出品/恋上栏目 　　

　　

　　撰文/联商高级顾问团成员郭新业 　　

　　

　　图片/大众点评网 　　

　　

　　据Lianshang.com中商研究中心不完全统计，沪上暑期开店数量全面回升。全市300多家不同类型的重点商场(包括新开业的南翔印象城MEGA、瑞虹广场)7月、8月新开商铺近2000家(不含重新开业和围栏商铺)，9月新开商铺1000多家(包括新开业的上海广场、蓝森花园城、蓝湾天地)。 　　

　　

　　本文重点介绍餐饮业的新亮点和变化。 　　

　　

　　老字号打擂台 　　

　　

　　继光明村餐厅、新雅茶室、上海老饭店等国外老字号如广州陶陶居、宁波港鸭沟、兰州马齐鲁牛肉面等近年来在上海不断扩张。 　　

　　

　　这个季节，以上海小吃闻名的沈大成在瑞虹月亮湾和南翔印象城开了两家店。主打包子的玉兰菜，赶到五角场合生会和打浦桥阳光。上海第三家店，冯春宋岳大厦，城隍庙，入驻久光，哈尔滨西点入驻静安大融城。合肥的战戟桃酥店在南翔印象城MEGA开了魔都的第一家店，豫园收购的苏州松鹤楼面馆顺势而为，加快扩张。上海几乎所有的头部项目都签约了，iapm、静安嘉里中心、万象城、长宁来福士广场、虹桥南丰城、凯德崔静相继开业。 　　

　　

　　上海老饭店，百年土菜，继去年底首次离开豫园商城，在浦东复地活力城开第二家店后，今年将在南翔印象城MEGA开第三家店。老字号餐厅上海绿杨村餐厅，近日首次进驻商业广场，进驻徐家汇永新广场。 　　

　　

　　茶饮咖啡大战 　　

　　

　　夜访戴？精品茶、柳岩刘玉、陶乐漫山是本季首批入驻上海的新品牌，分别进驻BFC和林三新大汇；小品牌如冯春养生茶、滇叶、T9tea、边京基、欧瑞雅公园茶等。本季进驻了静安大悦城、iapm、京品、BFC等多家指数购物中心。 　　

　　

　　Xi茶叶基本完成了在市区的整体配送。夏天，除了在新世纪大丸百货开了一家Xi茶黑金店外，在郊区展开了全方位的扩张模式，相继开业奉贤宝龙、南桥安百里、嘉定宝龙广场、青浦吾悦广场、新天360广场浦江店；奈氏茶叶已进入龙湖宝山天街、南翔印象城MEGA、虹桥南丰城。乐乐茶9月份开了LCM智汇徐汇新店，豫园商城还在圈地。扩张势头最快的7分钟甜，在全市已有200多家门店。 　　

　　

　　咖啡方面，来福士推出的小豆的SHORTBLACK，高岛屋的青山尚品咖啡，金虹桥的Wkate Wicket Coffee，新天地的Peet's Coffee黑金店，都是全新的第一家店。 　　

　　

　　Tim Hortons的开店势头很独特，两个月就开了10家指数商场。星巴克推出了升级版的甄嬛店和各种主题店来应对。Berry Coffee、Peet's Coffee、namedcup Small Cup、KARASU COFFEE、LAVAZZA和wagas也有很多新店在这个季节迎接客人。 　　

　　

　　甜品烘焙 　　

　　

　　世界上第二美味的新鲜出炉的冰淇淋菠萝包TAIRYOBAKEHOUSE和山崎烤面包咖啡新概念店Bakery Cafe分别位于BFC外滩金融中心和罗梅市。经典法式面包品牌PAIN CHAUD Bai Qiu 8月在久光百货开出3号店，9月在新天地广场开出4号店。必胜客旗下烘焙品牌每日佳烘焙在大华湖城开设第三家店，新加波妈妈烘焙包子和藤原小麦分别位于上海环宇汇和龙湖宝山天街。 　　

　　

　　香港的La Famile西点、Doux Amour多爱萌动物泡芙、Dolci Del Borgo意式传统糕点屋、21 Cake Bakery旗舰店登陆欧瑞百货、上生新所、香港广场、宝山京味汇，日本芝士挞PABLO和RAPL的2号店、现烤的Kastar苹果派分别进驻凯德崔静和美乐。阿沃利乔科尔进入了久光，而阿梅尔 　　

　　

　　中式烘焙方面，一方面，芦溪河桃酥保持领先地位，持续入驻环球港、凯德崔静、青浦安百里优麦；另一方面，战戟魔都合肥首店已进驻南翔印象城MEGA，成为人气女王，并迅速签约成山路巴黎春天、周浦万达、临猗安百里等商场，而唐乐知首店已进驻金逸广场。黄在上海的第一家店进驻亚心生活广场，成为中国甜品新的流行品牌。 　　

　　

　　火锅 　　

　　

　　海纳百川，火锅品种全国第一。新开业的南翔印象城MEGA汇聚了7种火锅：台式火锅、茶歇、港式方上火锅和朱雀、潮汕牛肉锅左庭右院、广式五花鸡骨小锅、日式寿喜烧牛肉新派、重庆高老九、成都谭鸭血。 　　

　　

　　至于第一家火锅店，今年夏天分别在长宁来福士、南翔印象城MEGA、大宁国际、尚佳、万家、万佳、One ITC和城开业的老王灵魂肚鸡汤、古五花鸡、潮民鸡公煲、牛野鲜火锅、初柴2049未来主题概念店和重庆朝天门火锅旗舰店。 　　

　　

　　海捞在世茂广场港城新天地，舒大侠在青浦吾悦、中环新开数家门店，熊猫老熟火锅、吃神的五花鸡、醉亭、潮香牛眼火锅(上海二店)、朱雀带炉、小老婆的田鸡鱼、谭鸭血分别入驻TX淮海、嘉定宝龙、青。 　　

浦宝龙、五月花生活广场、打浦桥日月光、天物空间、南翔印象城MEGA。巴奴毛肚火锅继环球港首店后，上海2号店正在来福士广场围挡中。

　　

日式火锅寿喜烧今夏持续受到追捧，新开业商场门店例如：牛New寿喜烧——南翔印象城MEGA，小锄匠寿喜烧——上海环球港、巴黎春天陕西店，秋炙和牛寿喜烧——汇智国际，才食兼备——虹口凯德龙之梦，锦水亭和牛寿喜烧放题——五角场万达。

　　

上海购物中心的粤菜与川菜

　　

粤菜与川菜是上海各大购物中心中最重要的两大中式菜系，粤菜更堪称米其林上海榜单中的核心菜系，粤菜菜式繁多，来自广州、深圳、香港、顺德、潮汕、中山以及上海本土的不同粤菜品牌争奇斗艳，不论是狭小质朴性价比高的粥粉面店、烧腊店与茶室、喧华热闹的茶餐厅还是高大上的粤菜大酒楼都广受食客追捧。

　　

川菜同样有以川西成都、乐山为代表的蓉派川菜；以自贡为代表的盐帮菜，包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜，各色川菜几乎都能在上海能找到。总体而言，眉山、乐山和宜宾川菜在上海门店相对较少，川菜主打单品的餐厅很多，酸菜鱼、沸腾水煮鱼、肥肠鱼几乎能在每个购物中心找到，川菜小酒馆近年来在上海日渐吃香，暂时撇开四川火锅下次单独讲。

　　

我们一起来看看最近一个季度上海有哪些最新出炉的粤菜川菜首店，哪些粤菜川菜拓展连锁店速度最快。

　　

粤菜

　　

粤菜酒楼及茶餐厅本季度在上海的购物中心热闹非凡，继陶陶居、点都德、丰园轩等陆续进驻上海之后，香港平价米其林添好运、高端定位的潮民公馆、新加坡米其林御宝阁潮州酒家、深圳知名广式传统茶楼西关茗点蘩楼、興义發港式茶冰室、鲜璟台（莱美露滋和雲上钱屋兄弟品牌）、靓点点茶餐厅、品达人港式茶餐厅、喜乐油粥品专家三季度分别在静安嘉里中心、尚嘉中心、iapm、汇金百货、上海世茂广场、上海中心、高岛屋、协信星光广场、井亭天地开出沪上首店。此外，知名粤菜品牌逸谷会、潮界、渔民新村粤港酒楼、醉辉皇、TBG天比高茶冰厅则在虹桥天地、长宁来福士、永安百货、博华广场、K11开出连锁门店。

　　

富百麗冰室、囍帖街茶冰室本季开出首店后，都迅速拓展出后续门店，而以高性价比闻名的新旺茶餐厅则于10月在静安大融城和香港广场连开2家新店。

　　

Tps：广州点都德、陶陶居、 惠食佳、一炖·广州食街等名店进军上海大获成功后，广州炳胜及旗下子品牌成为上海食客及购物中心最希望引入的广州餐饮品牌，且看已在深圳开出门店的炳胜上海何时成行。

　　

川菜

　　

随着半步颠小酒馆大获成功，本季出现多家川菜小酒馆首店，天辣小酒馆、醉花春成都小酒馆、小景记酒馆分别进驻虹桥南丰城、大宁国际商业广场、百联中环；继酸菜鱼和沸腾水煮鱼之后，成渝流行的肥肠鱼也登陆上海，大唐渔夫人·藤椒肥肠鱼沪上首店开进南翔印象城MEGA，鬼瘾食、重庆百年江湖菜杨记隆府、 海棠·意象、疯魔鱼蛙的上海首店则分别进驻大宁国际商业广场、汇智国际商业中心、南翔印象城MEGA、九亭金地广场。

　　

兴蜀府、鸡毛店成都江湖菜馆分别在百联又一城、华大科技园开出二号店。

　　

太二酸菜鱼在本季连开百联世博、百联中环、长宁龙之梦三家门店，溪雨观酸菜鱼、严厨老坛酸菜鱼、翠蝶·花椒沸腾鱼、川乐小镇麻辣香锅、川香集小香锅、椒锅锅·麻辣香锅分别进驻大华虎城、新田360广场浦江店及环宇荟、徐汇日月光、晶品购物中心、凯德晶萃。

　　

*本文由MALL星联合出品