“吃过夏至面，一天短一线”。 　　

　　

　　夏至过后，将迎来一年中最热的三伏天。老人们常说，“冬补三九，夏补三伏”,从夏至到盛夏，可以说是关键时期的调养者。 　　

　　

　　尤其是中老年人，这个时节要懂得忌嘴！“少吃2味，多吃5菜”，为入伏打好基础。 　　

　　

　　 　　

　　

　　多吃5菜 　　

　　

　　第一，适量吃苦味蔬菜。老人常说，“夏吃苦胜进补”的意思是夏天要适量吃点苦味食物对人有好处。苦菜一般比较凉，所以可以清热下火. 　　

　　

　　夏季也是苦味蔬菜上市的季节，如苦瓜,莴笋,苦菊,油麦菜和小油菜. 　　

　　

　　 　　

　　

　　推荐做法：【白灼油麦菜】 　　

　　

　　在1.,准备两棵油麦菜，切掉根部。把叶子弄碎后从中间掰断，清洗干净备用。准备一个青椒，去籽，切丝。多切一点红辣椒丝调色。将几瓣蒜切成蒜末，放在一起。 　　

　　

　　再准备一个小碗，放入10克蚝油和15克蒸鱼和酱油，搅拌均匀备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在2..将油和小麦蔬菜放入水中焯一下。在锅里烧开水，水烧开后，加入生菜。淋上一点植物油，使油麦菜的颜色变亮。焯大约一分钟，然后在蔬菜变软变绿后倒出油。 　　

　　

　　晾干后，放入盘中。 　　

　　

　　 　　

　　

　　将备好的酱料倒入3.，加入青红椒丝和蒜末。把锅里的油加热，烟冒出来就可以取出来了。把热油倒在蒜末上，刺激蒜味，很好吃。 　　

　　

　　一道绿色、美味、可口的水煮油麦菜就做好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　第二，多吃酸菜。“夏天多吃醋，不用到药铺”,有一句民间谚语，也说明了夏天吃酸食物的重要性。 　　

　　

　　因为很多人在炎热的天气里没有胃口，所以酸味菜可以在生津开胃,吃，它有醋和杀菌,的作用，所以从夏至到三伏天宜多吃酸味食物。 　　

　　

　　 　　

　　

　　推荐做法：【酸辣西葫芦丝】 　　

　　

　　1.,准备了一些新鲜西葫芦，不去皮，切成细丝。再切一点红辣椒丝来搭配颜色。切好后用清水冲洗干净，泡在刚煮好的热水里。不烫，保持脆嫩也能去除涩味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.准备了一把大蒜切成蒜末，几个小米椒切成圈，和蒜末放在一起。加入一勺辣椒粉，少许盐，糖，鸡粉，蚝油，白醋，再倒入200度的热油，刺激辣味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　然后，3.把控水的南瓜放进去，搅拌均匀。加入香菜调味，拌匀即可食用。 　　

　　

　　一道香脆可口、香辣开胃的南瓜沙拉就做好了，适合炎热的夏天。 　　

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三、常吃点瓜类“春吃芽，夏吃瓜”，蕴含着老祖宗应季而食的智慧。夏至时节正是，各种瓜类新鲜上市的季节。应季还便宜，消暑又去湿。

　　

　　

推荐做法：【肉沫冬瓜】

　　

1.准备冬瓜小半个，削去外皮，去除瓜瓤，切成均匀的小块。准备一块里脊肉，剁成肉粒。青椒去籽后，切成菱形片，另外切一点姜末备用。

　　

　　

2.锅内烧油，倒入冬瓜，开大火翻炒。期间多次少量地淋入清水，有高汤的话，用高汤味道更好。冬瓜炒至变色以后，再次加入适量的清水。煮至汤汁沸腾，加入食盐2克、少许老抽上色。

　　

盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。

　　

　　

3.5分钟以后，转大火收汁。倒入肉末和姜末炒散，炒出肉香味。放入青椒片、加入鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

　　

好了，这道清淡可口的肉末冬瓜就做好了

　　

　　

四、常吃点豆类老话说得好“夏吃豆，胜过肉”。

　　

尤其是夏至过后天气炎热，人们容易流汗，身体内的钾元素也会快速流失。让人觉得没食欲、没力气，而豆类的钾元素都非常高。

　　

　　

推荐做法：【蒜泥豆角】

　　

1.准备一把长豆角，切成段放入盆中。准备一个黄椒、一个红椒，切成宽条。大蒜要多准备一些，拍散以后放入蒜臼子里面。加入两勺食盐，捣成蒜泥。

　　

在蒜泥上淋入一层香油，把蒜泥封住。

　　

　　

2.把豆角焯一下水。锅内烧水，加入少许食盐和植物油。这样煮出来的豆角，颜色更加翠绿。水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟。再倒入彩椒段，快速焯烫三五秒钟捞出来。

　　

然后立即过一下凉开水，这样吃起来更加的脆嫩。

　　

　　

3.这个时候把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油、再加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀。然后把调好的蒜泥和豆角倒在一起，颠盆拌匀。

　　

一道蒜泥豆角就做好了，清爽开胃不够吃。

　　

　　

五、尤为适合吃羊肉老话说得好“伏羊一碗汤，不劳郎中开药方”。夏至过后离伏天就不远了，眼下吃羊肉、喝羊汤正是好时节。吃羊肉可以“以阳补阳”，祛除身上的湿气、寒气，三伏天少受苦。

　　

　　

推荐做法：【羊肉汤】

　　

1.准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉。这样炖出来的汤，香而不腻。羊骨500克斩成段。生姜切成姜片，葱白切成段，放在一起。不需要大料，喝得就是一个鲜香。

　　

　　

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥。慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。

　　

　　

3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨。把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。1个小时以后，锅内汤汁浓白鲜香，羊肉软烂。把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。

　　

　　

4.然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片。小葱几根，切成葱花。洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中。加入食盐3克、胡椒粉2克备用。

　　

　　

5.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中。加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉。开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净。

　　

羊肉汤配上豆腐，软嫩可口，汤汁乳白，鲜美不够吃。

　　

　　

少吃2味

　　

一、少吃辛辣常言道“夏季无病三分虚”，高温的天气对人都会有些影响。很容易上火、产生烦躁的情绪。此时饮食就要少吃辛辣的食物，宜清淡为主。以免火上浇油，增加烦躁的情绪。

　　

　　

二、少吃寒凉夏季饮食讲究“吃凉不吃寒”。可以吃一些凉性的食物消暑解烦，如鸭肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等。虽然天气热，但也要少吃冷饮、血糕和“寒性”食物。过于寒凉会加重肠胃的负担，对身体造成不适。

　　

　　

老话说“冬补三九，夏补三伏”。夏至过后，伏天接踵而来，饮食上要懂得忌嘴！少吃2味，多吃5菜，舒服过夏。

　　

（第一美食编辑：开心）