西洋参的发现与起源：西洋参，又称西洋参，是五加科人参的一种，即与人参属同一物种，最初野生于北美大西洋沿岸的原始森林中。早在殖民者到达美洲之前，生活在北美广袤原始森林中的易洛魁人就将西洋参称为“Garent oquen”，即“张开大腿的人”，与“形似人根”的中国人参十分相似。 　　

　　

　　 　　

　　

　　西洋参种植图片 　　

　　

　　当时满载着242箱约30吨西洋参，抵达广州，换取了200吨茶叶以及丝绸、瓷器返航。(西洋参当时为野生品，因稀缺价昂，当时与黄金等价甚至超过黄金价，被称为“绿色黄金”) 　　

　　

　　由于西洋参价格昂贵，北美吸引了大量的开拓者和殖民者，北美出现了购买西洋参的热潮。清朝康熙年间，西洋参源源不断地输入中国。当时西洋参为了区别于中国或朝鲜产的人参和日本产的人参，被命名为“西洋参”或“西洋参”。中国香港取美国国旗之意，称之为“西洋参”。现在是中医临床常用的滋补中药。 　　

　　

　　西洋参的地理分布： 　　

　　

　　西洋参自然生长在北美五大湖地区，分布在北纬31 ~ 47，西经67 ~ 125范围内，即苏必利尔湖、密歇根湖、伊利湖、勒隆湖和安达洛湖。它们是世界上最大的淡水湖。冬暖夏凉，湿度大，降水多，光照弱，受墨西哥暖流影响，适宜西洋参生长。 　　

　　

　　 　　

　　

　　西洋参的地理分布 　　

　　

　　中国是世界上最早应用西洋参的国家。据考证，它已有近300年的历史。当时，中国医学家首先认识到它是一种清凉的补气血药物，并在中医理论的指导下，将西洋参应用于阴虚热盛证的临床治疗。从事皇宫贵族之家，走入寻常百姓家，其应用历史经久不衰，逐渐成为名贵滋补品，被公认为四季清补、强身健体、祛病延年的珍品。 　　

　　

　　由于中国自18世纪以来一直花费大量外汇进口西洋参，有人考虑引进这种药用植物。1906年，一位福州人在当地成功种植西洋参，但没有开始商业种植。 　　

　　

　　直到1975年再次从美国引进，大面积栽培成功。目前在东北、西北、华北有大面积种植，总种植面积400公顷(6000亩)。经过近20年的发展，吉林省长白山已成为我国西洋参的主产区。蔚县被命名为中国“西洋参之乡”。 　　

　　

　　中国已经发展成为继加拿大和美国之后的第三大西洋参生产国。我国西洋参种植虽有一定规模，年产量10多万斤，但仅占国内需求的10%多一点。每年仍有大量西洋参从美国和加拿大进口。 　　

　　

　　药理和临床研究证明，我国栽培的西洋参内在质量和有效成分与原产于北美的西洋参基本相同，由国家权威部门认定。西洋参在我国引种栽培的成功，为消费者提供了多种选择，进一步满足了消费者对西洋参在医疗保健方面的需求，西洋参系列产品不断涌现。 　　

　　

　　西洋参植物特性： 　　

　　

　　西洋参是一种多年生直立草本植物。全株无毛。根肉质，细长，有时有分枝。根茎短。茎呈圆柱形，长约25厘米，有纵向条纹，或稍有棱纹。棕榈状复叶，五片小叶，总花梗从茎端叶柄中心引出，浆果扁圆形，成熟时鲜红色。 　　

　　

　　 　　

　　

　　西洋参种植 　　

　　

　　西洋参的种类： 　　

　　

　　西洋参按其生长环境可分为下列几种： 　　

　　

　　天然生长在1.野生西洋参：,北美五大湖地区森林中的西洋参，其有效成分含量最高，各成分比例最合理，疗效最好。由于历史上的掠夺性采挖，其自然种群锐减，已被列为世界级濒危物种。它的发掘时间和数量是 　　

　　

　　西洋参模仿2.林下西洋参： 野生西洋参的生长环境，在森林里自然生长，现在美国五大湖地区和中国东北都有栽培。因为是在森林里自然生长，没有施肥、喷洒农药等人工栽培管理，很少受外界污染，生长缓慢。随着生长年限的增加，其品质接近野生西洋参。通常可以作为野生西洋参，生长期在十五年以上。 　　

　　

　　西洋参在3.栽培西洋参：.的农田或森林中种植。通常，合格的西洋参要生长四年才能收获。但由于市场供求变化或管理水平的限制，部分西洋参植株三年后即可采收。同样，当地的市场需求也催生了五年以上的产品，比如五年、六年、八年甚至十年的西洋参。随着生长年限的增加，西洋参的品质会有很大的提高。 　　

　　

　　利用西洋参中的药用成分 　　

的种类来讲，上述各种参之间没有太大的差别，但是各有效成分的含量及比例却会因收获期的不同而有显著的差别，进而影响到产品的疗效。研究表明，野山西洋参有效成分含量最高、成分间比例最为合理，疗效最佳，其次是林下西洋参，最后是栽培西洋参。而栽培西洋参亦因栽培地理、种植方式、收获时间、加工方法等不同亦导致药效的较大差异。

　　

野生西洋参＞林下西洋参＞栽培西洋参

　　

　　

新鲜西洋参

　　

野生与种植西洋参的差别：

　　

野生西洋参体形较小，主根呈短圆柱状或短圆锥状，表面灰褐色，有紧密横纹，味浓质佳，环纹较密而清晰，侧根数条，质地坚硬，地下茎近根部分很细，有时看不到茎痕，上部茎痕明显。栽培西洋参主根呈长圆锥状，环纹少而稀疏，小疣状须根痕较多，侧根少，质地疏松，根茎粗短，茎痕几乎看不到，但顶端芽较大。

　　

西洋参的药效成分：

　　

人类对西洋参的药效成分的研究可追溯到19世纪，最初是从皂苷研究开始。早在1854年便从加拿大产的西洋参中分离出了无定型粉末，得到了第一个皂苷类成分，但对西洋参全面深入的研究却始于20世纪70年代 。

　　

西洋参中的化学成分比较复杂，有皂苷、挥发油类氨基酸类和聚炔类。其中皂苷类是西洋参的主要有效成分，也是生理活性最显著的物质，属于三萜类化合物，与人参皂苷结构相似，随着后来研究的不断深入，在西洋参里分别发现其他成分有挥发油、多糖、蛋白质、核酸、肽类、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、微量元素等。

　　

　　

西洋参片

　　

西洋参的药理作用及临床应用：

　　

传统中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入心、肺、肾经，具有补气养阴、泻火除烦、补肺降火，养胃生津之功能，多用于肺热燥咳、气虚懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。

　　

现代的许多临床应用表明，西洋参性平，不寒、不温不躁，可大补五脏，具有双向调节作用，阴虚及阳虚者均可使用而无不良反应，而且一年四季皆可服用，因此可用来调节人体的阴阳平衡，也就是将紊乱的代谢调节到正常水平。

　　

至今为止，现代药理学已证明西洋参对人体的代谢具有广泛的调节作用，具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用；对高血压等心脏病均有较好的疗效，而这种调节作用的特点是双向性的，也就是说它可使过低或过高的代谢恢复正常。

　　

西洋参在《中国药典》2005年第一部的记栽：

　　

西洋参为五加科植物西洋参Panaxquinquefoliuml的干燥根。均系栽培品。性状：本品呈仿锤形、圆柱形、圆锥形，表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹，有的上部有根茎（芦头）、茎痕（芦碗）圆形或半圆形，体重，质坚实。气微而特异，味微苦而甘。

　　

<性味与归经>甘、微苦、凉。归心、肺、肾经。

　　

<功能与主治>补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

　　

<用法与用量>3～6g。

　　

<禁忌>不宜与藜芦同用。

　　

<贮藏>置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

　　

　　

西洋参

　　

西洋参的服用方法：

　　

西洋参的服法与疗效息息相关，不容忽视。

　　

（一）日常简单食用方法：

　　

1.煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左 右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

　　

2.炖服法：将西洋参切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3~5小时，碗口加盖置于锅内，隔水蒸炖20~30分钟，早饭前半小时服用。

　　

3.蒸服法（蒸蛋法）：将西洋参研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。

　　

4.含化法：每日早饭前和晚饭后各含服西洋参片2－4片，细细咀嚼咽下。

　　

5.冲服法：将西洋参研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。 6、配枣法：取新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加水适量，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。

　　

7.入菜法：如不喜爱参之甘苦味道，亦可伴以鸡、瘦肉及鲍鱼等烹熬，除滋补强身外，更美味可口（详见以下的西洋参养生食谱）在做菜汤时每次放入5克西洋参片共煮，汤、药同食，每日1次。

　　

8.煮粥法：取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。

　　

9.泡酒法：取本品30克，加米酒500毫升浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮20~50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。

　　

10.配中药服用：以西洋参配中药服用，适用范围甚广。

　　

　　

西洋参

　　

进食西洋参的注意事项：

　　

1.不可与藜芦同用(反藜芦)，以免产生毒副作用。

　　

2.服用西洋参时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降，必须在服用西洋参2~3日后才能喝茶；

　　

3.服用西洋参后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的；

　　

4.忌用铁器直火加热烧烤炸炒法加工炮制；

　　

5.用量要适当，一般每日量以3克为宜；

　　

6.服用西洋参时不要喝咖啡，以免减轻功效，一定要多喝水；

　　

7.西洋参性味苦、微甘而寒，不适于湿症，要警惕不良反应。

　　

　　

西洋参汤

　　

西洋参养生食谱：美食进补两相宜

　　

1.洋参香妃鸡：鲜鸡1只重约2斤。 腌料：西洋参10克（用搅碎机绞碎），姜蓉1茶匙、盐、糖、姜汁、酒、胡椒粉少许。将鸡去除内脏洗净、沥干，放入腌料腌约2-3小时。用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用。

　　

2.洋参瘦肉粥：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。用焖锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟。加入瘦 肉及西洋参，待滚后再收慢火煲。煲半小时后取出瘦肉，有手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。

　　

3.洋参鲫鱼汤：约250克鲫鱼一条，西洋参10克切片，红枣、姜、盐少许。将鲫鱼洗净，放入锅中煎至半熟。焖锅水滚放入鲜鱼、红枣、西洋参、姜、盐再滚，收慢火煲约半小时。

　　

<功用> 清热补虚，四季皆宜。

　　

4.福禄寿禧洋参茶（冰糖杏仁炖洋参）：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克，蜂蜜50克。将西洋参与冰糖及南杏放 入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参茶可存放在冰箱，随时取食。

　　

<功用>该茶清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。

　　

特别提示：据研究报告及临床经验，西洋参有累积的功效，所以必须要连续服用一段时间（10-30天），其效果 才会更显著。服用西洋参最好不要一曝十寒，换言之，如有一斤的西洋参，最好按其年龄的使用量连续服用数月，会强于断断续续地用上一年或数年。