早餐摊四大金刚：大饼、油条、豆浆、肠粉。 　　

　　

　　我最喜欢肠粉。它们很好吃，不贵，买得起。在家也是最容易模仿自制肠粉的。 　　

　　

　　我记得第一次在南京看肠粉，那时候我还小，我和燕姿在渡江渡船的码头上等着。 　　

　　

　　看到从桶里挖出来的热腾腾的米饭，压平，放上油条，包起来，买个特产边走边吃。 　　

　　

　　我才知道，早上可以吃米饭，米饭裹的油条好好吃，从此爱上了肠粉。 　　

　　

　　现在很多路边摊都有肠粉，卷的内容更是五颜六色，火腿肠，肉松，蛋黄，黄瓜， 　　

　　

　　早起给家人做汤圆可以让馅变变，想怎么卷就怎么卷。 　　

　　

　　参与家庭喜爱的食物，如虾、自制午餐肉、牛肉松、美味的鸡蛋饼、绿色蔬菜等等。 　　

　　

　　前一天晚上把需要的食材都准备好了，第二天再早三分钟，美味的肠粉就可以上桌了。 　　

　　

　　尤其是小虎，从来没吃过油条，开心地享受着肉蛋生菜的肠粉。 　　

　　

　　改天我试试自己做油条。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　[米卷] 　　

　　

　　材料：糯米一碗，鸡蛋2个，自制午餐肉2块，牛肉松2勺，生菜4片。 　　

　　

　　调料：千岛酱1大勺，蘑菇酱1大勺(每卷一个，一共做两卷) 　　

　　

　　做法：将两个鸡蛋打散，倒入锅中煎成薄薄的鸡蛋饼备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　用蒸蛋器提前蒸一碗糯米饭，生菜洗净，鸡蛋饼煎熟，午餐肉切条。 　　

　　

　　 　　

　　

　　先在竹帘上铺一层撕开的保鲜袋，两端压在竹帘下，再铺一层温热的糯米，用铲子压平。 　　

　　

　　(凉米饭必须在微波炉中加热一分钟，直到变暖) 　　

　　

　　 　　

　　

　　将鸡蛋饼撕成一个小圆圈，与铺开的米饭等宽，然后盖在糯米上。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在鸡蛋饼上放一大勺千岛酱，用勺背抹平。 　　

　　

　　 　　

　　

　　然后依次放午餐肉条、牛肉松、生菜。生菜可以把头的硬茎掰下来，软的容易卷，也可以多放两片。 　　

　　

　　 　　

　　

　　拉起竹帘，小心翼翼地向前卷，卷成一卷，用力压，使米卷尽可能地紧。 　　

　　

　　 　　

　　

　　最后去掉竹帘，把饭卷从中间切成两段，然后把饭卷从保鲜袋底部挤到顶部。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这是另一个蘑菇酱卷，同样的方法，但米饭中混合了一些煮熟的黑芝麻，这样两个卷就很容易区分了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　小贴士： 　　

　　

　　1.糯米卷。米饭尽量用糯米做的，又粘又好吃，普通的米饭就可以了。我有时候用剩饭做，热一下就好。 　　

　　

　　2.铺糯米的时候，在铲子上沾点热水，就不会粘了。或者盖上鸡蛋片压平。 　　

　　

　　3.调味很重要。孩子可以用蛋黄酱或者千岛酱。喜欢汉堡的人都会喜欢这种酱的味道。大人可以用各种辣酱和蘑菇酱，这样肠粉才好吃。 　　

米饭可以用微波炉加热吗13.jpg">

　　

　　

【午餐肉】肉馅拌调味料蒸熟即成

　　

材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。

　　

调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。

　　

做法：1.猪肉牛肉和葱姜，都洗净切小块，然后放入切菜器，转动着切碎。

　　

2.然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。

　　

3.将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎成细腻泥状。

　　

4..将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，防止中间有气泡，表面抹平。

　　

5.上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。

　　

小贴士：

　　

1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。

　　

我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。

　　

2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。

　　

3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。

　　

4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。

　　

5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。

　　

　　

　　

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牛肉松的做法在2017/3/1的文章中