今天是7月11日，也是符头的第一天，意味着酷暑正式开始。人们常说“九月天冷，三月天热”。三伏天是一年中最热的时候，持续大约40天。民间有句话叫“饺子热，三月摊鸡蛋煎饼”，尤其是北方地区。这种传统比较流行，用现磨的面粉来和面。 　　

　　三伏为初、中、末，其中中间最热，持续20天。天气闷热，湿热，很难受，几乎没有食欲。饺子作为一种常见的美味，味道鲜美，新鲜多汁，可以刺激食欲，使人胃口大开。夏天多吃面食对身体有好处，有利于消化。吃完饺子后， 　　

　　毫不夸张地说，只要你想吃，几乎所有的蔬菜和肉类都可以做成饺子馅。牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、驴肉、海参、蟹黄、豆类、芹菜、鸡蛋、茄子、黄瓜、韭菜、酸菜、大白菜等。原料丰富，营养丰富。饺子盖在头上。我推荐茴香苗，它 　　

　　苗茴香饺子配料：面粉、水、猪肉馅、茴香苗、葱姜末、鸡蛋。 　　

　　调料：花椒油、酱油、蚝油、盐、五香粉。 　　

　　1.馅料前先把面团搅拌好，包好后，面团就做好了。可以直接用冷水拌面团，而不是饺子面里的酵母粉。在盆中加入500克面粉，准备260克清水，边倒边搅拌，搅拌至呈现蓬松状。开始揉面。 　　

　　2.揉成盆光、面光、手光的状态。感觉软硬适中。如果太干，水可以上下浮动10克。因为每种面粉的吸水性不同，你可以自己掌握。 　　

　　3.去菜市场买一斤新鲜茴香苗。它们应该看起来又绿又嫩，闻起来有独特的香味。用清水冲洗几次，把水摇一摇，然后通风控干。这一步一定要注意。 　　

　　4.晾干水分后放在案板上，换刀切成碎馅，备用。 　　

　　5.另外准备400克猪肉馅，肥瘦相间。还是自己看比较好。因为茴香苗吸油，可以磨好，也可以自己剁碎。加入葱姜末，根据自己的口味，加入酱油、蚝油、五香粉和一个鸡蛋，再炒一些花椒油，朝一个方向搅拌。越均匀越好，放上肉馅。 　　

　　6.最后加入茴香苗，混合搅拌均匀，馅料就完成了。然后就可以包饺子了。 　　

　　7.面团醒发需要半个小时。在案板上撒些干粉，把面团揉成长条，分成等份的面糊。擀成饺子皮后，舀入适量馅料，捏紧收口，确保馅料不外露。把锅里的水烧开，煮着吃。 　　

　　8.喜欢重口味的小伙伴也可以蘸点辣椒油。皮薄馅大，味道鲜美，家人吃饱。健康营养，好吃不油腻。今天是第一次。有时间记得给家人做。 　　

　　禁止抄袭。我爱吃好吃的，每天更新家常菜和面食。关注我每天对烹饪的学习，我总会给你惊喜。