洋浦盐焗文昌鸡赋 　　

　　文/胡书敏 　　

　　尹萌淳、前往海南，并在港逗留了半个月。我很高兴在琼省看到了许多美丽的风景。尤其是文昌鸡，也是盖琼省最好的美食。苏遇喜欢吃鸡，多亏了老朋友的好意，他才能吃到正宗的盐焗文昌鸡，很高兴你来了。及者，遂提笔而赋，其文曰： 　　

　　长久以来，鸡肉都是美味佳肴。《随园食单羽族单》岳：“鸡最厉害，所有菜都靠它。如果好人积累恶行别人不知道。因此，他带领羽族，依附在其他鸟类身上。”用食物盖住它是必不可少的。它是美味的食物，煮，炸，蒸，煮，炖，煮，炖，熏，或烤。它的烹饪方法数不胜数，风味也大相径庭。中国名鸡很多，每一方都有自己的特产，比如德州扒鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，沟帮子熏鸡，都有不同的风味，各有所长。都很精彩。 　　

　　文记，位列琼省“四大名菜”之列，不仅全省闻名，在全国也久负盛名。故盖之名源于文昌潭牛镇天赐村。这里有很多榕树，土人养鸡。它们经常散布在它们下面，它们的种子又多又肥。每次种子落下，鸡都要争抢食物，久而久之就有了罕见的特征。它的身体并不重，不过也就三两斤重，但却很有朝气，圆而扁，皮肤相当薄滑，肉也很肥。烹饪方法主要是白排骨，或白切，所以它有一个美味和鲜嫩的味道。饭每次都是用鸡油和鸡汤煮的，俗称“鸡饭”。宴席和简餐是常用的，在港澳和南洋也很流行。 　　

　　文昌鸡也是盐多烤的。盖琼省海盐丰富，当地人善加利用。为了解决问题，我的好朋友带于等人去儋州洋浦看千年古盐田。相传唐代盐村先民从福建来到这里，专事盐业，易煮易晒，广布盐场，广晒海盐。至今盐田仍有许多遗迹，星罗棋布，蔚为壮观。还是因为天气突变，游客寥寥无几，三三两两，略显萧瑟。只是一路上，卖盐水鸡的人很多，叫卖的声音此起彼伏。商贩们把海盐铺在三脚架上，用白纸把鸡包起来，用柴火烧。香气挥之不去，令人垂涎。 　　

　　就在中午，余等人坐在盐田的一家老店附近，品尝正宗的盐焗鸡。鸡在到达之前就闻到了香味。还有纸壳，它的香味特别香，扑鼻，醉人。看它的样子，似乎平平无奇，皮肤发黄，不同寻常。看它的辅料，既没有辣椒，也没有香料，只有盐。闪光的不都是金子，盐焗鸡也是。我动动食指，早忘了礼仪，撕腿展翅，狼吞虎咽，酣畅淋漓。它的味道是如此的清新美好，无与伦比。细，肉质鲜嫩糯，鸡皮细嫩有嚼劲，鸡骨咸鲜可口。不一会儿，两只鸡吃光了，唇齿留香，久久不散。 　　

　　喔呼！路很简单，吃的也一样。腌制的文昌鸡，纯正咸鲜。然而，当人们吃了它，他们总是会记住很长一段时间。这个封面简单又复杂，却只有纯粹，淡然而深远，在成年人中间很好吃。世间万物，难道不是如此吗？君子之交也是如此，纯洁真诚，友谊长存。