山东的饮食文化历史悠久， 　　

　　

　　除了我们熟悉的糖醋鲤鱼， 　　

　　

　　像九转大肠这种经典的鲁菜， 　　

　　

　　胶东地区的胶东菜是独一无二的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　胶东菜起源于烟台福山， 　　

　　

　　又称“浮山菜”，后来传入青岛。 　　

　　

　　现在胶东美食遍布山东！ 　　

　　

　　所以好客君今天就带你去品尝胶东美食！ 　　

　　

　　烟台焖子 　　

　　

　　 　　

　　

　　烟台扒鸡是胶东菜的代表菜之一。 　　

　　

　　红烧包是由生红薯淀粉制成的。 　　

　　

　　将淀粉加水加热，冷冻，切成小块， 　　

　　

　　用煎锅煎至表皮酥脆，颜色由白变透明。 　　

　　

　　它是用虾油、芝麻酱、蒜汁和其他调料做成的。 　　

　　

　　但是在一些地方，为了改善味道 　　

　　

　　虾、海苔等海鲜也会加入其中。 　　

　　

　　 　　

　　

　　鱼锅饼子 　　

　　

　　 　　

　　

　　《舌尖上的中国》第二部第三集《时节》， 　　

　　

　　最让好客的绅士印象深刻的就是这个鱼锅饼！ 　　

　　

　　这是胶东农家菜。 　　

　　

　　不管是黄鱼，鲅鱼还是鲭鱼， 　　

　　

　　可以一锅炖， 　　

　　

　　配上玉米片，吃完鱼后， 　　

　　

　　美味的汤浸泡在玉米蛋糕里， 　　

　　

　　鱼肉鲜嫩可口，味道简直. 　　

　　

　　 　　

　　

　　By:爱威海社区 　　

　　

　　韭菜炒海肠 　　

　　

　　 　　

　　

　　韭菜炒香肠也是胶东的海鲜名菜。 　　

　　

　　将肠放入热水中，焯一下，捞出来。 　　

　　

　　锅里放油，放入调料头，然后放入韭菜翻炒。 　　

　　

　　加入海肠和调料，就做好了。 　　

　　

　　这道菜不仅咸，而且好吃，脆。 　　

　　

　　也有一定的滋补作用。 　　

　　

　　你可能会被活的海香肠吓到， 　　

　　

　　但是你会惊讶于海肠做成美食的美味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　糟溜鱼片 　　

　　

　　 　　

　　

　　鱼片是用新鲜的海鱼做的。 　　

　　

　　这鱼又嫩又鲜又甜， 　　

　　

　　气味四溢，受到大家的青睐。 　　

　　

　　据说在明朝隆庆时期， 　　

　　

　　军部尚书郭忠高从老家带了一个福山厨师回京。 　　

　　

　　为了庆祝穆宗皇帝朱载垕最宠爱的妃子的生日， 　　

　　

　　这位厨师的烹饪技术得到了皇帝的赞赏。 　　

　　

　　世人称厨师的故乡栾家庄，至今犹存。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酸辣乌鱼蛋汤 　　

　　

　　 　　

　　

　　乌鱼鸡蛋汤作为国宴的第一道汤， 　　

　　

　　也是胶东菜的经典菜。 　　

　　

　　这道菜使用新鲜的鸡蛋和珍贵的 　　

　　

　　雌性乌贼的卵腺， 　　

　　

　　在山东日照可以吃到最正宗最美味的乌鱼鸡蛋汤。 　　

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汆西施舌

　　

　　

西施舌不是舌头，

　　

而是青岛黄岛、日照沿海一带所产的一种海鲜，

　　

因为它肉质洁白细嫩，像舌头尖儿一样，

　　

所以被称为西施舌。

　　

西施舌营养丰富，味道鲜美，是海味中的上品。

　　

而西施舌做的美食以“氽西施舌”最为有名，

　　

此菜以洗净的西施舌肉为主料，

　　

简单的烹饪工艺保留了它本来的鲜味

　　

也增添了它的香味。

　　

1987年，在青岛首届名菜大奖赛中，

　　

这道菜可是被评为全市“十大名菜”之一哦。

　　

　　

油焖大虾

　　

　　

提及胶东美食，大虾自然是不得不提，

　　

而在众多虾的做法中，

　　

油焖大虾因鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，

　　

备受大家喜爱。

　　

它以胶州湾所产的体大肉肥、

　　

滋味最佳的野生海捕大对虾制作而成。

　　

鲜美的原材料加上这里特有的红焖制作技艺，

　　

使得细嫩洁白的虾肉油润适口，

　　

既不失原本的海鲜鲜味又富有极高的营养价值。

　　

　　

　　

芙蓉虾仁

　　

　　

芙蓉虾仁也是胶东人对虾的一种特殊加工方式，

　　

鸡蛋打散做成蛋片，

　　

蛋片洁白如芙蓉花瓣，

　　

滑嫩而富有弹性，虾仁更是十分鲜嫩，

　　

有的地方也会在做好的芙蓉虾仁上撒上金黄的虾籽。

　　

再加上胡萝卜和绿色蔬菜的点缀，

　　

色彩鲜明，营养丰富，好客君的口水都快兜不住了。

　　

　　

　　

清蒸加吉鱼

　　

　　

清蒸加吉鱼用的是山东沿海所盛产的加吉鱼为原料。

　　

加吉鱼是当地人对它的称呼，其学名是真鲷，

　　

以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。

　　

以这里的鱼做成的菜肴原汁原味，鲜嫩爽口，

　　

久食不腻，常作高档筵席之大件菜。

　　

吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。

　　

吃完鱼肉，把鱼头、鱼骨做成鱼汤，

　　

可以开胃醒酒，品味比全鱼还要更胜一筹。

　　

　　

　　

原汁鲍鱼

　　

　　

鲍鱼被列为“海味之冠”，

　　

其珍贵和鲜美程度自然不用多说，

　　

山东地区的鲍鱼以“中国鲍鱼之乡”烟台市长岛县产的品质最佳，

　　

长岛鲍鱼为皱纹盘鲍，是中国鲍鱼之王，

　　

为了保证它的鲜美滋味，

　　

当地人用鸡汁或骨汤烹饪，不加过多调味。

　　

这样做出的鲍鱼鲜而不腻，营养丰富，回味无穷。

　　

　　

胶东巧媳妇

　　

　　

胶东巧媳妇这道菜是胶东人对鱼籽或一些零碎的再创造。

　　

它为啥会叫巧媳妇呢？

　　

好客君认为可能是旧时渔家生活拮据，

　　

家里的主妇会将吃剩的海鲜、鱼籽、鸡蛋等再加工

　　

做成这道菜就着窝窝吃，“巧”应该是夸她会过日子吧！

　　

但是现在看来，这道菜倒是成了胶东人生活的写照，

　　

更成了我们餐桌上的美食。

　　

　　

图片by：美食天下

　　

　　

除了这些胶东菜，

　　

胶东美食最简单、最朴实、

　　

最好吃的就是清蒸和水煮！

　　

尤其是海鲜，简单加工熟后蘸上姜汁，

　　

这种感觉简直太满足了！

　　

不说了，看图！

　　

　　

蒸螃蟹

　　

　　

　　

　　

蒸皮皮虾

　　

　　

　　

　　

水煮大虾

　　

　　

　　

　　

今天的菜式可还符合大家的口味儿，

　　

你还知道哪些特色的胶东美食，

　　

快留言告知好客君吧！

　　

好客君在留言区等你哦！