外面有点阴，我把出去爬山的念头缩了回去。即使你呆在家里，也不要浪费时间。你得考虑做点好吃的。考虑到宝爸和小学生不爱吃面食，尤其是早餐，不吃面食是吃不饱的。呵呵，有什么难度？周五买了很多菜，蒸了两大锅包子，一周都吃早饭。家里的蔬菜种类很多，有韭菜、蒜苔、白菜、娃娃菜、青椒等。犹豫用什么菜，突然想起一个网友跟我说的蒜苔包子，让我想了好几天，还没做。这次我们来拔草吧！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　当我拿出蒜苔做包子的时候，宝爸赶紧拉住了我。这个媳妇傻了。这道菜怎么做馅？肯定不好吃。我以前从未听说过它。嘿，就因为我没吃过，我就来尝尝。这是几十年来的老习惯了。不创新，怎么会有惊喜？ 　　

　　

　　里面塞了蒜苔，绝对配猪肉。蒜苔的蒜味特别入味。包子一出锅，我就赶紧先尝了一口。惊喜来了：真香。可惜错过了这么多年！就连之前一脸疑惑的宝爸这次也无话可说了。果然，他敢于大胆尝试，才有了吃到美食的运气。看着全家人的美食，心里充满了喜悦。看来这种蒜苔包子以后可以经常做，就算被家里人认出来也不会浪费时间。 　　

　　

　　蒜苔做馅，怎么做才好吃？没有烫过吗？会不会很难吃，很僵硬？马宝想说的是，实践证明，真的很好吃。蒜苔馅和爆炒的味道完全不一样。很软，能和肉馅完全融合，改善口感和风味，吃起来更有食欲。其他小问题会在后面的过程中详细讨论。请仔细看，我会毫无保留的分享其中的小技巧和技巧。你会成功一次！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　【蒜蓉猪肉馅包子】需要的食材:肥瘦猪肉馅600g、蒜苔1把、粉丝1把、普通面粉1000g、干酵母10g、白糖2勺、葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐、植物油、香油。 　　

　　

　　以上成分量比较大，制作时请考虑。 　　

　　

　　详细做法: 　　

　　

　　 　　

　　

　　1.先处理酵母。小米碗加入30多度的温水，将10克干酵母撒入水中，用筷子搅打几下，等几分钟酵母散开后，再用筷子将其打散，像打蛋液一样； 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.制作发酵面团。将1000克面粉舀入大碗中，舀2勺白糖拌匀，加速发酵。将酵母水多次混入面粉中，然后将面粉絮状物与手温水混合至无干粉，揉成面团。省力的方法是面粉絮团成团后，揉几分钟就可以了，比较省力； 　　

　　

　　 　　

　　

　　3.揉成光滑的面团，在温暖的地方或室温下发酵至两倍大小。现在北京白天室温23度左右。我在室温下发酵了90分钟。 　　

　　

　　 　　

　　

　　3.做馅。在做面条的时候准备馅料，准备肥瘦相间的猪肉馅、粉条和蒜苔； 　　

　　

　　 　　

　　

　　4、掐掉蒜苔洗净小尾巴，三段全部，倒入开水锅中焯水，开锅后焯水1分钟，捞出晾凉备用； 　　

　　

　　 　　

　　

　　5、然后将粉丝放入锅中煮至无硬核，捞出晾凉备用； 　　

　　

　　 　　

　　

　　6.将猪肉馅放入大碗中，先加入小半碗水，用筷子搅拌至完全吸收，看不到水。然后加入葱、姜、酱油、料酒、盐、十三香、花生油、香油，用筷子朝一个方向用力搅拌，直到肉馅变得细腻粘稠； 　　

　　

　　 　　

　　

　　7.蒜苔切丝入锅，粉丝剁碎入锅； 　　

　　

　　 　　

　　

　　8.用筷子把馅料搅拌均匀，记得往一个方向搅拌，这样加工出来的馅料容易抱在一起，不会散开； 　　

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9，发了90分钟的面团，长了两倍，用手拉起面团，蜂窝大还拉丝，发酵成功；

　　

　　

10，把面团揉一揉，再搓成长条，切成等大的段，按扁后擀成中间厚四周稍薄的厚面皮；

　　

　　

11，用自己常用的手法包包子，尽量多包点馅进去；

　　

　　

12，包子捏摺后封口，一个包子就包好了；

　　

　　

13，提前准备好的大蒸锅，里边已经加够了清水，屉上抹少许植物油防粘，包子随包随留空隙码好。上下两屉都包好后盖上锅盖，不要急着开火，室温下再饧8分钟，包子长个好，更松软；

　　

　　

14，开大火烧开，上汽后开始计时，蒸18分钟。关火后再等3分钟即可打开，有效防止回缩，胖乎乎又暄软的包子就蒸好了！

　　

　　

香喷喷的【蒜苔猪肉馅包子】蒸好了，宝妈再唠叨几句：

　　

用蒜苔做馅，需要提前焯一下水，一是颜色翠绿好看，二是蒜苔不硬，蒸出来的包子馅口感更好；面粉和酵母的比例要掌握好，酵母先用温水化开，增加发酵速度，但需要注意的是水温不能过高，把酵母烫死，面团就发不起来了；发酵时间根据当地的温度来灵活掌握，时间不是固定的，主要是以面团发好为主；调猪肉馅，需要先打入一些清水，这样的包子馅才口感嫩，不发干，吃着更可口。

　　

我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！