在东北，说到小吃，只有烤冷面最抢眼；连国民的丈夫汪聪也耐心地排队等候购买。这凉皮是多么神奇的存在啊！
紧实有弹性的冷面片，用铁板(或平底锅代替)烤，咔嗒一声打个鸡蛋，加入洋葱、香菜、生菜、火腿肠，刷上烤好的冷面酱，三两下就成了诱人的早餐。
自制烤冷面
其实最早烤的冷面并没有那么丰富，只是简单的冷面用刀切一下，再用酱炒一下就完成了。那不就是炒冷面吗？
不换锅不换料，又一个火爆垃圾街的小吃霸主即将诞生。这个炸冷面(其实是烤冷面的前身)不是炸了七八次。人们有历史和文化，但只是改变了他们的形状。人家还是有信心的！（不怕不火）
烤冷面感觉自己没什么技术，总是没有摊贩好吃；那就试试这个绝对零失败——炒烤凉面，不好看也不用担心，炒一次就好！
一 锅 炒 烤 冷 面
3个冷面/2个鸡蛋/2根火腿肠
1/3根洋葱/2根香菜/适量白芝麻
3勺甜面酱/辣椒粉/4勺烤冷面酱
1勺糖/2勺醋/1勺孜然粉
1.将烤好的冷面用刀切成菱形小块；
2.鸡蛋打碎成均匀的蛋液，洋葱、火腿肠、香菜切段备用；
3.锅里烧热油，倒入蛋液，煮熟后捞出备用；将火腿肠片倒入锅中炒香，再放入菱形冷面翻炒半分钟，加适量水软化。
* * *切片鸡蛋要多油(不用担心油多了，还要炒香肠和面条)，不然吃不出嫩滑的味道。
4.加入洋葱丝翻炒片刻。加入甜面酱、凉面酱、白糖、辣椒粉、醋翻炒均匀。
* * *如果没有烤冷面酱，可以用蒜蓉辣酱和老干妈代替。
5.加入煮好的鸡蛋，撒上一些孜然粉，翻炒均匀，撒上切碎的香菜，最后用锅盛上白芝麻即可。
这香味已经穿透墙壁了！这锅要炸疯了~(美食君已经在炸第二锅了。)
