油烟通常会影响肺部有结节的人吗？ 　　

　　对于这个问题，首先要明确一点，目前医学领域其实并没有太多明确直接的研究证据来证明这一点，但是确实存在这样一种现象：一些没有吸烟习惯或者接触二手烟的家庭主妇发现肺结节的比例在慢慢增加，其中需要经常在厨房做饭的家庭主妇比不经常在厨房做饭的家庭主妇患肺结节的概率更高。 　　

　　厨房炒菜的油烟，对人体的危害有哪些？ 　　

　　首先，厨房炒菜产生的油烟，其实是炒菜过程中挥发出来的油、有机物、热氧化物、热裂解物质的复合体。在烹饪的过程中，当油加热到冒烟点时，就会开始出现蓝烟。烹饪时随着油温的升高，油的分解速度也会加快，使食物中所含的水分迅速汽化膨胀凝结成雾，与油烟一起形成肉眼可见的油烟。如果这种油烟长期刺激我们的呼吸道，会慢慢损伤呼吸道表面的组织，如果不采取一些防护措施，久而久之就会成为导致肺结节的原因之一。同时，如果厨房本身不大，通风做得不好，环境油烟污染会更严重。 　　

　　其次，我们做饭产生的油烟浓度其实和做饭的温度、做饭的时间有关。据有关研究表明，油燃烧到150时产生的油烟主要成分丙烯醛的强烈刺激性味道，会强烈刺激人的鼻、眼、喉粘膜，引起相应器官的不适。当油温达到250度时，会产生更多更大的油烟，并伴有刺鼻气味。也就是说，油温越高，产生的油烟越多，烹饪时间越长，产生的油烟越多。当油温达到350时，也就是我们常说的火燃烧，不仅会产生丙烯醛，还会产生冷凝物，对人的呼吸道和消化道黏膜的影响会更明显。当油温加热到270 ~ 280时，油雾的冷凝物实际上可以引起人体细胞的染色体损伤。 　　

　　另外，像有些朋友，在炒菜的时候，喜欢重复用油。虽然说是为了不浪费，但是这种反复加热的食用油产生的油烟会含有更多的致癌物质，危害更大。当然，未加热的油通常没有这种损害。 　　

　　那么，油烟与油的种类及其精炼程度有关。精炼程度越低，大部分不饱和脂肪酸会越高，其发烟点也会越低，所以更容易产生油烟。比如初榨橄榄油的烟点只有80，非常容易产生大量的油烟。所以这种油完全不适合炒菜，可以做凉拌。 　　

　　以上是烹饪油烟可能给人体带来的各种危害，但国人还是很难远离厨房油烟。为了远离肺结节，建议可以改变一些常见的烹饪习惯。日常烹饪中烹饪时，建议控制油温，尽量限制油锅内的轻烟，尽量不要超过200；尽可能多；使用微波炉、电饭煲、电烤箱等厨房电器进行烹饪，减少油烟来源；经常保持厨房自然通风，做饭时加强通风。最好安装性能和效果好的抽油烟机，减少油烟在厨房的滞留时间。 　　

　　最后，可能也是粉丝关心的一点：如果已经长了肺结节，平常炒菜产生的油烟会不会使肺结节变成肺癌？. 　　

　　虽然没有直接证据证明高温油烟会促使肺结节变成肺癌，但有流行病学调查报告发现，长期在厨房做饭的中青年女性，由于长期接触高温油烟，患肺癌的风险要高2-3倍。也就是说，厨房高温油烟造成的伤害虽然不像洪水猛兽那样猝不及防，但却是以温水煮青蛙的方式，让人在不知不觉中接近疾病，甚至在不经意间慢慢变成癌症。 　　

　　总而言之，油烟对人体的影响是日积月累的。不必谈油烟变色，但也要尽可能改变一些日常的烹饪习惯，将油烟对人体的危害降到最低，做到防患于未然。#熏# #发现肺结节怎么办# #肺癌#