煮猪油，只加水是“外行”！教你40岁的方法。香而不腥，一年后也不会变质。 　　

　　大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你：“煮猪油，只会加水的是外行”！教你40岁的方法。香而不腥，1年不变质！』 　　

　　小时候，我家厨房里有个瓷缸。那是我妈的“宝贝”，平时不准我们碰。 　　

　　每当炒蔬菜的时候，我妈就从里面舀一勺亮晶晶的糊，放在锅里加热后，立刻散发出浓郁的香味。无论用它炒什么菜，都变得好吃又好喝。 　　

　　这个瓷罐里装满了猪油。我妈每年都会煮三四次猪油，一次能吃好几个月。 　　

　　煮猪油是我最期待的事情之一。那时候，我通常不能吃肉。我熬猪油的时候，有很多猪油渣。刚从热油里捞出来的时候不太热。我直接塞进嘴里，吃起来香脆可口。太香了。猪油成了我妈改善家里伙食的“秘密”。不管做饭还是炒菜，加一勺猪油立马让我口水直流。 　　

　　那时候我爱吃我妈做的酱油面，一勺盐，一勺酱油，一勺猪油。我把汤浇在面条上，然后放入面条，撒上葱花。比牛肉面好吃。 　　

　　猪油之所以香，是因为它是动物脂肪，本身就有浓郁的香味，是植物油无法比拟的。 　　

　　进入现代后，人们认为猪油太油腻，不健康。现在大部分人不吃猪油，只吃大豆油、菜籽油等植物油。其实不同的油营养不一样。猪油有补虚润燥解毒的作用，植物油比不了。所以我家一直养一罐猪油，每周吃2-3次。它不仅美味而且有益于健康。 　　

　　很多人都是自己熬过猪油的。颜色是黄色的，根本不是白色的，还有一股鱼腥味。超市里也有现成的猪油卖。颜色洁白可口。为什么差别这么大？因为大多数人用错了方法。 　　

　　我跟我妈学了猪油的烹饪方法。她用这种方法已经40年了，味道非常好。 　　

　　妈妈说，煮猪油的时候，不能只用水煮。你必须添加两种材料。猪油的颜色像雪一样白，吃起来很香。一年后也不会坏。下面，我就把我妈煮猪油的方法分享给大家。喜欢吃猪油的朋友可以赶紧收藏起来，以后肯定用得上。 　　

　　【熬猪油】 　　

　　准备好新鲜的猪板油，大葱，姜，盐，胡椒粉。 　　

　　[实践] 　　

　　第一步，熬猪油，可以用猪板油或者猪肉的肥肉。不过猪板油便宜，油多，颜色鲜艳。 　　

　　第二步：将猪板油用清水冲洗干净，切成2厘米宽的方块。把猪板油切的越小越好，油出来的速度会快很多。如果切成大块，就不容易煮了。 　　

　　第三步：在炒锅中加入半锅清水，然后放入适量的葱、姜片，烧开，再将猪板油倒入水中煮5~10分钟。浮沫出现后，用勺子撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 　　

　　第四步，滚油，很关键。猪油的煮法有三种，即水煮、油煮和油水混合煮。对于新手来说，水煮最简单，但是时间比较长，一般需要1~2个小时。好在猪油是白色的，一年后也不会变质。 　　

　　第五步。锅中加入半碗水，倒入猪板油，加入适量葱姜切片，一直开小火，用铲子不停搅拌。当水分全部蒸发后，剩下的就是猪油，颜色非常透明。当猪油渣变成褐色时，猪油就差不多熟了。 　　

　　第六步。用滤网过滤煮熟的猪油。液体猪油呈淡黄色，冷却凝固后成为白色膏状猪油。 　　

　　第七步：提前准备好陶瓷罐或者玻璃瓶。当猪油降到50时，倒入陶瓷缸中，趁热加入一勺盐和几粒花椒，搅拌均匀，密封储存，猪油就熟了。 　　

　　剩下的猪油渣可以直接吃，也可以留着炒，也可以剁碎拌馅。饺子非常好吃。加入盐和胡椒后，猪油保存1年也不会变质。煮猪油的时候，只加水是不专业的！再加2种，就是葱姜。煮出来的猪油味道更香，没有腥味。 　　

　　保存猪油的时候，多加两个样，就是盐和胡椒粉，可以防止猪油变质，保存一年也不会坏。 　　

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