舌尖上的美食不仅色香味俱全，而且回味持久。比如，汤圆象征家人团聚，饺子有“生财进宝”的吉祥寓意，吃鱼象征“年年有余”，年糕象征“年年涨”，还有某些象征“胜利”的胜利糕。随着今年高考的到来，通常一天能卖出80个左右的丁盛蛋糕，但最近几天销量翻了一番，达到一天两三百个蛋糕。 　　

　　丁盛糕是江南一代的传统糕点。相传是南宋时为了激励出征的将士，希望他们凯旋而归而制作的。这种蛋糕上有“丁盛”字样，后来被称为“丁盛蛋糕”。据了解，丁胜饼经历了从“丁胜饼”到“丁胜饼”，再到“丁胜饼”的过程，也有“丁胜、丁胜、高升”的寓意，无疑传递了人们的美好祝愿和祝愿。吃一块丁胜蛋糕象征着“赢旗”的吉兆。 　　

　　随着高考临近，西南联大文创中心联合李安运集团近日推出新产品“丁盛蛋糕”，为考生加油助威。还有湖州高考附近的“丁盛饼”，也受到家长的欢迎。杭州一家糕点店，最近几天销量翻倍，每天能卖出200-300个蛋糕。据说苏州糕点店的丁盛糕点销量也猛增，甚至需要提前一天预订。 　　

　　事实上，丁盛蛋糕有“必胜”和“必胜”的美好寓意。它软、香、甜、糯、软、润，大量消费者的味蕾也被它瞬间的口感俘获。随着时代的发展和消费的升级，人们对糕点的品质、风味、口感和质量的要求都在提高，丁盛糕点也在不断创新发展。高定颜色更丰富，风味更多样，口感更细腻，绵软香甜，形状有“榫”、锭、花、方、圆等。 　　

　　但值得注意的是，丁盛糕属于糕点食品，其原辅材料中含有糯米粉、白砂糖、豆沙、玫瑰酱、桂花等馅料，因此容易受外界温度影响，生产加工过程中卫生条件差，加工设备和包装容器清洗消毒不到位，糕点包装密封不严，储运条件控制不当，等等。因此，丁盛蛋糕店和加工企业应严守糕点质量安全底线。 　　

　　高定通常要经过筛选、混合、填充、覆盖、脱模、蒸煮、冷却等工序。在此过程中，粉末将直接接触加工设备，如筛分机、搅拌设备、成型模具和填充设备。这些用具如果不能及时清洗消毒，丁盛蛋糕的卫生条件就过不了关，用具重复使用容易污染蛋糕。所以每次制作前，可以用干冰清洗机对加工器皿进行清洗消毒，保证器皿的清洁卫生，从而更好的保证蛋糕的质量。 　　

　　丁糕存放时间短，常温下容易滋生细菌和微生物。因此，糕点应真空包装或低温保存，以延长保鲜期。丁盛蛋糕可以真空包装或气调包装，将包装内的空气抽出，使丁盛蛋糕阻隔氧气，从而延长蛋糕的保质期。但每件包装的密封性也要在真空包装中进行检测，避免因漏气、密封不严而导致丁盛蛋糕菌落总数超标的安全隐患。 　　

　　如果糕点中菌落总数严重超标，会破坏丁盛蛋糕的风味和口感，加速食物腐败变质，影响身体健康。对此，丁盛蛋糕等糕点店和加工企业要时刻绷紧食品安全这根弦，始终坚守糕点质量安全底线，严格控制糕点生产加工过程中的卫生条件，让消费者放心食用