今天来说说买菜吧。 　　

　　

　　 　　

　　

　　今年可能很多人都不怎么做饭，买菜会遇到很多问题： 　　

　　

　　 怎么分辨注水肉？ 　　

　　

　　 超市 VS 菜市场，哪里的肉更新鲜？ 　　

　　

　　 鸡蛋便宜的几块钱一斤，贵的几十块一打，买哪种？ 　　

　　

　　 买鱼是不是看眼和鳃，怎么看？ 　　

　　

　　 疫情之下，冷冻鱼虾还能放心吃么？ 　　

　　

　　 …… 　　

　　

　　接下来，我们来谈谈怎么挑到新鲜实惠的肉类、鸡蛋、鱼虾.让全家人吃得既营养又安全。 　　

　　

　　警惕注水肉和生鲜灯 　　

　　

　　放心买到新鲜好肉 　　

　　

　　现在，许多肉铺使用生鲜灯使肉看起来鲜红和更新鲜。其实这并没有错。商家只是给肉一个“鲜”的美，让整个肉摊更加生气。网上很多人直播卖货都不开美颜滤镜。 　　

　　

　　 　　

　　

　　只要每个人都买食物，多留个心眼，别因为肉肉看着都很“新鲜”，就不怎么挑了。 　　

　　

　　下面，以猪肉为例，教你五个挑肉技巧，轻松买到真正新鲜的好肉。 　　

　　

　　 选鲜红色的，不选暗红色的 　　

　　

　　新鲜的红肉，猪血放的更干净，味道没那么腥，更适合宝宝。没有充分的出血，猪肉的颜色会很暗，吃起来有腥味。另外，肉不新鲜，颜色会比较暗。不建议买有大腥味或者异味的东西。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　如果发现肉铺里有新鲜的灯光，可以打开手机手电筒看一看，还是把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的. 　　

　　

　　同一块肉在不同的灯光下颜色差别很大！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　 选回弹好的不湿纸巾的 　　

　　

　　用手压着(可以放个塑料袋进去)。韧性好的猪肉一般比较新鲜。 　　

　　

　　 　　

　　

　　变味肉反弹性差。 　　

　　

　　 　　

　　

　　鲜肉反弹好。 　　

　　

　　一些不法商贩会用注水肉、冻肉作为以次充好。从颜色上看，注水肉的肌肉颜色变浅，有的偏红，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看是湿的。经过冷冻和解冻后，肉的表面比鲜肉更湿润。 　　

　　

　　是的，在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉,不建议这么做。 　　

　　

　　 　　

　　

　　注水肉/冻肉组织会受潮。 　　

　　

　　 鲜肉没有水但是有一点油。 　　

　　

　　(正规渠道卖的冻肉，质量也有保证，保质期更长。但商家解冻后作为鲜肉高价出售，实在不厚道。反复冻融也容易滋生细菌。) 　　

　　

　　选里脊肉更嫩，买猪肝最补铁 　　

　　

　　猪肉部位那么多，我给宝宝推荐里脊肉和猪肝。里脊肉鲜嫩，宝宝吃着不累。猪肝是补铁大户，孩子容易缺铁。适量吃猪肝。 　　

可以预防缺铁。

　　

　　

看标签，认准 GB2707

　　

这招适合常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长。

　　

包装上会有很多信息，首先就是要认准产品执行标准是 GB2707 的，或者有“动物产品检疫合格”标签的，别买三无肉。

　　

　　

肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。下次逛超市，记得留意标签。

　　

称散肉，看有没有检疫章或者分销许可

　　

检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买称肉的时候可能找不到（毕竟不会在猪身上盖满章），所以，如果卖肉的地方贴着下面这种分销信息凭证也是可以的。

　　

　　

　　

土鸡蛋更好？

　　

挑新鲜的，一样营养还实惠

　　

在写这篇文章前，我们问了很多妈妈，没想到 pick“怎么挑鸡蛋”的呼声特别高。

　　

现在的鸡蛋种类太多了！乌骨鸡蛋、虫草鸡蛋、土鸡蛋、绿壳蛋……什么蛋都有，价格也差了4、5倍，真的要挑花眼。

　　

　　

怎么买呢？其实，大家真没必要多花钱买“高级鸡蛋”，营养都差不多的：

　　

　　

当然了，如果孩子特别爱吃某种鸡蛋，价格也能接受，那就忽略前面的内容吧。

　　

那怎么知道鸡蛋新不新鲜呢？

　　

盒装鸡蛋的包装上都有生产日期和保质期，选最新鲜的就好。鸡蛋在室温下可保存 2~3 周（夏天更短），0~4℃ 冷藏可以放至 40~50 天。

　　

　　

买散称鸡蛋，就要靠眼力判断新鲜程度了。

　　

通常情况下，新鲜鸡蛋的蛋壳偏毛糙，附有一层霜状的粉末，气孔明显，色泽鲜亮洁净，摇起来也没有声音（陈蛋蛋壳往往更光滑，可能还有异味）。

　　

　　

　　

鱼别买太大只的

　　

肉质老还不安全

　　

先来讲讲怎么挑新鲜的鱼，主要看 3 点：

　　

看鱼眼

　　

挑眼球饱满突出，角膜透明清亮的，优质新鲜的鱼眼球黑白分明，洁净无污物。快死的鱼、生病的鱼，鱼眼往往比较暗淡无光，呈灰白色。

　　

　　

看鱼鳃

　　

可以看看鱼鳃的颜色和状态。新鲜的鱼，鱼鳃颜色鲜红均匀，没有什么脏东西，鱼鳃颜色暗红、有淤血的就不太新鲜。

　　

　　

挑中等大小的鱼

　　

同一种鱼，不建议挑太大或者太小的，个头太大，鱼的年龄相对更大，肉质会偏老，可能体内还富集了重金属、农残（不过大家不用太担心，重金属一般富集在鱼的内脏和鱼鳃中，鱼肉中含量很少）。太小的鱼烧起来没大鱼香，处理起来也麻烦。

　　

　　

挑鲜虾就简单多了，腹部干净、在水里比较活跃的更好。

　　

▲不太新鲜的虾

　　

　　

▲新鲜的虾很活跃

　　

　　

另外，最近不少妈妈留言，说不敢给娃吃进口冷冻鱼虾了，怕有病毒。实际上，现在冷冻食品的检疫都非常严，大家还是可以放心给娃吃的。实在担心可以买回家之后先用消毒酒精擦拭外包装再放进冰箱，烧的时候确保完全熟透。

　　

张文宏也说了，吃进口海鲜中招的概率比空难还低！

　　

　　

最后，再给大家分享一个小技巧：

　　

一般情况下，起早买菜更新鲜，关门前买菜更便宜。

　　

生鲜类食品的拉货进场时间，基本都是早上超市、菜市场开门前。如果想买到新鲜的食材，起早去买，更容易买到新鲜的好菜。下午或晚上的，或多或少会没那么新鲜（当然啦，也不能排除有些食材是早上到货，先放进了仓库，之后再分批上架的)。

　　

如果想买半价菜，可以晚上超市快关门的时候买，卤菜、面食、蔬菜等基本都是买一送一。

　　

另外，果蔬可以多买本地的，新鲜又实惠。

　　

　　

　　

好了，今天的挑菜技巧就是这些，你在买肉蛋鱼这些菜的时候，有哪些实用巧呢？留言告诉我们吧~