据了解，海底捞以赛马制在全国共孵化出“十八罗”、“捞派拌面”、“百麸私房面”、“新秦派面馆”等10个快餐品牌。 　　

　　上周末，潘潘来到海底捞的“老排面”店，看看传言中的2块99的冷面是什么样子。 　　

　　来到这家店，就门面的位置来说，可以看到这家店位于成都金牛区精品街前，绝味鸭脖和711旁边，可以说是人流量比较大的店了。 　　

　　虽然这是一条精品街，但潘潘不知道这是不是一个坏时机。周日下午4点，周围的街道显得有些空旷，街上的行人可谓屈指可数。 　　

　　不过值得一提的是，门口墙上黄色的价目表特别显眼。99碗红烧牛肉面、栗子炖鸡面、红烧肥肠面、鸭血泡脚面前五块引人关注。当然，中间两块99的冷面和下面两块99的煎蛋完全不服气。 　　

　　潘潘算了一下，如果只吃一碗面，人均单价不到7元。当然，如果点其他饮料和配菜，最高不超过10元。在这张黄色的价格表上，你可以看到有十一种商品供你选择。想吃点不一样的，可以吃十一天。 　　

　　进门后，首先可以看到四台自助点餐机有序排列。在点餐机上，潘潘今天点了五种，99元的五份渣江面，99元的五份红烧牛肉面，99元的两份冷面，99元的两份冰镇酸梅汤，0.99元的一份青菜。 　　

　　在等待的时间里，潘潘去了二楼。可以看到，整个店面占地约200平米，分为两层，满足基本功能，同时容纳62位顾客。整个店以白色的桌椅和灰色花纹的墙面为主。 　　

　　慢慢逛完二楼，回到一楼的凳子上等电话。吃饭时间并没有像某些微信官方账号说的只用了60秒。我大概估计了一下，反正用了5分钟左右。 　　

　　到了饭点，可以看到凉面用薄膜包着，里面有生菜丝和花生，扎江面里还有蔬菜和青豆当配菜。红烧牛肉面虽然只要5.99元，但是数了一下还有7-8块牛肉。如果说有什么不满意的地方，那是因为面条是半成品，所有的面条都是块状的。当然，面条的味道很浓。 　　

　　一楼中间还有自助打包台和小料台，有香菜、葱花、辣椒、萝卜、咸菜供你选择。自助餐桌上提供饭盒、筷子和餐巾纸。 　　

　　看完这家店，潘潘收集了海底捞同时在京、郑孵化的面馆信息。总体来说，潘潘觉得海底捞是有野心的，想孵化一个面条阶层的应该是麦当劳。除了产品不同，同期孵化的这些面条品牌，模式几乎相同：标准化、高效用餐、强供应链打造的低成本模式。 　　

　　当然，海底捞会尝试孵化快餐面品牌。谁能出线，谁能坐上头把交椅，最后借资本的力量在全国快速复制，我们拭目以待。