天津人，正在把煎饼果子玩坏！
煎饼在全国各地都很常见，
但只有在天津人心中，
用“神圣”这个词来形容吧！
还记得疫情期间田大姑娘的一幅画吗？
自带鸡蛋排队了解煎饼详情，
它曾经让许多人哭泣。
来源：新华社
不夸张的说，是天津早餐界的老大哥。
这些年成立了煎饼协会，煎饼入选非物质文化遗产，甚至出台了《煎饼制鞋专项职业能力职业标准》:
将锅加热至规定温度，抹少许油，倒一勺面糊在锅上，摊成圆形均匀的薄饼，直径38 ~ 45厘米。将葱花(熟葱花味)均匀撒在摊圆的煎饼上，沿煎饼边缘铲翻；
看到这个制作标准的时候，我就恍惚了。好像是我大天津的煎饼已上升到米其林逼格和高度?
来源：图片网
有了这种感觉作为基础，这个IP正在被商家大力发扬光大。
煎饼面包？煎饼薯条？……如果你今天走在街上，你会忍不住感叹：天津的“煎饼”被玩出了太多新花样！不相信我？和边肖一起来看看吧！
煎饼果子的邪教教主，
被我找到！
问天津人，哪个煎饼好吃？
答案一模一样：楼下那个！
没错，就是我们拿着零食来到大排档，排着队，夹着两个鸡蛋，看着摊主在蛋糕盘上娴熟的动作，一波又一波的热气带着香香飘向天空。这个老味道让我咽了口唾沫。
这几十年的老味，也让天津人对煎饼产生了很深的执念！
不是绿豆面，邪教！给煎饼加点料，邪教！不要自带彩蛋，邪教！水果叫油条，水果箅子叫脆皮邪教！番茄酱邪教！酱太咸了，邪教！天津之外，都是邪教.
但天津就有这么家网红煎饼铺子，堪称邪教教主！
煎饼火鸡面，煎饼麻辣小龙虾，煎饼黑胡椒肥牛，煎饼蛋黄肉松…
米莎突然觉得这家人已经彻底明白了馅饼的本质，一个煎饼在手，剩下的就靠创意和勇气了。
为了看到它真实的制作过程，边肖摸到了它的老巢，从门口钻了进去。
前几道工序和普通煎饼如出一辙,只有传统的水果和水果格栅被创新的肉类、冷面和小龙虾组合所取代；
再撒上灵魂芝士碎，用炙热的烈火这么一涅槃,美味的创意煎饼完成了。边肖给你尝了一套，别说这种创新的味道真的还不错~
店名：津门十三张（滨江道店）
营业时间：07：00--次日02：00
地址：和平区河北路与哈尔滨道交口
推荐：
芝士火鸡面煎饼：碳水+碳水的灵魂搭配，1+1>2的口感；
麻辣小龙虾煎饼：剥好的小龙虾夹，被腌制的麻辣咸鲜，给煎饼提味不少。咬着煎饼，时不时吃出一个，韧劲十足，给朴素的早餐增添不少惊喜感。
藏在面包和薯条里的煎饼，
恕我孤陋寡闻！
煎饼面包
津门十三张的煎饼，好歹还保留个煎饼的外形，只敢在内核上造次！
但这家篡改的就比较彻底，绿豆面的煎饼皮 被面包皮 代替；虽然油条还在，配料中也保留了煎饼原有的蒜蓉辣酱、香菜、黑芝麻；但又额外加入德式香肠、芝士。
于是第一口咬下去有面包的韧劲，再咬一口还原了煎饼的酱料香；
油条里包着香肠，恍惚间分不清吃的是煎饼还是热狗，这体验确实奇特！只是小编有点好奇，有洁癖的天津人接受起来是否容易？
店名：我们的面包店
营业时间：09：00--20：00
地址：河北路255号1楼
推荐：
红茶柠檬贝果：口感酸甜，带有一抹红茶的清香，很有咀嚼感
煎饼果子面包：曾在世界面包大赛获奖代表作品，煎饼果子酱料填充进面包的口感
煎饼薯条
你觉着煎饼面包难以接受么？那下面这煎饼薯条，玩得更过！Mis莎有次经过Muji旗舰店，无意瞥见“天津限定的煎饼果子薯条”，给我彻底整不会了。
带着尝试的心理，Mis莎买了一罐，很像烧烤味的薯条，一丢辣辣一丢胡椒。
只不过，跟煎饼果子怎么扯上关系的咱也不知道！拍个照片猎奇得了，别较真…
店名：MUJI旗舰店
营业时间：10：00--22：00
地址：大悦城北区3楼
煎饼果子薯条不推荐，番茄和烧烤薯条味道尚可
这样婶儿的煎饼，
给我来“10套”！
除了煎饼的奇葩做法，它的周边衍生品也是被玩出各种花样。
比如五大道民园这家叫“欧陆风韵”的文创，天津方言和代表小吃的冰箱贴，做的格外逼真，你看这Mini小煎饼，天津人看了都很想抱一套回家。
比如五大道叫“你好商店”的这家文创，都是哏都相关的纪念品周边。
什么帆布袋、杯子、各种哏儿都限定，创意又有趣。
最喜欢的还是它家T恤，上面印着的除了天津土味方言，还有代表美食大煎饼，Mis莎特别请店内小哥哥上了个镜，将这身天津特色穿身上，绝对标榜个性！
另外在滨江道步行街入口，还有一家饼果（Bingo）主题文创店。
区别于别家店，他们的煎饼衍生品互动性很强，能挤能抱能说话。Mis莎一天津土著都被萌化，傻傻站那玩半天。
抱枕玩偶：兼具形象和手感，一个带墨镜的靓仔出街，旁边再配个粉嫩透亮的兔女郎，此刻Mis莎脑海中竟有了一丝粉红色的联想。
煎饼果子方言小夹子：天津方言配合煎饼的表情，既贴切又可爱，敢说自己正宗天津人？快来检测下这些词的内涵，是否都知道？
吃枪药：说话态度不好，火气大，例如无缘无故的出口大骂、出口成脏
齁：齁（hōu），吃太甜或太咸的东西后使喉咙不舒服
急赤白脸：心里着急，脸色难看；形容非常焦急的神情
迂贴：形容舒服，闲适。
捯饬：拼音dáo chi，汉语词汇，指修饰；打扮。
大耍：在某地方比较有名气吃得开的混混
膈应：拼音gé yìng，指讨厌、不舒服，令人恶心
恁么：这样，如此 怎么样，出自《景德传灯录·道林禅师》
哏儿：有趣、风趣幽默。类似于北京话长的“逗”。
露馅的煎饼：看似普通钥匙链，一挤就会露馅！随手捏捏很都很解压~
嘟囔的煎饼：这玩意有点逗，只要捏捏脸，就能听到来自纯正天津方言的嘟囔，留个它在身旁，不怕一个人孤单寂寞啦~
“干嘛呢？干嘛呢”，能动手，尽量别吵吵…
“别捏了，别捏了”，这一上午白捯饬了…
心愿煎饼：店铺角落里还给行人、游客预备了彩笔、彩带、煎饼挂签；免费提供，可以画出此刻的心情、写下情侣的浪漫寄语，实在很贴心~
店名：倍儿逗文创商店
地址：南京路128号
推荐：煎饼周边挂件很便宜，还可免费画出自己的心愿清单
~写在结尾~
在卷出花样的早餐圈，前有白吉馍、鸡蛋灌饼外来食的身影，后有西方汉堡、咖啡等快餐文化的挤兑；
但煎饼仿佛给自己开辟了一条特殊的赛道，一路维持着扛把子的大哥形象，坚毅且傲娇；而这一切的背后少不了老天津人的喜爱和力挺。
“郭德纲：你在这边吃，那边枪毙你爸爸都不心疼…”
图源：摄图网
如今天津的煎饼，在保留着早餐摊上的传统模样…的同时，也在有想法的年轻人手中变化着万千形态。
它早已不再是一个早餐种类那么简单，而是变成了天津人的信仰，变成天津这座城市独有的文化密码！
#没事来聊聊#
不知道如今这种 “煎饼创新口味和衍生周边”，你怎么看？
快来评论区跟小编聊聊吧~
有社恐的不想说话的，
随手一个“点赞”“在看”，
给吃着柳絮四处探店的小编涨一毛钱~
编辑：Mis莎
图源：Mis莎
