柠檬去骨凤爪的食谱有很多种。今天分享一个最正宗最简单的在家做柠檬去骨凤爪的方法。只需要一根牙签就能成功帮助鸡爪去骨。做鸡爪的时候，要选择中等大小的鸡爪。煮鸡爪的时候要用中小火慢慢煮，这样鸡爪就不会破皮了。最后的酱油也是家庭中最简单的酱料调配方法。当然也可以换成自己喜欢的口味。 　　

　　柠檬去骨凤爪配方：配料：凤爪一斤：个，柠檬两个，酱油300g，鸡精4g，味精2g。 　　

　　腌料：甘草1克，罗汉果2克，香叶3片，桂皮3克，八角2个，冰糖40克，草皮1克。 　　

　　去骨柠檬凤爪的正宗制作方法大凤爪、中凤爪、小凤爪的区别在于鸡腿骨的长短。中型鸡爪只是切断了关节，小型鸡爪只有完整的鸡爪，鸡爪边缘是关节，所以最容易破皮。所以酒店最多选择中等大小的鸡爪来放大浑浊。 　　

　　1.控制好水煮鸡爪的温度也是关键。水烧开后，将鸡爪焯一下，将鸡爪倒入锅中，立即将火调成中小火。 　　

　　2.鸡爪一定不能用大火烫，否则会破皮。小火煨20分钟即可，这样保留了鸡爪的鲜美，煮出来的鸡皮更有弹性。 　　

　　3.学习如何烹饪鸡爪。我在一个大一点的碗里倒了一点凉开水，然后放在冰箱里放了二十分钟。 　　

　　4.准备一些常用的香料：甘草1g，罗汉果2g，香叶3片，肉桂3g，八角2个，冰糖40g，草皮1g。 　　

　　5.锅中加水，开大火，倒入除冰糖外的所有调料，烧开。 　　

　　6.然后将焯水后的鸡爪放入之前冷冻的凉开水中冷冻，这样处理后的鸡皮韧性十足。 　　

　　7.准备一块干净的毛巾或者纸巾，把鸡爪上的水吸干，然后放入冰箱冷藏40分钟，这样以后拿出来就不会粘边了。 　　

　　8.煮40分钟后，我们就打开，正式去骨。 　　

　　9.先把鸡爪的脚趾甲剪掉，慢慢往中指方向剪回去。不需要太大力气，切开表皮就可以了。 　　

　　10.然后把234个鸡爪的脚趾切在同一个方块里，最后用牙签把鸡爪的皮和骨头分开。 　　

　　11.最后，每把刀产品的两面皮都需要分开。一个鸡爪总共只有四个口，不需要费什么力气，加工起来很快。 　　

　　12.然后找到每个脚趾的骨头，把鸡爪的脚掌朝上，用拇指向前推，向上翘起。先治疗第一中指，然后第二趾同样处理。 　　

　　13.酱油调料： 　　

　　加入300克酱油、4克鸡精、2克味精、两个版本的柠檬，或者将柠檬汁滴入冷却至常温的盐水中。别怕多滴酸。搅拌均匀，得到经典的酱油。 　　

　　将去骨鸡爪倒入酱油中，然后放入冰箱冷藏4小时，然后捞起放在盘子里。最后撒上不太熟的芝麻香，即可食用。 　　

　　成品图：