茶叶如何用鲜叶制作干茶？
一般我们把制茶分为初级制茶和精制制茶。初加工是指鲜叶加工后的产品，还含有较多的茶叶内含物，如碎茶、轻片、黄片、茶梗等。非茶叶内含物，如石头、金属、木炭、毛发等。所以要对初茶进行再加工，这叫精制。
由于我国茶区广阔，茶叶丰富，加工工艺不同，再加工的技术措施也有较大差异。如特级龙井、白浩银针等。只是收拾残局。
以岩茶为例，介绍了岩茶的初加工和精加工。
初制加工：鲜叶晒青做青（摇青晾青 ）杀青揉捻烘干
鲜叶：一芽三叶或四叶
日光浴
模拟晒黑
绿色晾衣架
制造绿色机器
固定机
龙卷风
干燥机
茶叶整理是生茶形成商品茶的过程。由于鲜叶来源、采摘季节和加工设备技术的差异，生茶具有形态各异，品级不齐、夹杂不净和干湿不匀.的特点，因此，生茶必须经过筛选、揉捻、风选、采摘和干燥等精制工艺处理，形成半成品茶。这些半成品茶经过调配和包装，形成各级成品茶和商品茶。
精制加工：投料-筛分-风选-机械拣剔（色选）-人工拣剔-烘焙-匀堆-装箱-包装
茶叶中的非茶叶内含物(恶性内含物)；
木炭
石头
发
编织袋
蠕虫
主要茶叶内含物3360
茶梗，黄片
茶叶色选机
近年来，茶叶色选机广泛应用于茶叶初制和精制领域，极大地降低了茶叶采摘对人工的依赖，提高了机械化生产。它是茶叶技术应用于茶叶生产的典型代表。
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