蔬菜种子的质量直接关系到产量和效益。蔬菜种子有的要播当年的新种子，有的要播老种子，要求不一样。下面简单介绍一些蔬菜种子的有效贮藏期和种子代谢的鉴定方法。
1.辣椒种子：辣椒种子的有效储存期不得超过3年。3年以上，不仅发芽率低，而且有些种子出苗后产量也不高。所以选购种子时，一定要仔细观察种子的颜色：新种子是金黄色，老种子是杏黄；如果辣椒种子变成褐色，说明至少存放了3年，根本不能种植。
2.黄瓜种子：黄瓜种子的有效保存期最长不超过3年。超过3年，其羽化率会降低30%-40%。有些黄瓜种子虽然播种后能出苗，但往往有子叶而无真叶，无法成活。辨别黄瓜种子新鲜度有三种方法：看颜色、闻气味、试发芽。看颜色：新种子的皮是浅白色的，有光泽。剥去外皮后，坚果是干净的白色，顶部有细毛。陈年种子的外皮为土黄色，颜色较暗。气味：新种子有一种腐烂的黄瓜酸味。陈的种子没有，但有轻微的土腥味。发芽：新种子出芽时，皮肤紧紧包裹着芽尖，大约一周后皮肤开始开裂，而老种子一出芽头皮就会开裂。
3.大白菜种子：大白菜种子的有效期为两年以内。当年收获的种子，当年可以直接播种，第二年仍然可以播种。两年以上的种子，播种后出苗率一般降低20%左右，容易感染病菌。贮藏时间越长，出苗率越低，抗病性越差。亮的种子是新种子，暗的有虫眼或细丝的是老种子。
4.芫荽种子：当年收获的芫荽种子必须储存1年后才能种植，但储存期最多不超过3年。新的香菜籽菜味道鲜美，而旧的香菜籽菜味道清淡。
5.芹菜种子：芹菜种子可储存5年，但一年生芹菜种子不能当年种植，必须储存1年后才能种植。早期种植会影响发芽率。新种子中芹菜的味道浓郁，而储存两年以上的老种子气味较弱。
6.种子：茄子种子的保质期为6年，6年以上的种子出苗率和成活率都比较低。新种子皮有光泽，这种光泽随着其存放时间的延长逐渐变得暗淡，所以是老种子。
7.洋葱种子：夏天种大葱，必须用当年春天收获的种子。如果用第一年的种子做种子，其产量较低，小葱长大后会有结籽。储存有效期在1年内。
8.韭菜种子：种韭菜，一定要选当年的新种子。老种子如果隔年种，不容易出苗；即使有些幼苗出苗，几天后也会逐渐枯萎死亡。但是，如果韭菜种子储存在零摄氏度以下的仓库里，第二年仍然可以种植。亮色是新种子，灰紫色是老种子。
