最近很多刚接触甜白葡萄酒的朋友问我：贵人酒、甜白葡萄酒、晚熟甜白葡萄酒有什么区别？ 　　

　　虽然在酒色上非常相似，但在口感和风味上却各不相同，各有千秋。贵妃酒和晚熟甜白葡萄酒都是含糖量 45g/L的甜白葡萄酒，如果晚熟甜白因为采摘时间不同而与普通甜白不同。贵族酒是甜白葡萄酒中最高贵的一种，因其珍贵而独树一帜。 　　

　　1、糖分积累的方式不同 　　

　　贵族酒肯定是晚收甜白酒，但晚收甜白酒不一定是贵族酒。 　　

　　晚熟甜白葡萄酒，晚熟甜白葡萄酒葡萄一般采用自然风干法，让葡萄在采摘和酿造前在葡萄藤上风干。在这个过程中，葡萄的水分变少了，糖分和果酸浓缩了，糖分积累多了，酿出来的酒味道更甜更浓郁。一般都有干果或热带水果的味道，而且往往爽滑，口感丰富。 　　

　　你的烂酒延长收获期，自然增加含糖量的方式和甜白葡萄酒后期收获期的方式差不多。不同的是，被灰葡萄孢感染的葡萄用于贵族酒，而健康的葡萄用于后期收获。被贵腐菌污染的葡萄糖会被进一步浓缩，不仅会让本来就很甜的葡萄果实变得更甜，还会产生让口感更顺滑滋润的甘油，形成特别动人的饱满香气。 　　

　　苦甜葡萄酒口感饱满，酸甜可口，有独特的蜂蜜味和果脯味。因为含糖量高，有很大的陈年潜力。匈牙利、托凯、法国、德国被称为世界三大贵族葡萄酒产区。这些地区比较知名的贵族酒有匈牙利的托凯(Tokaji)，法国的索特讷(Sauternes)，德国的比勒瑙斯(BA)，德国的特罗肯拜勒瑙斯(Trockenbeerenauslese)。只有高品质的贵族酒才能称得上“琼浆玉液”，数量少且稀少，制作工艺不易，口感香气和美容养颜功能突出，这些都是贵族酒价格居高不下的原因。 　　

　　2、酒标不同 　　

　　晚甜型白酒在酒标上总是带有“晚收”字样，也称“晚采酒”。 　　

　　从酒标上看，贵族或葡萄孢是贵族酒中最常见的酒。此外，还有其他取决于产地。产地名称指的是贵族酒，如法国的苏代和巴尔萨克，匈牙利的托凯，德国的巴和TBA(Trcckenbeerenauslese)都是指贵族酒。 　　

　　3、口感不同 　　

　　虽然都是糖度45g/L的甜酒，但口感和风味完全不同。后甜型白酒一般采用自然风干法，让葡萄在藤上自然成熟风干，含糖量较高，有成熟的果香。蜂蜜，杏脯，桃子都有。 　　

　　由于后期收获和被贵腐真菌感染的双重作用，贵甜白葡萄酒的口感更加丰富和均衡，酸甜适度。独特的蜂蜜味和果脯味包裹着那一点点贵腐味，从鼻腔蔓延到口腔。适当的酸度让贵族酒甜而不腻，余香绕喉。 　　

　　建议新手可以先喝甜白，了解后再逐渐转贵腐。因为一旦喜欢上了某一种贵腐，喝甜白只会觉得甜，不会有花果的香味，因为贵腐太浓郁了，会掩盖其他的味道。 　　

　　4、生长环境不同 　　

　　晚熟甜白葡萄酒的生长必须保证夏季持续的晴天。一般甜白葡萄酒在9月份采摘，晚收甜白葡萄酒要到11月份左右才能采摘。这期间一旦下大雨，所有的葡萄都不能用来酿酒。严格的要求直接导致了酒厂产量低。 　　

　　至于贵的烂甜白酒，更是来之不易，山河孕育的产物。生长在河两岸，清晨的浓雾让昂贵的腐菌得以生长繁殖。而且每一个都必须均匀彻底的沾染上昂贵的腐菌，不能多，不能少，不能快，不能慢。每颗葡萄都是手工采摘的。“人力”和“天成”缺一不可。 　　

　　5、陈年价值不同 　　

　　一般来说，几乎所有陈年潜力强的葡萄酒都具有高甜度、高酸度、高单宁的“三高”特征中的一两个。除此之外，由于不同的酿造工艺和葡萄品种，每种葡萄酒的陈年潜力可能是不同的。 　　

　　大致来说，普通甜白的陈年潜力为1-3年，短橡木桶中的晚收甜白和普通贵腐为5-8年，而长橡木桶中的高甜贵腐可达几十年以上。这种贵腐经过几十年的沉淀，往往会有更饱满的酒体，口感也更加平衡顺滑。 　　

　　最后，即使甜白、晚收甜白和贵腐在外观上非常相似，但当你阅读了无数的葡萄酒后，你会发现，无论晚收甜白还是贵腐，它们都有自己独特的、不可复制的香气和口感。 　　

　　每一瓶酒都可以理解为一个故事，一门艺术，不同的人有不同的看法，每个人都可以有自己的理解。尽管在千千有成千上万个相似的皮肤，但独特的灵魂是独一无二的。人是这样，酒也是这样。 　　

　　喜欢贵腐还是甜白，完全看个人感觉。