蒸饺的起源和传说
蒸饺的起源，网上有很多说法。但据老人口耳相传，在大南街(呼市老城区绥远程桂花)大昭寺附近，最初有两兄弟姐妹在街上卖包子为生。后来哥哥娶了媳妇，嫂子要求分居。卖包子的钱都给了我哥，说他攒够钱娶媳妇了。就这样，哥哥打工卖包子，善良的哥哥身无分文，为了增加收入。
烧包(蒸饺包子)是这个意思吗？
只要不卖馒头，想卖什么都可以。由于弟弟没有这个资本，只能把弟弟的炉子和灶具一起用。为了区分馒头，他做了一些皮薄有开口的“馒头”，分开卖。放在炉子里蒸了以后，他把钱卖给了他大哥，包子的钱也就积攒起来了。慢慢地，很多人喜欢上了这种看起来不像馒头的馒头，并取名为“烧麦”(传达卖的意思)
蒸饺的计量当时，程桂花(今呼和浩特)是去蒙古做生意的必经之路。那里有许多茶馆和餐馆，尤其是许多大大小小的茶馆。在那个年代，茶馆里一般都卖蒸饺，喝茶的人边喝茶边吃蒸饺。直到现在，呼和浩特的老人还有“蒸饺一两半天茶”的习惯。呼和浩特的饮食以北方饮食习惯为主，饮食文化中吸收了不少蒙古族和回族的做法，其中蒸饺是呼和浩特市民非常喜欢的传统早餐。
在蒸饺中，要选择新鲜精选的适合去筋皮、肥瘦相间的羊肉，用优质的大葱、鲜姜拌馅，再用熟淀粉勾芡(当地人叫它红烧子)。蒸饺皮要用细腻的雪花粉和面条，用特制的面条锤把已经彻底捣成薄皮的面条。之后会卷成荷叶形状。蒸饺放笼前会包好馅，把馅放在蒸饺皮里轻轻揉成石榴形状。刚出炉，蒸饺满满都是鲜香。看它的形状，皮薄如蝉翼，柔韧不破，底晶莹饱满，顶如一簇盛开的梨花。味道鲜美，清新爽口，肥而不腻，鲜香可口。
温馨提示：呼和浩特蒸饺一笼八个为一两，以蒸饺皮净重为称重单位。除去羊肉馅，一两个蒸饺包出来的蒸饺远比一两个重。来呼和浩特玩的朋友，不要以为一两不够吃，要不然会闹出“吃不了兜着走”的笑话。
