作为健身爱好者最容易接触和理解的运动补充品，总有一个关于蛋白粉的话题，关于蛋白粉的误解更是数不胜数。今天就带大家了解一下什么是蛋白粉，知道自己是否需要，选择蛋白粉。 　　

　　

　　蛋白粉就是提供蛋白质的粉末。它是蛋白质的来源之一。和鸡胸肉、黄豆差不多，唯一不同的是蛋白粉是提纯浓缩的产品，所以蛋白质更纯，杂质更少。 　　

　　

　　目前市面上主要品牌的蛋白粉成分基本相同，除了大量的蛋白质，几乎可以忽略不计的脂肪和碳水化合物。简单来说，可能更好理解的是，我们可以把蛋白粉看成蛋白粉。 　　

　　

　　主流品牌乳清蛋白粉营养成分表 　　

　　

　　蛋白粉的种类 　　

　　

　　1.来源： 　　

　　

　　动物源(乳清蛋白粉、牛肉蛋白粉、鸡蛋蛋白粉等。) 　　

　　

　　动物蛋白必需氨基酸种类齐全，比例合理，比一般植物蛋白更容易消化吸收利用，营养价值也比较高。 　　

　　

　　植物来源(大豆蛋白粉、糙米蛋白粉等。) 　　

　　

　　植物蛋白可以分解成氨基酸――和大豆蛋白一样，也是一种优质的营养蛋白。但植物蛋白一般都是不完全氨基酸(一般人体需要8种必需氨基酸)。要完成氨基酸，可以尝试糙米蛋白粉和大豆蛋白粉混合，可以互相弥补氨基酸的不足。现在很多植物蛋白粉补充剂都已经完成了氨基酸而且植物蛋白粉的价格一般都很便宜，所以素食者完全可以补充。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.过程 　　

　　

　　浓缩：(乳清浓缩蛋白粉，一般简称“乳清蛋白粉”)，原料一般是乳品下脚料的废物利用，需要大量的乳业支持。没有厂家会真的从鲜奶中提取，所以国内产量很少) 　　

　　

　　分离：(分离过程可以在浓缩的基础上进行，以提高纯度) 　　

　　

　　水解：(要部分水解蛋白粉，通俗地说就是要部分分解蛋白质，吸收起来更快更方便) 　　

　　

　　(ps这三个过程没有高低贵贱，可以重叠。比如常见的分离蛋白粉应该是分离(浓缩)蛋白粉) 　　

　　

　　水解蛋白粉会有苦味，因为它水解了一部分蛋白质。 　　

　　

　　分离蛋白粉比较淡，香味也淡很多。 　　

　　

　　乳清蛋白粉有很浓的奶味，入口会吸水然后变粘。 　　

　　

　　 　　

　　

　　3.分摊率 　　

　　

　　快：(乳清蛋白粉，分离蛋白粉等。) 　　

　　

　　慢：(酪蛋白粉，全效蛋白粉等。) 　　

　　

　　吸收率对普通健身爱好者没有影响。我们成长的决定性因素是一个长时间单位的总摄入，而不是某个时间的摄入形式。所以，如果你除了钱什么都没有，买一桶乳清就够了。 　　

　　

　　另外，缓释蛋白粉对减肥的人可能意义重大。对于减肥人群的用法是：酪蛋白粉作为代餐有助于减肥。所谓代餐，就是用蛋白粉饮料代替一顿饭；一项研究包括肥胖妇女，并使用酪蛋白或大豆蛋白作为膳食替代品；跟踪16周后它们的体重变化，结果表明，如果以体重减轻为指标，酪蛋白或大豆蛋白粉替代对减肥有很好的效果。与乳清蛋白相比，饮用酪蛋白后血液中的氨基酸释放稳定，没有峰值，因此不会有过多的氨基酸用于氧化供能或脂肪储存，从而避免了氨基酸摄入的过多损失。 　　

　　

　　 　　

　　

　　蛋白粉的安全性 　　

　　

　　很大一部分人说蛋白粉有激素，伤肾不能喝。一罐罐的蛋白粉，粉末状的，甚至药店都有，真的很容易给人一种感觉。这东西很特别，很像毒品。而且由于各种补品的营销广告误导，很多人认为只有喝蛋白粉才能练出肌肉，增肌的人一定要喝蛋白粉。甚至有传言说蛋白粉里有激素，喝了之后肌肉会疯长。其实这些传言都是假的，人们对蛋白粉的恐惧或迷信是不必要的。蛋白粉只是一种食物。很多食物都含有蛋白粉，从奶粉(甚至婴儿奶粉)到酸奶，从甜品到零食，很多加工食品都明确添加了蛋白粉。蛋白粉里有大量激素也完全是神话。只要蛋白粉质量合格，就不存在这个问题。 　　

　　

　　 　　

　　

　　蛋白粉的选择 　　

　　

　　对于大多数健身爱好者来说，用乳清蛋白粉完全够用。毕竟这种蛋白粉最普通，调味成功，性价比高。 　　

　　

　　至于“乳糖不耐受”的问题，主要是因为大部分亚洲人长期不用乳制品，导致体内乳糖酶不足。解决方法也很简单。可以直接用分离水解牛肉等蛋白粉代替或者尝试以下方法： 　　

　　

　　1.减少摄入量 　　

蛋白粉，比如每次二分之一份。

　　

2.搭配酸奶、水果等一起摄入

　　

(ps:假如使用一个月以上，还没有改善乳糖不耐的问题，那么你再尝试分离蛋白粉或者其他蛋白粉。)

　　

　　

以下是常见的几点对蛋白粉的误解：

　　

1、蛋白粉不能用热水

　　

热水只是让蛋白质变性，只是结构变化，并不改变蛋白质利用。

　　

2、吃了蛋白粉，增肌减脂效果好

　　

亲身经历，喝蛋白粉真是随随便便就能长肌肉。

　　

我今天什么都没练，就喝了500ml蛋白粉。喝完站称上一称，我的天！这么一小会儿就长了半公斤。

　　

光喝粉就能增肌那还练个球，我背上包就走人。不过临走之前我又称了一下，妈呀！又长了一公斤。

　　

我想问下现在停用蛋白粉还来得及吗？我不想喝成施瓦辛格那么大！

　　

好了言归正传，蛋白粉只是单纯的补充蛋白质而已，如果日常饮食已经满足你的蛋白质需求，那么再补充蛋白粉，最终结果也只是被抽水马桶冲走。

　　

3、蛋白粉全都一样，没区别

　　

配方、原料质量、调味等，决定蛋白粉不完全一样

　　

　　

4、蛋白粉是必备的补剂

　　

蛋白粉的优点是方便易吸收，一勺蛋白粉就能补充20g左右的蛋白质，相当于100g鸡胸肉的蛋白质含量，并且因为分子小所以更容易被人体吸收，所以大部分健身爱好者才会选择喝蛋白粉来补充一部分所需要的蛋白质，仅仅只是因为方便易吸收而已(价格上和食物其实相差不大）

　　

5、瘦子吃增肌粉，胖子吃蛋白粉

　　

这个问题很多人问，先明确一个概念：增肌粉与蛋白粉最明显的区别就是加入了大量的碳水，不同的品牌还会各自加入一些支链氨基酸、谷氨酰胺、维生素、肌酸等等，如果说蛋白粉只是单纯的补充蛋白质的话，那么增肌粉则更像是吃了一顿饭，里面什么都有。另外同等数量的碳水，补剂比食物贵（例如增肌粉比米饭贵），同等数量的蛋白质，补剂和食物价格相差不大，所以，如果通过增肌粉补充碳水，会略显昂贵。所以如果你想省钱，可以蛋白粉配上葡萄糖冲剂或者米饭等，如果想方便一点就直接喝增肌粉，瘦、胖归根结底要看饮食结构、量、消耗，补剂的选择应该量体裁衣，而不是一概而论。

　　

6、蛋白粉的粉末细冲泡以后没有泡沫才好

　　

没有泡沫只是因为加了消泡剂，粉末粗细也不影响蛋白质的品质

　　

7、蛋白粉吃出死肌肉

　　

先不说死肌肉的定义是什么，蛋白粉提供的蛋白质和其他食物无异，如果吃蛋白粉就是死肌肉，那么吃鸡蛋鸡胸肉牛肉大豆牛奶等也一样是死肌肉。

　　

8.蛋白粉伤肾

　　

直接说结论：对于健康、没有肾功能不完全的人而言，你能吃下的那点蛋白粉，不会对肾脏产生任何影响，除非你非常过量的使用它（比如一次使用推荐剂量的几倍）。

　　

很多人片面的解读“摄入蛋白质会增加肾脏压力”这个概念，就像饭吃太撑会对胃有压力，水喝太多会对肾脏有压力一样，抛开计量谈毒性都是耍流氓

　　

实际上，蛋白质在胃里变性，在肠中水解，就我们正常人能吃下的那点蛋白质，根本不会对身体产生有害影响。

　　

用脑子去思考，而不是人云亦云，或者听信“我七大姑八大姨家邻居的那条狗的前主人吃蛋白粉然后狗带了”。

　　

　　

9.哪些人需要补充蛋白粉？

　　

1.对于健康人而言，只要坚持正常饮食，坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。

　　

2.对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能。

　　

3.新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10%～20%的奶粉。

　　

4.痛风病人要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。但也有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理，不含嘌呤。