在北方城市，不太容易看到蛇，所以很少有吃蛇的习惯。毕竟蛇资源少，北方人大多不敢吃蛇。作为北方人，不要说蛇。就连牛蛙的食物，一开始也是抗拒的。第一次去南方城市，发现有很多蛇做的美食。本着一路走来的想法，不尝试一下当地的美食怎么活？记得有一次和小伙伴点了一份“椒盐蛇段”。第一次试下来真的很难。一方面怕寄生虫，一方面怕毒性。 　　

　　

　　 　　

　　

　　当我鼓足勇气喝了一口，蛇肉外脆里嫩，咸咸的味道仿佛打开了一扇新世界的大门。第一次尝试就忍不住吃了好几块，让我流连忘返。但是在我们北方城市，基本没有蛇菜，很多在城市长大的小伙伴，除了在动物园，可能都没见过蛇，更别说吃过了，这就让我很疑惑，为什么北方的蛇那么少？其实这还得从蛇的生活环境说起。蛇是温血动物，也就是我们常说的冷血动物。它们无法自行调节体温，只能通过嚎叫太阳或周围环境来改变体温。 　　

　　

　　 　　

　　

　　北方城市除了夏季酷热外，春、秋、冬三季相对寒冷。蛇对温度的要求很高，温度在10以下时，不会太活跃，感觉不舒服。况且蛇是食肉动物，主要以老鼠等小动物为食。北方食物的匮乏和蛇不舒服的生长环境，对野生蛇和养殖蛇都是很大的挑战，这也是北方很少见到蛇的原因。温度下降时蛇会选择冬眠。一般深秋气温降到10以下，蛇就不再活动了，要等到第二年天气暖和的时候才出来，所以一年有一半左右的时间蛇都在家里睡觉。 　　

　　

　　 　　

　　

　　如果天冷的时候蛇不进入庇护所，它们很可能会被冻死。我们小时候听过《农夫与蛇》的故事，就是这个原因。农夫在雪地里遇到一条冻僵的蛇，把它抱在怀里取暖，被咬了。由于外界温度太低，这条蛇进入了假死状态。如果温度不是一直上升，只会冻死。农夫把它放在怀里。气温升高后，蛇以为自己已经度过了冬天才活跃起来，结果反而咬了农夫一口。其实这种情况很少见。蛇在下雪天不在外面活动，在冬天到来之前就已经早早进入洞穴了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　蛇是怎么打洞的？蛇不是像鳗鱼和泥鳅一样的生物。事实上，它们不挖洞。一般来说，蛇在又深又干的洞穴、岩石缝隙或树洞里冬眠。这些庇护所通常是天然的，或者它们抢劫其他动物的家，尤其是老鼠。老鼠不用冬眠，也是打洞专家。野外的老鼠基本都是挖洞。蛇不仅吃老鼠，还抢它们的家。有时他们找不到任何多余的洞，许多不同种类的蛇挤在一个洞穴里过冬，这样可以互相取暖，以免冻死。 　　

　　

　　 　　

　　

　　冬眠的蛇不会饿死，也不会渴死。这时，蛇会进入假死状态。只要有微弱的空气，它们就能生存，把新陈代谢降到最低，睡前大吃一顿，最多能活3年。一条冬眠的蛇也是很脆弱的，不仅没有意识，也没有攻击能力。温度升高才能醒来，所以蛇的冬眠习惯与季节无关，与温度有关。蛇的体内有一种生物酶，只有在温度合适的时候才会起作用。蛇通常在天气热的时候最活跃，冬天气温低的时候很难活动。如果找不到合适的避难所，只能冻死。 　　

　　

　　 　　

　　

　　不是所有的蛇都冬眠。比如中国的广东、广西、云南等地，蛇冬天不冬眠，所以这里也是中国毒蛇种类最多的地方。正是因为毒蛇多，所以他们发明了各种吃法，但我还是不敢尝试蛇粥这种做法。蛇分几个阶段冬眠。他们上来就不直接睡觉了。开始时，他们睡着了。这时，蛇是有意识的。一旦生物靠近，它仍然可以醒来。过一会儿，它会进入深度睡眠。这个时候，蛇基本上就不会动了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　对于蛇来说，这是极其危险的，只能任其宰割。蛇冬眠的存活率只有80%左右。其中一部分可能是因为环境变化，堵塞洞穴然后闷死在洞穴里，另一部分则是被天敌吃掉。一些鸟类和哺乳动物会在冬天寻找蛇的洞穴，然后把它们拖出来吃。除了天敌，比如老鼠也会吃冬眠的蛇，虽然老鼠是蛇。 　　

的主要口粮，但是对于冬眠的蛇，老鼠并不害怕，它能更方便地钻入洞穴，几番尝试后发现对自己没有威胁，食物匮乏的冬天，为了生存老鼠也会啃食蛇补充能量，也就有很多蛇在冬眠的过程中夭折了。

　　

　　

　　

等到气温变暖，蛇类就会苏醒过来，首先去外面晒太阳让身体恢复活性，然后再寻找食物补充体力，所以蛇在北方生存是很困难的，而且个头很小毒性也比较弱，远不如南方地区的毒性强。因为数量较少，北方人对它们不太熟悉，才不敢吃蛇，甚至因为害怕还有些抵抗。