奶茶店能否赚钱，在于你是“看透”，或只是“看见”
大家好，我是查立阳，专注于奶茶店的管理和营销。有一句名言，透过现象看本质。很多兄弟在茶行业屡屡栽跟头，都是因为没有看清这个行业的本质造成的。
能够敏锐的洞察一家奶茶店的经营之道，那叫精。说白了，你得知道别人的奶茶店为什么赚钱，你的奶茶店为什么只能“养家糊口”？(有的兄弟连“养家糊口”这种低级目标都达不到，最后落得一地鸡毛，一无所有。)
看穿是什么意思？不仅仅是能看得见，看得懂，关键是能看到这个现象背后，这个店的本质，你懂了。
就像硬币一样，你不仅看到数字1的一面，也看到印刷的一面。我们大多数经营不善的兄弟，只能看到茶业的这一面，只是“看到”而不是“看透”。
比如你正准备创业，却不知道开什么店，突然走到街上，发现一家奶茶店排起了长队。你看到的是长长的队伍。这种现象传入你脑海的信息反馈是，很赚钱。“排长队——肯定有利可图”，这是基于你“看”出来的结论，所以你贸然加盟了同一家奶茶店。结果，基于“看”的“排长队——肯定赚钱”的现象并没有同时发生在你身上。
如果你“看透”了呢？有必要看到奶茶店里硬币的另一面，即这种排长队的原因是什么？
1.低价促销，亏本促销来提振人气。
一便宜三爱，占小便宜是客户最大的软肋。低价可以刺激非购买客户的购买欲望。也就是说，顾客本来是可以不喝奶茶的，但是你看着便宜也没关系。反正也就几块钱。我也要喝一杯。便宜不是王八蛋！嗯，既然是降价促销，利润肯定也要降低。通过简单的计算成本和行业利润率，再扣除他的日常开销，我们最终发现这家店其实并没有太多的盈利能力，于是我们得出一个结论，我们最初看到的硬币一面的“排长队——肯定赚钱”只是一个假象。那么这个错觉就是你多方位洞察，理性分析后得出的结论。这个结论意味着你“看透了”。
2.雇人排队制造受欢迎的假象。
当你发现附近的其他茶叶店生意都很少，只有他们家比较受欢迎，而且不是特别知名的茶叶品牌，结果你观察到排队的那些“假顾客”看起来很奇怪，购买前后都在关注他们的目的地。最后你才知道，他们是由一个组长组织起来“排队”的，排队的火爆场面只是为了吸引加盟商，俗称“割韭菜”。当你“看透”了这种现象，你就不再加入该品牌的奶茶店了。
显然，如果仅仅是基于“看”，你就会上当，如果是基于“看透”，你就会谨慎行事。
以上是开店之前。接下来，开店之后，也可以用“看透”来洞察奶茶店经营的本质。
我们都知道中国茶叶的顶级品牌是喜茶和乃雪。他们有一个共同的特点：贵！
贵在哪里？
如果你只是“看”，你会以为他在商场里开车。一个商场租金多贵啊，这么大的面积，他还得卖更贵的才能把租金赚回来。
如果换一个三维的“透视”视角，我们发现奈雪没有10平8平的小店。如果真的只是为了多赚点钱，他们为什么不节约成本，多开些小店呢？所以如果从“看透”的角度来看，他们并不是因为租金高而卖的贵，而是他们卖的不仅仅是奶茶和欧式包本身，还有产品之外的空间和体验。
(这里顺便给大家科普一下。他们拿店比普通人便宜多了。同样一个100平米的商铺，可能你花100万，他们可能只要60万甚至更少就拿走了。更何况方式不同。商场经营者邀请这样的品牌。你什么意思？我主动邀请你来，只要你愿意来，价格好商量。)
好吧，在我们“看透”了他们经营的本质之后，发现他们和星巴克一样，专注于场景、空间和体验，而场景、空间和体验必须由大店来承载，所以他们只开大店，不开小店，所以他们的本质是卖“场景空间和体验”。
如果你也想开一家喜茶乃雪那样的店，就要通过“看透”来洞察他的本质，做一家极致体验的奶茶店。你的价格自然可以和他的一样贵，而不是你“看到”他的房租贵，所以他觉得他应该贵。
再比如，最近很火的茶颜，为什么他的店都是仿古风格的装修？
如果只是建立在“看”的基础上，你只会觉得，哎！他只是一个“凹造型”。如果装修有特色，有特色，客户会“在人群中多看一眼”。
如果你以“看透”的视角深入洞察，你会发现他从logo到陈列，到橱窗陈列，到杯身，到任何你眼睛看得见看不见的地方，都植入了国潮文化和古文化。
进了奶茶店。他的本质其实是在售卖“文化”，弱化了奶茶的属性与地位，而当初你通过“看见”的古风装修，只是他塑造“文化”的其中一种展现形式而已。假如你也想开一家类似茶颜的国风奶茶店，你就应该用“看透”的视角来多方位学习他所有的“文化营销”，而不是“照葫芦画瓢”照着和他装修一模一样就行。
所以，当我们洞察“看透”别人的奶茶店赚钱背后的本质之后，根据你的经营现状，对症下药，你的奶茶店才能“获得重生”。否则，你原本想开一家高端中式茶饮店铺，“看见”会让你开一家大面积的店铺，“看透”会让你着力提升你的场景空间与体验。你原本想开一家国风茶饮店铺，“看见”会让你生搬硬套一种装修风格，“看透”会让你将“古文化”深度植入你的店铺。
总结：“看见”只能解决表面现象，“看透”才能洞察真正的茶饮经营理念。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！
