可乐鸡翅

　　

　　

　　鸡翅一直是我的最爱，不仅因为多汁好吃，还富含胶原蛋白，可以让你在享受美食的同时年轻美丽：) 　　

　　

　　第一次听到“可乐鸡翅”这个名字的时候，有点惊讶，也很期待它的味道。当我第一次吃这道菜的时候，是的，我爱上了他。第一次学做这道菜，才发现，哇X，这么简单？ 　　

　　

　　是的，真的就这么简单！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

一. 食材准备：

　　

　　

　　参考12份鸡翅 　　

　　

　　泡菜 　　

　　

　　葱姜2段，五香粉3片，料酒1茶匙，盐5茶匙，火候用盐1茶匙。 　　

　　

　　鸡翅(翅)12根葱、2段姜、2片八角、1片月桂叶、2片桂皮和小指指甲、红辣椒、1片干辣椒、2片盐、1片可口可乐、500ML

二. 制作方法：

　　

　　

　　 1。酸洗： 　　

　　

　　用料酒打开卤料拌匀(葱花姜末)，让每只鸡翅都充分沾上卤汁，腌制20分钟。没必要挠鸡翅。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　腌制的同时准备好烘焙调料。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.香料和香料 　　

　　

　　在锅里加热油。油五成热时，放入葱白、姜片、八角、月桂叶、桂皮，略炒出香味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　炒鸡翅 　　

　　

　　把鸡翅表面炒到金棕色，鸡肉的香味就出来了，很香。 　　

　　

　　 　　

　　

　　4.倒入可乐，烤15分钟左右。 　　

　　

　　1)注意推荐可口可乐。经过测试，这个牌子可以让菜品最后呈现红棕色。我觉得颜色比较好看，很开胃。百事黑，有点黑(所以不要加酱油！)，没有资料可以试试。 　　

　　

　　2)加入干辣椒和红辣椒。因为这道菜的口味以甜、香为主，它们只是起到一定的提升口感和鲜度的作用，所以这两种食材不能提前炒，不然会变辣，不合适。 　　

　　

　　 　　

　　

　　3)打捞浮沫： 　　

　　

　　因为鸡翅事先没有焯水，会有浮沫。捡起漂浮的泡沫。所以才放了500ML的可乐，这里会损失一部分。(提前焯水会损失一部分鸡肉的味道，所以不建议) 　　

　　

　　 　　

　　

　　5.果汁收集(非常关键！) 　　

　　

　　这一步是成败的关键。做好这一步就是做好这道菜！ 　　

　　

　　此时，把所有的调味品都舀出来，以免收汁时烫锅。 　　

　　

　　汤汁会在提炼过程中逐渐减少，直至完全消失。最后收汁阶段，不要离开人，转小火，用锅铲翻面，直到完全干透(这样也可以让可乐糖汁包住每一只鸡翅)。 　　

　　

　　 　　

　　

　　糖汁鸡翅 　　

　　

　　 　　

　　

　　上菜并食用 　　

　　

　　又到了激动人心的时刻了，装盘吃吧！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　趁热吃吧。冷糖汁会变成凝胶。 　　

　　

　　说到这里，我想起两个关于可乐鸡翅的故事。 　　

　　

　　在我很小的时候，大概10岁左右，我的小伙伴过生日，她邀请我们同学到家里吃饭。她妈做了一道重庆名菜，辣椒辣鸡，还是太嫩，承受不了这么辣的程度。所以我一直喝可乐。没想到这个时候开启了戳傻模式，可乐不小心打翻在辣椒辣鸡里。结果，你猜怎么着？后来觉得这道菜变得很好吃，不太辣，可能是记忆中的第一道吧。 　　

道尝到的“可乐鸡翅”了。20年过去了，记忆还是这么深刻。

　　

前不久又在朋友家做了这道菜，一朋友很给面子啊，不仅贡献着吃完了一整盘，最后把冷掉之后形成的可乐糖汁的凝胶都一起吃了。不知道是在家常年被虐没有好吃的，还是真的给面儿太好吃了。

　　

　　

可以吃了吗？！

　　

― 老丁的厨房 ―

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

　　

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

　　

业余时间喜欢自己下厨。

　　

希望与大家一起交流美食成为朋友。

　　

老丁的厨房往期精彩回顾：

重庆烧白，是重庆的特色代表菜，一般来重庆都会去吃的一道家常菜。一般在重庆，烧白＋豆花是很多苍蝇馆子的招牌菜式。无论是下饭还是下酒，都是不可多得的美味。

　　

　　

老丁对于这类酱香类的肉菜尤为喜欢，之前老丁组织了一个自行车车队社群，俗称“铁蛋车队”，每次出来组织活动骑车必点的菜，吃了才有力量骑完下半程！上桌就直接光，一盘不够还得来第二盘。看得出大家对于这道菜的喜爱，今天就为大家介绍这道极受欢迎的硬菜【重庆烧白】