今年的咖啡圈有点像大戏园。你唱完我上台，菜鸟老兵们互相比拼。有这么一个26岁的老将，下半年连出两招。 　　

　　

　　这是太平洋咖啡，茶品牌“Taicha”和精品咖啡品牌“Brew Bar”全新亮相。看看太平洋咖啡在想什么？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　让我们先来看看这两个 　　

　　

　　试水的新品牌分别是什么样子？ 　　

　　

　　太茶――时尚风格，养生辅料 　　

　　

　　今年7月底，太平洋咖啡在全国各地的门店推出了茶brand-太茶。“太”不仅取了“太平洋咖啡”的“太”字，还代表了包含“极致”、“ the greatest ”.寓意的“最有别样的茶滋味”,之意 　　

　　

　　然后11月18日，泰茶独立店迅速出现在上海，和我们熟悉的太平洋咖啡店完全不同。 　　

　　

　　 　　

　　

　　所有的店铺都是以素色为基调，墙面用柔和的灯光装饰，浅绿色的沙发座椅也颇有ins风格，点缀着金属元素，质感十足。 　　

　　

　　 　　

　　

　　产品线也在努力拉开与市面上太平洋咖啡、新茶品牌的差距。泰茶独立店的产品都是新开发的，均价二十出头。 　　

　　

　　除了杯中鲜果份量大，太茶最与众不同的地方是抛弃了珍珠、椰果、布丁等茶饮主流辅料，选择了小众的银耳。 　　

　　

　　店内摆放着各种软软的欧式包包和零食，明显表现出进军“轻食空间”.的野心，外包装上满是“小不点和喵”的造型，与店内一起塑造了一个完整的“太茶”形象。 　　

　　

　　Brew Bar――低调奢华的专业品质 　　

　　

　　来到Brew Bar的吧台坐下，内神君看到一位顾客进来后并没有急着点餐坐下，而是绕着店家的动线走了一圈，然后看了看咖啡吧，问店员：“你的咖啡机多少钱？店里一般准备多少豆子，哪个品种用的最多？” 　　

　　

　　你一听这些问题，就知道你是同行。Brew Bar自10月19日在北京国贸中心正式开业以来，不仅为顾客提供了一个全新的精品咖啡空间，更成为咖啡师专业讨论的圣地。 　　

　　

　　 　　

　　

　　为了满足“怕羞”的高级咖啡爱好者，店里有许多“特别菜单”。比如所有手工制作的咖啡饮品都可以用单一产地的咖啡豆制作，让顾客体验到最纯正的咖啡。 　　

　　

　　平日里，获得太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）的优秀咖啡师会在这里展示他们精湛的冲泡技艺，分享他们对咖啡文化的理解。 　　

　　

　　同时还会不定期邀请业内的“咖啡大师”来店里，举办咖啡工作坊。 　　

　　

　　2018年11月，世界自助餐厅大赛中国区选拔赛冠军朱金贵到店坐镇，为大家带来一场充满“冠军”气质的创意咖啡秀。 　　

　　

　　 　　

　　

　　“Brew Bar是从Pacific Coffee延伸出来的精品咖啡品牌，以其极简的风格和专业的技术，为懂咖啡的人提供一种咖啡艺术。在这里你不仅可以品尝到好咖啡，还可以和咖啡大师们进行不定期的交流和分享会。这是一个咖啡剧场。”该负责人解释道。 　　

　　

　　 　　

　　

　　两个新品牌，各有自己的聪明之处 　　

　　

　　不可否认，在如今新的茶咖行业，玩出新花样越来越难。 　　

　　

　　发展一向稳健的太平洋咖啡，此番动作也是典型的“谋定而后动”。 　　

　　

　　洞察到这两个行业的最新消费趋势，泰茶和酿吧都找到了自己的有利路径。 　　

　　

　　体现行业趋势的新定位 　　

　　

　　太平洋咖啡品牌管理部 　　

总监简欲静表示“太平洋咖啡不是茶饮中的‘新人’，我们一直保持着对茶的追求与态度。”

　　

“‘太茶’上市前，我们在管理层、企业内部员工、一线的伙伴、供应商、顾客以及同行业竞品等多维度展开过市场调研。”

　　

终于，在找到了“颜值、养生、好喝、有嚼劲”的几个关键定位后，“太茶”这才面世。太平洋咖啡饮品拓展总监黎秀贤表示，太茶要做的是“轻养生”。

　　

“太茶”系列产品使用了比较少见的搭配食材，比如无花果、银耳，“现在很多的年轻人，在要求口感的同时，又希望不要太‘长胖’，基于更健康的角度，我们选用了‘银耳’作为饮品中的辅料。”

　　

　　

少见食材带来的“稀缺感”给消费者一个尝鲜的理由，而“养生”又是一个需要温和传播的卖点，这给了太茶持续的发展动力。

　　

对于Brew Bar来说，“它集合了太平洋咖啡的众多利好资源，是我们非常骄傲的作品，它的创建初心在于我们对于咖啡的深入了解，这一品牌的诞生源自‘化繁为简’。”

　　

　　

“极简”和“专业”是它的两大定位。通过简约的设计风格、搭配齐全的设备、匠心手工冲煮的精品咖啡，为消费者呈现一个回归初心的咖啡世界，为钟情品质生活的顾客订制专属香醇。

　　

　　

饮品界少有的信任背书

　　

为品牌寻找有力的信任背书，在餐饮行业的品牌战略中相当常见，而在新茶饮和咖啡当中成功的却不多。

　　

原因很简单，这个行业跑得太快，大家忙着以各类新品和市场活动博人眼球，缺乏对供应链端的整合和传播价值发掘。

　　

而“太平洋咖啡系”的各个品牌，却深谙信任背书的打法。

　　

　　

今年6月，太平洋咖啡宣布全国首家“Pacific Coffee Lounge” 概念店落户深圳深业上城。

　　

率先联手瑞典燕麦饮品牌OATLY，在内地300多家门店中推出燕麦饮基底的咖啡产品，成为了乳糖不耐受症人群及素食主义者的福音。

　　

　　

这一次，依托华润的央企背景，太平洋咖啡牵手了同样“国字头”的中粮中茶，茶饮产品在新锐当中，立刻多了一种稳重的基因。

　　

而在咖啡领域，太平洋的供应链和平台资源也是不可小觑的，其咖啡原料和设备供应都有自己的独家渠道。

　　

因此，Brew Bar也是太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）获奖咖啡师们的演艺舞台和世界级咖啡大师的分享平台。

　　

　　

稳健转型的范本，太平洋在这三年里都有哪些感悟？

　　

2010年，借助华润的收购，太平洋咖啡得以顺利进入内地饮品市场，这个26岁的咖啡老将，始终维持着低调和稳健。

　　

太平洋咖啡提炼了“中西方文化融合、充满书卷气”的主张，门店装饰使用了很多中国传统文化元素，如莲花灯、红沙发等，具备了东西文化融合的意蕴。

　　

全新子品牌虽然各有截然不同的视觉风格，却仍能从理念当中找到这种稳重感。

　　

PCC+Brew Bar+Luxe的“太平洋咖啡系”品牌金字塔的正在逐步形成，同时以“太茶”和“太平洋咖啡”的“两条腿”站稳茶饮和咖啡市场。

　　

即将开业的旗舰店“LUXE”将会深耕咖啡领域，“太平洋咖啡”做好基础市场，而“太茶”展示了在新茶饮领域想象空间，而从全局上来看，太平洋发力轻食的意图则非常明显。

　　

太平洋咖啡负责人和内参君一起梳理出了太茶在转型关键期的思路，相信对于任何谋求跨领域发展和蜕变的餐饮品牌都会有启发：

　　

更加重视服务质量，太平洋咖啡在这三年间充分认识到，服务意识培养的重要性；

　　

更加明确研发顺序，从消费者调研出发，按照市场需求来开发及升级品牌产品线；

　　

加快子品牌的拓建，用茶饮和咖啡两条腿走路，整体的品牌体系更加的完善和清晰；

　　

更加重视专业团队的培养，太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）的逐步发展，充分调动了内部咖啡师的比赛精神；

　　

更加重视精品店的建设，不急于数量，在开店质量更下功夫；

　　

对空间的理解更深入，让太平洋咖啡各品牌打破了现有的消费场景，开启了随时随地的饮品体验。