泰州位于江苏省中部。既有淮扬菜的鲜香可口，又有苏锡菜的细腻色泽。它包罗万象，很受欢迎，所以小吃很多，很有特色。也让泰州菜鲜、浓而不腻、淡而不稀、酥而无骨而不失形、嫩而脆而不失味。
黄桥烧饼：分为普通和精品两大系列，20多个品种。
宣堡小馄饨：的特点是皮薄、馅嫩、味美、汤鲜。
台州有吃早餐的习俗。早上不是以茶为主，而是小吃和面条，尤其是煮干丝或者热干丝。
泰州干丝：钟庄醉蟹是由蜈蚣湖和大纵湖产的淡水蟹制成的。经过21道工序，用特殊秘方和珍贵药材，结合现代科技制成。
中庄醉蟹：所谓的猪三宝，其实就是猪的耳朵、尾巴和嘴唇。
江苏省靖江市当地有句话：籼粥灌溉，养得像锅。
猪三宝：桂鱼鲜嫩醇厚，配上五花肉羊肉。
籼子粥：鱼鲜嫩醇厚，青菜油而不腻。经常吃可以健胃。
宿迁有一座乾隆的宫殿。乾隆六下江南，五次下榻于此，并建亭立碑。宿迁的很多美食都和乾隆有关。皇帝说好吃，地球上也一定好吃！
鳜鱼羊肉：扬州的猪头是定型上菜，而宿迁的猪头肉是切块烧，外观和红烧肉没什么区别。
红烧河豚鱼：:洪泽湖大闸蟹以其“腹白背绿、毛黄爪金、膏肥、味美、营养丰富”而闻名海内外。
黄狗猪头肉：'s软嫩的鸡蛋蘸上鲜美的酱油汁，美味瞬间在口中生成，让人欲罢不能！
洪泽湖大闸蟹甘龙贡酥有四大特色：香、脆、酥、透。
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五香大头菜：色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓
泗洪小龙虾：在泗洪，每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾，都头顶着生态养殖“金字招牌”。
埠子车轮饼：车轮饼为宿迁地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。
骆马湖银鱼：骆马湖银鱼色白无鳞，嫩爽透明，蛋白质含量高于86%，脂肪含量低于7%。
提及淮安美食，大多数的人都会说“我知道啊，就那个淮扬菜的发源地嘛”，但是除了“淮扬菜”这个标签，淮安还有很多其他口味的美食哦！
高沟捆蹄：具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻，嚼后生津等特点。
淮城蒲菜：蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。
淮安茶馓：用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。
洪泽湖小鱼锅贴：小鱼锅贴现如今已经火遍全南京了。其实，这是淮安的著名小吃之一。传统的小鱼锅贴，将小鱼用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼，饼的香味和鱼的香味完美相融，鲜香的味道让人垂涎欲滴！
文楼汤包：文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，馅心全部由汤制成，是名副其实的“汤”包。文楼汤包的汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，爽滑
朱桥烩甲鱼：朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼，配以海参、鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成，特点是味道鲜美，香气浓郁，肉质烂嫩。
平桥豆腐：平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料，配以鸡汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐等精制而成
涟水鸡糕：“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。
软兜长鱼：软兜长鱼，是淮扬菜中具有代表性的一道菜肴，鳝鱼肉嫩味美，做成菜之后鲜嫩可口，别具一格！
