大家好！欢迎来小光吃饭，注意我每天分享一道家常菜的做法。
昨天，我去朋友家吃饭，吃了一道地道的“油麦菜炒豆豉鲮鱼”菜。这道菜是广东大排档最受欢迎的菜之一。小时候经常吃，但是很喜欢。长大后就很少吃了。充满了童年的味道，我第一时间问他具体方法。
据我的厨师朋友说，这道菜要炒得又绿又美又好吃，需要掌握一定的秘诀。今天我就把这些步骤和技巧都给你。来看看我是怎么做的。
【油麦菜炒豆豉鲮鱼】
【食材】：油麦菜，豆豉鲮鱼
【配料】：大蒜，生姜，
【调料】：盐，白砂糖，料酒，蚝油
― ―【开始制作】― ―
首先，步骤：把买来的油麦菜的根部剪掉，然后切成段，再用水洗几次，冲洗干净备用。（一罐豆豉鲮鱼搭配两把油麦菜，我这里就准备了两把油麦菜）
在步骤：.准备一罐黑豆鲥鱼，打开后取出鲥鱼肉，切成小块。把里面的黑豆倒出来，和鲥鱼分开。准备一些大蒜和一些姜片作为配料。（开豆豉鲮鱼的时候可以用毛巾压住再拉开，避免伤到手）
将水倒入步骤：锅中，加入一勺盐和糖，加入一些食用油，将水煮沸，然后加入生菜，焯20秒，迅速捞出，沥干水分备用。（焯水的目的是为了让油麦菜炒出来保持翠绿不变色的关键，焯水后记得要沥干水分）
清洗步骤：,热油先炒黑豆，然后炒锅加入姜、蒜和少许料酒，再放入鲥鱼块翻炒几下，放入焯水的油麦菜。
步骤：'s油麦菜入锅后，转大火翻炒均匀。用一勺盐、一勺蚝油、一勺白糖、少许淀粉水调味勾芡。此时继续翻炒，将调料融化，即可出锅装盘。
美味的“油麦菜炒豆豉鲮鱼”已经准备好了。大人小孩都爱。闻着好香，流口水。孩子吃完就缠着你做。这种做法也很好学。喜欢就去试试。
【小提示】
新手学做饭的时候，看完教程就可以把所有的食材和配料准备好，然后放在锅里煮，这样再做饭就不会着急了。
【结语】
我是小光，一个30岁热爱烹饪的姐夫。如果你觉得这篇文章有帮助或者喜欢，记得点击红色标志关注我。我会每天更新你的美食知识和技能。我的主页也有视频教程。如果你对美食有什么建议，可以在评论区留言，和我互动。再次感谢观看！
