恩格尔系数是19世纪德国统计学家和经济学家恩斯特恩格尔提出的。在用于表示生活水平。即家庭总支出和食品支出的比值,超过59%的人是穷人，50~59%的人吃得很好，40~49%的人很富裕，30~39%的人很富有，而不到30%的人是最富有的。
但也有网友发展了，比如白玫瑰，欧洲一些富裕国家恩格尔系数很高。有网友认为即使剔除掉食品支出，别国其他支出的钱也比中国人多，那么他们的生活水平也比中国好，所以，恩格尔系数不能代表生活水平.
今天就来介绍一下恩格尔系数的原理。
恩格尔系数中的食品支出是指生活必需的食品支出，是最基本的生活支出，不包括零食、酒、烤串等额外的食品支出。
很容易理解，食物支出就是每个人为了生存，必须花那么多钱去解决最基本的食物问题。这引起了其他连锁反应。
当吃饭的支出额太高时.其他行业的从业人员也要吃饭,因此他们的服务价格也会上涨，这将导致其他价格变得昂贵。但是一个人的吃饭的支出是不能削减,只能削减其他开支。所以生活水平就下降了.
所以恩格尔系数以衣食住行中最基本的食物来研究一个地区的人民生活水平是合理的。因为衣食住行是必须的，可以不旅行，可以穿的差不多，可以住的差不多，甚至可以避开后三者，但是不能缺少以食物为主要手段的能量和营养摄入。
【题外话，如果人失去了通过进食获取能量的途径，即使摄入葡萄糖，身体也会很快失去能量。我曾经在医院见过一个吃不下饭的大叔。他在一周内从一个胖子变成了一个瘦子。他亲戚来了，也看不出来是他。我见过其他吃不下东西的人，即使用输液，也坚持不了多久。】
