最近一个频繁出现的《冰封女神的秘密》引起了我的好奇心。 　　

　　文章声称“脸会被糖化”，“我们吃的糖会与皮肤中的胶原蛋白发生反应，最终变成又黄又硬的胶原蛋白蛋黄”.特别是“胶原蛋白蛋黄”上加了AGEs这个缩写，还配了焦糖布丁的动态图，仿佛里面发黄冒泡的不是焦糖，而是我们的脸. 　　

　　焦糖布丁能显示皮肤也会被糖化吗？-图片来自互联网 　　

　　既然提到了焦糖布丁，那就先说焦糖吧。这里涉及到一个反应：焦糖化。 　　

　　焦糖化是糖在没有氨基化合物的情况下脱水降解，然后经过熔点以上的高温加热发生褐变反应。熔点以上的高温是什么？一般在140以上。 　　

　　总之我们的皮肤在高温下是不会被烤的，更别说糖了。怎么才能“糖化”呢？ 　　

　　黄褐斑与“糖化”有关吗？图片来自网络。 　　

　　那么什么是年龄呢？ 　　

　　AGEs真的存在，但不是“胶原蛋白蛋黄”！ 　　

　　AGEs是高级糖基化终产物的缩写，是指蛋白质、脂质或核酸等大分子与葡萄糖或其他还原性单糖在没有酶参与的情况下自发反应产生的稳定共价加合物。1912年，法国科学家梅拉德首次报道了AGEs，这种反应首次应用于食品工业。是的，它是著名的美拉德反应(非酶糖基化反应)的产物。是的，在这一点上，糖是有的，蛋白质是有的，蛋白质和糖有反应。我是在打自己的脸吗？当然不是。 　　

　　糖基化是指糖通过糖基转移酶转移到蛋白质上，然后与蛋白质上的氨基酸残基形成糖苷键。糖基化后，蛋白质形成糖蛋白。糖基化使不同的蛋白质打上不同的标记，改变多肽的构象，增加蛋白质的稳定性。和AGEs作为糖基化终末产，随着年龄的增长，在血清及组织中的生成和积聚是不可避免的.它能增加人体血管壁的硬度和失衡的骨代谢，它还与糖尿病、老年痴呆症和动脉粥样硬化有关。 　　

　　对普通人来说，血浆中的AGEs通常以AGEs多肽的形式存在，主要依靠肾脏清除。,是AGEs积蓄过多源自糖尿病患者长期高血糖,临床常见疾病，导致并发症的发生率增加。AGEs的治疗药物仍处于临床研究阶段，非酶糖基化衰老理论已被许多专家学者研究多年。如果你能通过涂护肤品或者吃一颗“抗糖丸”来摆脱，诺贝尔医学奖分分钟传遍全世界！ 　　

　　广告中提到的肌肽L-Carnosine是由-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽，具有很强的抗氧化能力.注：不是抗糖化，而是抗氧化！strong调肌肽可以在人体内合成，只有典型的素食者缺乏肌肽摄入。 　　

　　只有拥有健康的身体才能充满活力——图片来自互联网 　　

　　简而言之：年龄的存在是不可避免的，它通常由肾脏清除。如果体内糖分过多，我们就不得不担心高血糖导致的糖尿病了！平时少吃加工糖和精米、白面，以免因糖代谢异常而导致肥胖和糖尿病等一系列并发症。 　　

　　对于皮肤来说，要注意防晒，规律作息，健康饮食，合理运动，这些远比“抗糖化”产品靠谱！