草原，奶香。一杯好牛奶背后的故事值得一说。 　　

　　一杯好奶，源自黄金奶源带的馈赠 　　

　　内蒙古的乳制品飘到世界各地的第一要素是什么？答案是奶源。 　　

　　世界上有一个公认的优质奶源带，位于北纬40-47度，内蒙古大草原就位于这个纬度。这里阳光充足，水分充足，温度适宜，土壤肥沃，可以孕育出优质的饲草。内蒙古大草原还位于黄金玉米种植带，玉米5300多万亩，其中青贮饲料1320万亩，高产苜蓿和奶牛喜食的燕麦300多万亩。辽阔的草原，清澈的湖泊溪流，丰富的饲料资源，为奶牛提供了极佳的生长环境。 　　

　　除了地域优势，奶牛品种也是优质奶源的关键。世界上分布最广、数量最多的奶牛是荷斯坦奶牛，而来自瑞士的西门塔尔奶牛和来自中国的三河奶牛都是产奶性能好的乳肉兼用品种。目前，这三个品种是内蒙古的主要奶牛品种，存栏122.5万头，年产奶量577.2万吨。 　　

　　可以代表内蒙古乳制品的最高品质，没有什么比各种高端有机奶更好的了。有机牛奶强调“全天然”，“全程无污染”。禁止在生产加工过程中使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等合成化学品。 　　

　　奶源基地建设是奶业高质量发展的基础。未来，内蒙古将建设黄河、嫩江、西辽河流域、呼伦贝尔、锡林郭勒草原五大奶源基地，继续蝉联全国最大奶源生产、出口、加工基地称号。 　　

　　一杯好奶，源自千百年的草原文化 　　

　　而牛奶和奶食贯穿了整个北方草原几千年的文明史。奶食品是草原畜牧业的主要产品之一，历史悠久。 　　

　　辽阔的北方草原承载着许多游牧民族放牧马匹和羊群、吃肉和喝奶酪的过去。很多人可能不知道，在游牧生活中，人不可能每顿饭都吃肉。奶食是日常主食。 　　

　　牧羊人的一天通常从挤奶开始。经过一系列的手工加工，牛奶变成了各种各样的牛奶食品：奶皮、奶豆腐、奶嚼嘴、奶茶、酸奶、酸马奶.千百年来，它们在草原上广泛流传，深受内蒙古各族人民的喜爱。冰淇淋、冰棍、雪糕、奶粉、炼乳等现代乳制品，与古代北方游牧民族有着密切的关系。 　　

　　在内蒙古，尤其是牧区，奶茶是招待客人的必备。奶茶用砖茶和牛奶煮，简单方便，在家就可以煮。与各种甜味的“网络名人奶茶”不同，奶茶是咸的，是独特的。蒙古餐中，奶茶一般和炒饭、奶嚼口、奶豆腐一样。在茶中加入一些这样的辅料，喝起来充满了“水乳交融”的味道。随着乳品加工业的发展，市场上随处可见各种袋装的蒙古奶茶粉。好的奶茶粉不含添加剂，包装袋上的配料表依然只是牛奶、茶、盐。冲好的奶茶口感无限接近煮好的奶茶。 　　

　　另外值得一提的是酸马奶。用木棍不停搅拌新鲜的马奶，马奶会逐渐发酵变酸，产生微量酒精。千百年来，草原上的人们一直喝着酸酸的马奶。由于酒精含量低，人们可以大量饮酒。酸奶牛奶还可以入药，蒙医常用它来治疗胃病、腰腿痛、肺结核。以前，酸马奶因为产量稀少，储存运输困难，流通不广。现在，在阿巴嘎旗、锡林郭勒盟等养马较多的地方，都有工厂批量生产瓶装酸马奶。产品的口感和手工制作的基本一致，但更卫生，耐储存，在各大电商平台也不难找到。但是，马奶的产量毕竟不能和牛奶相比。一匹母马每天只产两斤多奶。如果哟 　　

　　最好亲自去尝尝内蒙古的传统奶食。至于经常伴随国人的内蒙古乳制品，主要是蒙牛、伊利等内蒙古乳企的产品。多年来，内蒙古牛奶产量、乳业竞争力、乳制品市场占有率均居全国第一，蒙牛、伊利产值居世界第一。 　　

　　一杯好牛奶，从牧场到餐桌，以乳品厂为媒介。蒙牛乳业拥有全球领先的智能乳品生产线。在这里，每一滴牛奶的生产都由工厂的大脑——中央控制室控制。当奶罐车将鲜奶从奶源基地运送到工厂后，接下来的接收、检验、配料、杀菌等步骤都在无人化无菌生产线上进行。在此期间，人眼只需盯着显示屏，却看不到一滴牛奶。灌装后的产品由机械臂堆垛机自动堆垛，产品可与红外检测电子车智能立体存放。完成一次运奶任务的运奶车，会在高压喷淋设备下用酸、碱、蒸汽、开水清洗，避免残留的老奶污染新奶。 　　

　　成立于1999年的蒙牛乳业，在第一个十年就推出了第一套高智能自动挤奶设备。蒙牛自诞生以来，业绩增长超过1600倍，成为中国增长最快的乳企。目前，蒙牛在中国建立了38个生产基地和59个加工厂，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶粉、奶酪五大系列400多个品项。 　　

　　内蒙古的乳制品质量好，可以看，也可以尝。从2005年开始，伊利开放工厂邀请公众参观，让消费者见证品质。近年来，伊利推出了VR在线参观，将人工智能与VR虚拟现实技术相结合，让消费者足不出户就能体验到。 　　

2019年11月，一个以乳业产业为核心的产城旅一体化大型综合体项目――伊利现代智慧健康谷，在呼和浩特市土默特左旗启动。这里也是呼和浩特地铁1号线的终点站。智慧健康谷核心区占地15000亩，有生产基地、奶业智能示范科技园、智慧牧场、“伊养谷”康养、配套生活区五大项目功能区。其中，生产基地项目将高标准建设全产业链绿色智能示范工厂，包括液态奶日产6500吨产品项目、奶粉年产3万吨产品项目、奶酪项目、冰淇淋项目、仓储物流中心、能源供应中心、健康营养体验中心、工业旅游中心等。（吕亚娟 高旭天）