大闸蟹是市场上常见的一种食用蟹，价格也比较亲民。一般中秋节前后就可以吃了。很多人喜欢买来自己蒸。大闸蟹需要蒸多久？为什么六月黄不能蒸？迈着热气腾腾的步子！
1.大闸蟹一般蒸多久？
大闸蟹具体的清蒸时间与个体的大小和数量有关。一般来说，对于小个体和少量来说，大约需要15-20分钟。如果个体大，量多，一般需要蒸20分钟左右。比如不超过3两的大闸蟹，一般都是水煮蒸十分钟；4%的大闸蟹水煮蒸12分钟；4只以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右。一般每增加一两次，蒸的时间会增加2分钟。蒸的时候，如果壳色变红，说明蒸好了，可以加调料吃了。
蒸大闸蟹的步骤如下：
1.蒸大闸蟹的食材：大闸蟹1000克、黄酒15克、香油15克、酱油20克、香醋50克、姜末30克、糖少许、味精少许。
2.蒸大闸蟹的具体步骤：
(一)清蒸大闸蟹的做法第一步：用刷子刷大闸蟹的各个部位，然后用清水洗净，沥干水分。
(2)清蒸大闸蟹第二步：将姜切成姜末放入盘中，加入酱油、黄酒、香油、糖、味精搅拌。
(3)蒸大闸蟹的做法第三步：将大闸蟹整齐的放入盘中，然后在蒸锅中加入适量的水，放入盘中，用大火煮15-20分钟左右。
(4)蒸大闸蟹的做法第四步：待大闸蟹壳呈鲜红色时关火，取出大闸蟹，蘸上盘中的调料，即可食用。
为什么二六月份不能蒸黄？
六月黄是可以蒸的，但是蒸完有点苦，因为六月黄是大闸蟹的童年，也就是说没有发育完全的蟹。这个时候，它们的性腺还没有发育完全。蒸熟后中间会有淡黄色的稀薄物质，有时会有苦味。
1.六月蒸黄要多久？
六月黄一般放在锅里，水烧开后蒸10分钟左右。因为六月黄是大闸蟹的童年，而且是刚第三次去壳的蟹。一般都不大，一般在2到3之间，而且它的肉很嫩，只要蒸一会就会熟。
2.六月蒸还是煮黄蟹？
六月黄蟹比较好煮，因为脚软，肉纤维细。一般来说，它们煮得更好。可以把六月黄的冷水放在锅里，水烧开后再煮2分钟，再小火炖1分钟。蒸也可以，但是体内的水分会被蒸发，体内的蟹黄会渗入肉中，影响口感。
总结：大闸蟹具体的清蒸时间与个体的大小和数量有关。一般小个体15-20分钟左右，大个体两分钟。通常大闸蟹只要变红，就说明蒸熟了，可以蘸酱吃。"链接"
