大家肯定都知道茶叶有六大类，那么你知道茶叶是怎么分类的吗？或者说六大茶有什么工艺上的区别？今天就带大家看看六大茶的工艺分类。
按照发酵程度，这六种茶分别是绿茶、白茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。此外，还有再加工茶：花茶、紧压茶、茶饮料等。茶叶加工从采摘和鲜叶干燥开始。根据不同的工艺流程，制成基础茶(初加工茶)和再加工茶(精制茶)。
绿茶：鲜叶-杀青-揉捻-干燥(无发酵)
杀青是形成绿茶品质特征的关键工序。
固定方法：3360锅煎(固定)、蒸(蒸)、煮(捞)。
代表：西湖龙井、洞庭碧螺春.
绿茶
白茶：鲜叶-萎凋-干燥(微发酵)
萎凋是形成白茶品质特征的关键工序。
代表人物：白牡丹、白毫银针。
白茶
黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-黄焖-干燥(轻发酵)
焖制黄茶是形成黄茶品质特征的关键技术。
代表：孟定黄芽、君山银针.
黄茶
绿茶(乌龙茶):鲜叶——萎凋——做青(摇青)——杀青——揉捻——烘干(半发酵)
制作绿茶是制作绿茶的关键工序，形成其特殊的香气和‘绿叶红边’。
代表：冻顶乌龙、极边乌龙、铁观音。
绿茶
红茶：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥(全发酵)
品质：泡润，红亮，香甜。
代表人物：祁宏正山族滇红。
红茶
红茶：鲜叶-杀青-滚堆发酵-干燥(后发酵)
堆积发酵是形成红茶品质特征的关键工序。
代表：安化黑茶、广西六堡茶.
红茶
科普：云南普洱茶的熟茶早些年被归类为红茶，但近年来普洱茶多被归类为单一茶类。
生茶工艺：鲜叶杀青揉捻烘干分级压榨烘干压榨。
茶叶成熟工艺：鲜叶杀青揉捻干燥分级堆发酵陈酿勾兑杀菌压制紧压茶叶。
普洱茶
以上是六大茶的技术分类科普。你对六大茶了解的更多吗？如果你有任何想法，请随时给我留言！
