说起福建的“铁观音”老少皆知，但又有多少人知道铁观音名字的由来呢？
“铁观音”这个名字的由来目前有两种主流说法：
有一个说法便是观音托梦；相传18世纪初，安溪瑶阳严嵩村有一位老茶农印伟，信佛拜观音。他每天早晚在观音像前奉上绿茶，几十年如一日。一天晚上，他正在熟睡，梦见自己扛着一把锄头走出了家门。他来到一条小溪边，突然发现一个缝隙里有一棵茶树，枝干粗壮，树叶茂盛，香气诱人。仔细一看，只见茶叶呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色。印伟非常高兴，于是她把这棵树挖回到家里的一个小铁锅里，小心翼翼地培育它。因为此茶得自观音梦，故名铁观音。
另一个说法则是乾隆赐名；相传安溪西平南岩秀才王图朗曾在南山脚下建书房，取名“南轩”。清乾隆元年(1736年)春，王与友人在《南轩》中撰文。每当太阳落山，它就在南门廊旁边徘徊。有一天，他偶然发现石头园里有一种独特的茶树，于是把它移植到南轩的茶园里，日夜管理，精心栽培，年年繁殖。茶树枝叶繁茂，叶圆心红，采摘成品，润泽肥美。泡后清香醇厚，沁人心脾。任职六年后，王世让被召进京见礼部侍郎方苞，将此茶赠给方苞。方的侍郎给它特别的味道，就把它送到了内廷。皇帝喝了之后，称赞了一番，并询问了瑶阳茶的历史。因此，这种茶润而浓，重如铁，味美如观音，被命名为铁观音。
无论是观音的托梦论，还是乾隆的授名论，都衬托出不凡的“铁观音”，茶中有许多故事。
