买买酱
文/图萧也买买酱
你的不专业的美食挖掘机萧也买买酱又来了！2019年的第一次美食挖掘之旅是献给迪拜的米其林餐厅Social.的，这家餐厅是米其林三星厨师Heinz Beck开办的，主打意大利料理.位于棕榈岛的华尔道夫酒店。据说天蝎座的主厨贝克很专一，大部分餐厅都在华尔道夫。
作为一个认真而有态度的食客，我去之前谷歌了一下意大利厨师。据说厨师年轻的时候想当画家，是个富二代。遭到家人反对后，他去学做饭。当然，他还是遭到了家人的反对。但人是牛。食物和艺术是相通的。现在都是欧洲的名厨了。是全球第二位获得“六星钻石奖”的主厨.罗马唯一的米其林星级餐厅——La Pergola，他在那里工作了20多年
因为太厉害了，太有名了，他的餐厅在世界各地遍地开花，不用飞去罗马也能吃到贝克的菜。这次去了棕榈岛的华尔道夫，盛装打扮，准备和贝克的菜去约会。
官网截图酒店。可以感受一下酒店的整体设计。
一进门就看到各种各样的推荐书。我刚刚获得了2018年的迪拜最佳意大利餐厅的称号。。
营业时间是从晚上7点开始，白天不开门
餐厅，你需要提前预订。来吧，伙计们，集中精神，请提前预定.
餐厅的装饰和灯光优雅而幽静。我觉得很适合和恋人约会。
餐桌装饰也深得我心。
这家餐厅的特别之处在于颠覆我对米其林餐厅认知的全开放式厨房,虽然我的认知也很浅薄。自动感应玻璃门，吃货们可以随时去厨房观察烹饪过程，拍照，和厨师聊天。交互体验非常好。基本上每一道菜的间歇我都去厨房看厨师怎么做，想把厨师抢过来。一直在问厨师，各种原因，厨师各种耐心的解释。强烈推荐你去体验一下这个开放式厨房。
我也想拍蔬菜，像狗仔队一样，乱拍。厨房工作人员的配合和笑脸真的一点都不尴尬。华尔道夫有一块地供厨师种植各种香料，下图中的植物来自酒店花园。
那天晚上为我们做饭的厨师Francesco Acquaviva。他出生于1990年，14岁开始在厨房工作。他正在根据我们的喜好为我们设计菜单。除了单一的菜单，还有另一个叫盲吃菜单.的餐馆，也就是说，你可以选择你想要的几道菜(3道、5道等等)。)，然后告诉厨师你喜欢的食材，调料，熟度。厨师将根据您提供的信息制作您自己的菜肴。如果你喜欢随性，喜欢惊喜，我推荐你试试这个盲单。
Snap大厨正在给我做开胃菜。
你入座后，第一道菜是餐前开胃小点心.五种不同的口味和配料，包括日本芥末酱、法国杏仁饼、阿拉伯奶酪、印度椒盐卷饼和意大利炒饭团。很世界风。
第二道开胃菜，酸绿橄榄和意大利奶酪，冷盘.
第三道开胃菜是膨化食品,特别采用意大利国旗的配色方案。
别看长的好像很硬，其实里面是温热有嚼劲的软和。
由于本次我们尝试的是5道菜的盲吃菜单，我有提前告诉主厨我的喜好。我告诉他，我喜欢吃海鲜，大龙虾，松露，菌菇，调味上喜欢辣一点，不喜欢太甜，主食喜欢意大利炖饭， 意大利面，喜欢吃全熟。我的小伙伴跟厨师说他没有偏好，让主厨随意发挥，事实证明，有偏好的客制化更讨喜。
前菜是金枪鱼土豆西米塔塔 。土豆与西米搭配做基底，调味恰到好处。
接下来的菜品都是针对我们的口味分别设计的。 小伙伴的第二道是生牛肉塔塔配生的鹌鹑蛋。生牛肉来自美国 ，每日新鲜直送。口感非常像金枪鱼。
我的第二道前菜金枪鱼。金枪鱼下面有一层鱼肉泥，质地有点像特别嫩滑的魔芋，口感是非常鲜的鱼味。厨师很喜欢在质地上面做文章。
我的第三道菜，龙虾黑松露配白蘑菇酱。黑松露用料很足啊，端上桌就闻到松露的浓香。龙虾一点也不难嚼。
小伙伴的第三道菜是沙拉 ，各种蔬菜，通过质地的变换达到丰富的口感，食物入口之后的层次感强到爆炸，力推这一道，颠覆想象。
我的第四道菜是海鲜炖饭配欧芹泡沫，非常切合我提出的要求。实际上米饭的量非常少，基本上是各种海鲜，鲜味在口中流窜。欧芹打成了泡沫，稀释掉了欧芹本身很重的一股草味，没有抢海鲜的风头，是朵好绿叶。
小伙伴的主菜是牛肉。他要的7分熟，我个人认为实际应该要5分的。淋上浓郁的牛肉酱汁，说实话，这道主菜我觉得牛肉不算惊喜。
惊喜的是配菜土豆，土豆千层派，最顶层还是酥皮的口感，用心了！
我的主菜依然是海鲜，海鲈鱼配浆果酱。酸甜的莓果居然跟海鲈鱼还挺配搭的。但是，我不是海鲈鱼的粉。
于是，我去厨房找了主厨，我说：主厨啊，我这道主菜很有创意啊，没见过这种配搭，挺意外的。但是我不喜欢吃海鲈鱼，咋办？主厨立马特别nice的说：那你喜欢带子吗？我说超级稀饭啊，然后就给我上了第二道主菜，没有额外收费。主厨解释他们希望带给顾客非常完美的就餐体验，希望顾客可以喜欢每一道菜，如果顾客对哪道菜不满意，他们都非常愿意做出改变，或者重新制作一道符合客人爱好的菜品。这是对顾客最基本的尊重。我在一旁点头如捣蒜，点赞。
带子特写，配的是南瓜泥。一口一个。
接下来是另一道计划外菜品，我这个人吃饭的时候就会变成事儿妈。天蝎座控制狂本体上身，我又跑去问主厨，我说您这套组合里面有汤吗？没汤的话总觉得少点啥，平时吃个拌面都要配一碗紫菜蛋花汤的我，厚着脸皮要来了一碗南瓜汤。主厨说他们的菜单上没有汤，不卖汤品，但是既然我觉得完整的set要有汤，他迅速给我做了一个。我两口就喝掉了。
主菜到这里就结束了。接下来是甜品，主甜品上桌之前还有一个开胃甜品，覆盆子冰沙，用来清口。冰沙也是每天新鲜制作 。
小伙伴的甜品简直惊艳到爆炸，叫Milky Way, 乳制品做成各种质地，各种状态，浓浓的奶香味，口感又特别的丰富奇特，用料简单，工艺复杂，口感颠覆，味蕾满足，大写的一个服字。我要给它爆灯 ！
我的甜品是覆盆子们。用覆盆子做原材料，变换成11种口感质地，有酥脆的饼干质地，有果冻的，有冰沙，有冰淇淋，有慕斯，有颗粒等等。整体口味偏酸甜，不腻。
全部结束之后是茶点，配一杯饭后茶或者咖啡，完美ending。
下面是套餐的价目表。我会推荐5道，450迪这个。我问过主厨，如果5道菜里，我特别喜欢哪一道，可以再来一份吗？免费的那种。他毫不犹豫说可以，没问题。他想给顾客提供的是完美的体验，不是想让顾客吃不饱，我突然觉得米其林餐厅与其说是提供高水准的美食，不如说是提供一次难忘的记忆，一次美妙的体验。
另外附上10道菜的菜单作为参考。
最后，小叶子买买酱想要提醒大家，美食爱好因人而异，不喜勿喷，请手下留情。买买酱会继续不断努力来给大家分享。敬请期待啦~~~ 撒有拉拉~~~本期就到这了。
