿出来快速降温。当饺子的表面不粘手时，取出放入筛子中彻底冷却。 　　

　　刚出笼的饺子和刚出笼的小笼包一样好吃。趁热，一家人围着筛子吃了半个饺子。 　　

　　饺子凉了以后，孩子负责点红，饺子点红了，代表红红火火。 　　

　　中间这个是熊海子做的。每年，孩子们都会包几个形状各异的饺子。 　　

　　饺子凉了之后，装八袋，送人。有些妈妈会在我们回去过年的时候把它们放在冰箱里当早餐。 　　

　　一家人坐在院子里，晒着太阳，吃着刚被关在笼子里的饺子，听着奶奶讲述自己的老年生活，她觉得很踏实。温度-湿度指数(Temperature Humidity Index) 　　

　　我是围裙妈妈。如果你有更好的建议，可以留言分享给大家。如果有不明白的地方，请在留言区留言，我会尽快给你回复。如果你喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。