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手撕白菜是当地的一道名菜，是以白菜为主料，配以大蒜、辣椒等辅料制作而成，菜品红白相间，麻辣鲜香，爽脆可口，真可谓色香味俱全.
其实这道菜的烹饪比较简单，烹饪难度适中。它在家庭烹饪中一直很受欢迎，酸辣开胃，下酒又下饭.
今天就和大家分享一下这种手撕白菜的烹饪技巧。喜欢自己做饭的朋友可以先收藏起来，有空的时候做给自己和家人吃。
具体做法请看我们的操作:
准备半颗新鲜白菜，先去掉里面的硬核，然后用手撕成均匀的小块，放在盘子里备用。
把一些蒜籽切成蒜片，放在盆里，把一些小米辣的切成斜片，和蒜片放在一起。
再抓几个辣椒备用。
接下来把包菜焯一下水：
锅中加入适量的水，加入一勺盐增加食材的底味，再加入一点植物油增加食材的亮度，用勺子搅拌融化。
水烧开后，加入切好的白菜叶，用勺子翻几下，让白菜受热均匀。
焯水30秒左右,你可以倒漏勺来控制水。
待水冷却待用后，将白菜焯水，可以减少在锅内的烹饪时间，使白菜的口感更加酥脆。
另一口锅加入少许食用油，倒入蒜片、花椒、小米使其麻辣留香，将蒜头翻炒。
然后倒入白菜叶，快速翻炒几下，从锅边倒入白醋5克，翻炒均匀，加入白醋让白菜吃起来更脆更嫩，然后离火起锅开始调味。
添加食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克体仙和蚝油3克.
开大火快速翻炒一会儿。调料全部融化后，就可以关火，把锅放在盘子里，端上桌了。
好了，给你，这种脆爽的手撕白菜就做好了。学会了就在家试试。
下面是所用到的食材和调料
食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
