我来教你怎么自制凉皮。很滑不硬，比你买的好吃。大家好，我是主厨江一舟。今天是每个人分享食物的时候了。你准备好了吗？ 　　

　　因为是特殊时期，大多数人选择呆在家里研究各种美食。除了学习美食，大家更多的时间都花在刷朋友圈上。不知道你朋友圈有没有做凉皮食品的照片？ 　　

　　反正在我的朋友圈里，最近冷面的次数逐渐多了起来。他们有的用电饼铛做冷面，有的用传统方法做冷面。反正成品很成功。不是，今天我跟风了，在家给家人做了个凉皮。吃起来还挺顺滑有活力的，比我买的还好吃。 　　

　　实不相瞒，我也是第一次做凉皮，而且是第三次才做成功，第一次做到时候沉淀的时间比较短，导致凉皮软绵绵的，一点儿嚼劲儿也没有。第二次做的时候，做的凉皮直接发硬一点也不好吃。直到第三次终于做成功了。 　　

　　我相信大部分人应该和我一样失败过吧？俗话说“失败是成功之母”，正是因为前两次的失败，我终于在第三次成功了。今天就和大家分享一下详细的秘方。自制凉皮的简单方法，光滑结实，不硬，比你买的好。 　　

　　――【凉皮】―― 　　

　　准备食材：普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。 　　

　　操作步骤： 　　

　　1.将500个面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌，使其呈絮状。然后用手揉成光滑的面团。面团要比平时硬一些，这样做出来的凉皮才会有韧性。面团揉好后，醒发15-20分钟。 　　

　　2.将醒发好的面团放入盛有清水的盆中，将面团洗净至清水变白浑浊，再将面团水放入另一盆中。 　　

　　3.然后在这个盆里倒入适量清水，以此类推，将面团洗三到四遍。直到水变清，这个时候面筋就出来了。同时让积存的面条水静置四到五个小时。 　　

　　4.将静置的面条水放入上层清水和下层浊水中，慢慢撇去上层清水，留下上层浊水备用。然后准备一个蒸盘，在蒸盘底部刷一层食用油。舀入适量的面水，将面水摇匀。 　　

　　5.蒸锅加入适量清水，大火烧开。将装有面条水的蒸盆放入锅中，蒸两三分钟。然后迅速将蒸好的菜放入冷水中，然后第一块凉皮就做好了。 　　

　　6.以此类推做其他的凉皮。一定要注意凉皮与凉皮之间叠放的时候，中间要刷一层食用油防止黏连。 　　

　　7.凉面蒸好后，将生面筋放入蒸笼中蒸半小时。蒸面筋的过程中，将果冻冷却，切成条状备用。 　　

　　8.然后把胡萝卜和黄瓜切成细丝作为食材，放在碗里。最后把面筋切成块，把果冻放在一起，把所有材料混合在一起，加入辣椒油、鸡精、香醋和芝麻酱，搅拌均匀即可出锅。 　　

　　一份家庭自制的爱心果冻已经做好了！怎么样？你学会做厨房小白了吗？我在这里多加了一步。你找到了吗？其实是一开始就清醒的关键。如果在做冷面的时候不想做面，很容易导致冷面板结。所以要想吃到好吃的凉面，一定要精心制作。 　　

　　好了，今天的文章就到这里。你喜欢吃冷面吗？如果你喜欢，那么记得收藏这篇文章。想吃冷面就快点。下次见。