经常有朋友问“海藻是怎么做的？作为《沿海居民》的小编，我晒着码头拍下的大海，然后理所当然地认为“海藻应该是一种叫“海藻”的藻类.“和其他小编买了一包海苔，去配料表。嘿，是海藻吗？ 　　

　　

　　但是边肖脑子里的紫菜看起来好长啊！就这样，遍体鳞伤的边肖带着疑问走上了探寻海藻生产真谛的道路。 　　

　　

　　海苔和紫菜 　　

　　

　　海苔是一种紫菜，但不是所有的紫菜都可以做成海苔,好像不是每种牛奶都叫这个名字.我们吃的是深绿色薄脆的海苔片当零食，用的是条斑紫菜，做紫菜汤喝的是坛紫菜。虽然在X宝上也能找到坛紫菜，但下面表面粗糙，有很多洞。 　　

　　

　　另一方面，用条斑紫菜做成的烤海苔，外形扁平，薄而均匀，成为“香而脆”的标准。这是我最喜欢的.(请大声唱吉祥三宝海苔的广告歌！) 　　

　　

　　确认眼神，就是吃的那种.今天就开始我们有趣的制造吧~ 　　

　　

　　收获紫菜 　　

　　

　　早期的紫菜孢子藏在牡蛎壳里，成熟后会离开壳漂浮在海水上，然后会自然附着在渔民竖起的网帘上.然后通过吸收海水的养分慢慢生长，直到成熟季节(每年的10月到12月之间)，当渔民将网帘拉出海面时，就是下图中的重紫菜。 　　

　　

　　然后，用机械滚筒设备收集粘附在网帘上的紫菜。 　　

　　

　　这是收获的生紫菜。它看起来像一堆黏糊糊、纠缠在一起的难以形容的物质.别急，离华丽转型还差一个海藻加工厂！ 　　

　　

　　紫菜分离 　　

　　

　　首先我们要用机器去除紫菜以外的异物。是离心力把小树枝从紫菜上分离下来。 　　

　　

　　切碎和再加工 　　

　　

　　这个时候，我们先来看看紫菜的形状，或者下图中的长条。怎样才能把它做成可以吃的薄薄的海藻片？ 　　

　　

　　答案是：又砍又造！下图我做了一个0.25x的速度，用旋转刀具把长紫菜切成小块。 　　

　　

　　清洗紫菜 　　

　　

　　紫菜再次加水清洗。 　　

　　

　　这个时候紫菜完全碎了，真的是伤心太平洋。 　　

　　

　　压制成片 　　

　　

　　然后就可以把洗好切好的紫菜送去压成块啦~这个过程在日语里叫“海苔复制”.我在不明所以里搜了一下，原来是模仿“造纸技术”，需要将海藻研磨平整，干燥成纸，所以叫“海藻抄”.奇怪的知识又增加了.下图是海藻被水退回。 　　

　　

　　渗出水分 　　

　　

　　从上面落下的定量海藻，落入竹帘后会渗出大量水分。 　　

　　

　　然后机器用海绵把海苔轻轻压成薄片。 　　

　　

　　热风干燥 　　

　　

竹帘子再循环变换着队形，让每一片海苔都能被迎面的热风干燥到...

　　

剥离海苔

　　

这时，干燥后的海苔就加工完成了，用滚筒使得海苔和竹帘分离开...

　　

接着把成片的海苔送去按照 10 片一摞地进行堆放...

　　

调味过程

　　

细心看我们吃的即食海苔配料表，会发现除了紫菜外，还有各类调味品添加的...这是为啥紫菜除了大海的味道，还有些微甜回甘的来由了，像下图就是正在滴落的混合好调料的酱油...

　　

通过滚筒把海苔上下两面都给「刷」上味道，再给送去烤制。

　　

烤制海苔

　　

下面出炉的就是烤制后的海苔了~细心的小可爱肯定会注意到「明明前面的紫菜是紫黑色的，为什么烤制的海苔会是绿的了！」难道加了色素？真不是，紫菜的细胞中含有藻红素，所以呈现紫红色，但是藻红素加热后会降解，就只剩下了叶绿素「鸠占鹊巢」，就显出绿色了...

　　

而如果叶绿素也因为加热过度，或是由于储存时间过长分解掉了，那紫菜就会变成深褐色...所以煮汤发现紫菜汤有变红，是因为紫菜还比较新鲜啦！它自身的藻红素被煮出来了，并不是被染过色...

　　

切条包装

　　

最后看我们常买到的海苔片，都是一片片的小包装，这就还得把大片的烤制海苔给做个切分成条~

　　

是简单粗暴的用下图圆锯，在海苔中间切开的...

　　

本是同一片海苔，却不得不分道扬镳，去了不同的输送通道，按着被安排的固定间距前行，进了不同的食客之口...真是罗密欧和朱丽叶看了都要落泪的「夫妻本是同林鸟，一刀劈开各自飞」…

　　

塑料纸一上一下地包住一摞三张的海苔，再热塑封口、切成小包装，就完成了最后的封装，再有个大包装袋一打包，我们就可以在便利店、超市、批发市场，与轻脆的海苔不期而遇了...

　　

等等！小编还有话说

　　

其实小编写海苔的时候，根本没有感到馋...结果身边的小伙伴开始约烤肉了...

　　

小伙伴还说：「牛五花配海苔饭，你一定要试一试！」

　　

小编想了下那个画面：铺着海苔和白芝麻的米饭，窝着一个溏心蛋，再加几片烤好正淌油的肉...这一口下去，有烤肉的肥美、海苔的脆嫩、芝麻的油香、米饭的留白和流动的鸡蛋，啊...(﹃)

　　

校对：Cast + 江小丧

　　

截图：阳哥

　　

文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（218）《焼き海苔ができるまで》、 YouTube 博主 Insider 的《How Roasted Seaweed Snacks Are Made》、以及亲手拍摄的商品图

　　

来源：有趣的制造

　　

编辑：Dannis

　　

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