俗话说“春吃芽菜，夏吃瓜”，“夏天常吃瓜，中医不用抓”。所以夏天除了吃一些水果，还是吃瓜的好季节。 　　

　　

　　 　　

　　

　　大部分的瓜都可以清热祛湿，可以补充夏天流失的大量水分。它们是清热解暑的好食物，但如果夏天只吃西瓜，那就亏大了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　夏天必吃的4种瓜，清热利湿，防温降暑，好处多多，别不懂吃。 　　

　　

　　补水第一瓜——黄瓜夏天，黄瓜成了家里的“常客”，不管是凉拌吃还是直接吃都非常好吃。黄瓜，含水量高达95.8%,可以称为食物界的“天然饮料”. 　　

　　

　　 　　

　　

　　做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】 　　

　　

　　1.先准备一把粉丝，锅中烧开水，加入少许植物油，将粉丝放入锅中，大火烧开水，转中火煮2分钟左右，待粉丝软熟后倒出。用清水冲洗数次，冷却控水。冷却后可以保留粉条的味道，不容易结块。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.准备一根要洗的黄瓜。用斜刀切段，然后换成均匀的细丝。把控水的粉条和黄瓜放在一起备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　3.将2个鸡蛋放入碗中，加入少许盐调味，然后倒入一些水淀粉，搅拌并打碎成蛋液。水淀粉可以增加蛋液的韧性。 　　

　　

　　 　　

　　

　　4.锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入一半蛋液，均匀抹在锅边。蛋液全部定型后，从锅边倒一点植物油，方便蛋饼分离。蛋饼滚过来的时候，把它翻过来。两面煎成金棕色时，出锅。将煎好的蛋饼折叠在一起，切成均匀的细丝。 　　

　　

　　 　　

　　

　　5.将蒜末和小米椒圈切好，放入盆中。加入盐2g，味精1g，酱油5g，陈醋5g，香油10g，葱油10g。搅拌并融化调味料。将所有准备好的材料放入盆中，搅拌均匀。让材料均匀地裹在果汁里，然后放在盘子里。 　　

　　

　　 　　

　　

　　6.好了，一个又脆又营养的凉拌黄瓜蛋皮就做好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　第一个延年益寿的瓜——冬瓜之所以叫冬瓜，是因为表面会有一层霜，就像冬霜一样，而得名冬瓜，孙思邈曾说冬瓜“须被霜食之乃佳”.虽然看起来不起眼，却有清热解暑、预防老年病.等多种功效 　　

　　

　　 　　

　　

　　做法：【冬瓜丸子】 　　

　　

　　1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓤，冬瓜切块。将一个平菇洗净，切块，与冬瓜混合，加入一勺盐，搅拌腌制10分钟，杀死冬瓜和平菇中的水分。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.准备一小块猪肉，切块，剁成肉馅。将一段大葱切成葱花。将一片生姜切成姜末，与肉放在一起，加入1克盐、1克胡椒、5克酱油，用筷子搅拌均匀。将一根胡萝卜切成片，放入盘中备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　3.此时冬瓜和胡萝卜已经腌制好，倒入细纱布中，挤出里面的水分。将冬瓜、平菇、肉馅一起倒入，倒入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入少许香油，使其变脆。 　　

再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

　　

　　

4.抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

　　

　　

5.准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

　　

　　

6.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

　　

　　

7.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

　　

　　

8.好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

　　

　　

降火第一瓜――苦瓜中医上说：心主夏，且夏在五行属火，五味为苦，夏季适当吃些苦味可以帮助养心去火。夏季最常见的“苦味”食物当属“苦瓜”，有“降火第一瓜”的美誉。

　　

　　

做法：【百合苦瓜不苦】

　　

1.首先，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净，切成厚一点均匀的片放在盆中，撒上适量的食盐和白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。

　　

　　

2.准备几根小葱，切成葱花。彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。

　　

　　

3.准备适量的百合，一个一个掰散泡在清水里，买不来百合的也可以换成其它配菜。

　　

　　

4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒再焯水20秒捞出，用清水冲洗后控干水分备用。

　　

　　

5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合，加入适量的白糖、食盐、味精、鸡粉、芝麻油，快速翻炒后就可以出锅装盘了。

　　

　　

6.好了，一道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。

　　

　　

养颜第一瓜――丝瓜丝瓜有“美颜瓜”的美誉，丝瓜含有大量的维生素C和维生素B1，能起到皮肤洁白细嫩、淡化斑块等作用。特别是丝瓜粘液中含有大量的保湿因子，可以为肌肤补充水分。

　　

　　

做法：【丝瓜烧豆腐】

　　

1.准备老豆腐一块，切成大小均匀的薄片。丝瓜一根削皮，划开后切成段，泡在清水中备用。

　　

　　

2.姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒，红辣椒切成宽条用来配色。

　　

　　

3.锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油加入凉油，再倒入豆腐，热锅凉油才能在煎豆腐时不会粘锅，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒入控油。

　　

　　

4.锅内烧水，水里加入植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒后倒出，水里加点植物油的目的，是焯过水的菜色泽发亮。

　　

　　

5.锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入适量的食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，化开调料后倒入丝瓜和豆腐，加水煨1分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味，收汁后淋入芝麻油即可出锅装盘。

　　

　　

6.好了，一道清淡可口的丝瓜烧豆腐就做好了。

　　

　　

（第一美食编辑：夏天）